la décision de réfrigérer ou non les œufs est personnelle. En raison des cas d’infections à salmonelles chez les poulets d’élevage, le Département de l’Agriculture des États-Unis exige que les œufs soient lavés dans les usines de transformation, ce qui élimine leurs fleurs protectrices et nécessite une réfrigération., Mais dans de nombreux pays européens, les producteurs se concentrent sur l’élimination des salmonelles chez les poulets eux-mêmes et gardent les fleurs des œufs intactes, ce qui signifie que les œufs ne sont généralement pas réfrigérés à l’épicerie ou chez les consommateurs.
rangez les œufs avec l’extrémité pointue vers le bas et l’extrémité émoussée vers le haut. Le sac d’air à l’extrémité émoussée aide à empêcher la perte d’humidité supplémentaire. Parce que les coquilles d’œufs sont poreuses et absorbent les odeurs, elles doivent être stockées dans un carton ou un récipient couvert. Un bol avec une pellicule de plastique sur le dessus fonctionne très bien pour le stockage des œufs frais dans une pincée.
Vous ne savez pas si un œuf est bon?, Il suffit de faire le » test de flotteur.” Déposer l’œuf dans un verre d’eau. Tant qu’une extrémité touche toujours le fond, il est toujours parfaitement bon à manger. Si un œuf flotte, il est très vieux et pourrait être mauvais — je le jetterais.
Geler tous les extras. Les blancs et les jaunes d’œufs gèlent également bien, donc je casse toujours les œufs supplémentaires dans un récipient et les congèle pendant l’été et l’automne pour les utiliser tout au long de l’hiver.
les Laver avant de les utiliser. Lorsque vous êtes prêt à utiliser vos œufs, rincez-les simplement sous l’eau chaude du robinet. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des savons, des détergents ou des lavages d’œufs commerciaux — l’eau du robinet ordinaire fonctionnera bien., Assurez-vous simplement qu’il fait chaud pour éviter d’attirer des bactéries à travers la coquille. Conservez les coquilles d’œufs, séchez-les et écrasez-les, et nourrissez-les à vos poulets comme source gratuite de calcium dont vous avez tant besoin.
Si votre maison ressemble à la mienne, les œufs ne traîneront pas assez longtemps pour être tout sauf frais! J’aime laisser une douzaine d’œufs sur le comptoir à utiliser, puis je réfrigère le reste — en partie parce qu’ils sont jolis et en partie pour la commodité. Un bol ou un panier d’œufs sur le comptoir est un rappel visuel de notre vie merveilleuse et simple à la ferme. Juste les voir me fait sourire.