de beslissing over het al dan niet koelen van eieren is een persoonlijke beslissing. Vanwege gevallen van salmonella-infecties bij in de fabriek gekweekte kippen, het Amerikaanse Ministerie van Landbouw vereist dat eieren worden gewassen in verwerkingsbedrijven, die hun beschermende bloei verwijdert en vereist koeling., Maar in veel Europese landen, richten producenten zich op het elimineren van salmonella in de kippen zelf en houden de eieren bloeien intact, wat betekent dat eieren worden meestal niet gekoeld in de supermarkt of in de huizen van de consument.
sla de eieren op met het puntige uiteinde naar beneden en het stompe uiteinde naar boven. De luchtzak in het botte uiteinde zorgt ervoor dat er geen extra vocht verloren gaat. Omdat eierschalen poreus zijn en geuren absorberen, moeten ze worden opgeslagen in een doos of bedekte container. Een kom met plastic folie over de bovenkant werkt prima voor het bewaren van verse eieren in een snuifje.
niet zeker of een ei goed is?, Doe gewoon de ” float test.”Gooi het ei in een glas water. Zolang een uiteinde nog steeds de bodem raakt, is het nog steeds perfect om te eten. Als een ei drijft, is het erg oud en kan het slecht zijn — Ik zou het weggooien.
De extra ‘ s bevriezen. Eiwitten en dooiers bevriezen ook goed, dus ik breek altijd extra eieren in een container en invriezen ze in de zomer en herfst te gebruiken door de winter.
wassen voor gebruik. Als je klaar bent om je eieren te gebruiken, spoel ze dan gewoon af onder warm kraanwater. Het is niet nodig om zepen, detergenten of commerciële eierwasjes te gebruiken — gewoon leidingwater werkt prima., Zorg ervoor dat het warm is om te voorkomen dat bacteriën door de schaal worden getrokken. Bewaar de eierschalen, droog en plet ze, en voer ze aan uw kippen als een gratis bron van broodnodige calcium.
als uw huishouden op het mijne lijkt, zullen eieren niet lang genoeg blijven hangen om alles behalve vers te zijn! Ik laat graag een dozijn eieren op de toonbank liggen om te gebruiken, en dan koel ik de rest in — deels omdat ze er mooi uitzien, en deels voor het gemak. Een kom of mand met eieren op de toonbank is een visuele herinnering aan ons prachtige, eenvoudige boerenleven. Als ik ze zie, moet ik lachen.