We kunnen inkomsten uit reclame links in dit bericht te verdienen. Lees onze Verklaring van openbaarmaking voor meer informatie.
Dit eenvoudige recept voor salsa verde Mexicana — groene tomatillo salsa — heeft een fantastische frisse smaak die zip toevoegt aan gegrild vlees, tortilla wraps of zelfs Roerei.
voor de beste smaak en textuur, maak het in een molcajete, de Mexicaanse versie van een vijzel en stamper!,
ideaal voor kleine partijen, salsa verde Mexicana wordt het best gemaakt in een molcajete en onmiddellijk geserveerd.
echter, als je een overvloed aan verse tomatillo ‘ s en tomaten hebt en op zoek bent naar een recept dat een grote hoeveelheid van de twee verbruikt en vriesvriendelijk is, bekijk dan mijn recept voor Diepvriestomaat en Tomatillo Salsa.,
The Mexykan Private Chef Services in Puerto Escondido
Dit recept is gemaakt door Chef Tony aka The Mexykan in Puerto Escondido. Ik probeerde voor het eerst zijn versie van deze populaire Mexicaanse salsa toen hij het serveerde als aperitief in de villa van een vriend op een prachtig stuk strand buiten de stad.
terwijl we margarita ‘ s nipten en snackten op salsa verde en zelfgemaakte tortilla chips, een technicolour zon onder op de Stille Oceaan.
Het was een van die avonden waar je ervan overtuigd was dat er geen mooiere plek in de wereld was.,
Ik ben blij dat hij zijn recept rechtstreeks uit de Mexykan keuken wilde delen met een smaak voor Reislezers.Salsa Verde Mexicana uit Puerto Escondido Oaxaca
Dit recept voor Salsa Verde Mexicana is eigenlijk een van de recepten uit Tony ‘ s populaire traditionele Mexicaanse Salsa Kookdemonstratieklas, aangeboden in Puerto Escondido.,zijn versie van salsa verde bevat tomatillos (ook bekend als miltomaten), ui, knoflook en chili en is gemakkelijk te maken voor je volgende feest of bijeenkomst.
je kunt ook salsa verde gebruiken als topping voor kip, chilaquiles, Guatemalteekse zwarte bonen en rijst of taco ‘ s. Het is een veelzijdige salsa die een nietje is in de Mexicaanse keuken.
Key Ingredients for Salsa Verde
verse tomatillos zijn het belangrijkste ingrediënt in een authentieke salsa verde. Ook bekend als de Mexicaanse Husk tomaat, een miltomaat en een tomaat verde, deze ronde groene vrucht zit boordevol voeding en smaak.,
tomatillos, een lid van de nachtschadefamilie, groeien op kleine planten en elk van de ronde vruchten is gewikkeld in een papieren schil die vóór het eten moet worden verwijderd.
de tomatillos op de foto hierboven hebben nog steeds hun kaf. Sommige van de tomatillos hieronder hebben hun kaf (ook bekend als lantaarns) verwijderd zodat je het verschil kunt zien.
zijn Tomatillo-planten giftig?
omdat de schil (lantaarn), bladeren en stengels van de tomatillo-plant giftig zijn, moet u na het doppen van een tomatillo uw tomatillo grondig wassen., Dat verwijdert de kleverige substantie op de vrucht.
u kunt ook handschoenen dragen als u niet wilt dat de plakkerigheid op uw handen komt. Maar maak je geen zorgen als je dat doet.
hoewel het vervelend is, is het kleverige residu op tomatillos niet gevaarlijk. Het is eigenlijk een stof bekend als withanolides, een natuurlijk voorkomende chemische verbinding gevonden in de familie van nachtschadeplanten.
in feite geloven wetenschappers dat de kleverige stof kan werken als een afschrikmiddel voor het voeden van insecten tijdens het rijpen van de vrucht. Dat is een goede zaak.
Wat is de smaak van een Tomatillo?
hoe smaakt een tomatillo? Tomatillos zijn zurig, zuur en licht kruidig van smaak. Hoe rijper ze worden, hoe minder zuur ze smaken.
bij het winkelen voor tomatillos op de markt, zoek dan naar fruit met losse lantaarns. De schil moet gezwollen zijn en van de vrucht verwijderd zijn. De schil moet gemakkelijk af te pellen zijn.,de vruchten van een rijpe tomatillo zijn vers en donkergroen in plaats van wit. Ze blijven stevig als ze rijp zijn en verzachten niet zo snel als tomaten. Ze slaan ook opmerkelijk goed op-tot drie weken in een koele omgeving.
als je tomatillos over hebt, bekijk dan ons traditionele Guatemalteekse recept voor Jocon De Pollo – kip in groene saus. Salsa Verde Mexicana in een Molcajete met precies de juiste hoeveelheid kick is salsa verde een nietje in elke Mexicaanse keuken. Het wordt meestal gemaakt in een molcajete, de Mexicaanse versie van een vijzel en stamper.,
De molcajete verwijst naar de driepotige ronde kom, terwijl de stamper bekend staat als de tejolote. Beide zijn uitgehouwen uit basalt vulkanisch gesteente.
het voordeel van het gebruik van dit traditionele gereedschap gemaakt van vulkanische steen is dat het de groenten vermaalt zonder de warmte die wordt gegenereerd door een mechanische blender. De smaken van de ingrediënten worden bewaard en niet verbrand of oververwerkt.,
Als u een authentieke Mexicaanse molcajete koopt, moet u deze op smaak brengen voordat u deze gebruikt. Anders krijg je vulkanisch gruis in je salsa en zal de molcajete in de toekomst heel moeilijk schoon te maken zijn.
toen ik de mijne kocht, zei de verkoper dat ik de volgende stappen moest volgen bij het uitharden van een molcajete en tejolote:
- was de molcajete met water, schrob met een schone borstel en droog door.,
- vul de molcajete een kwart vol met droge witte rijst (of gedroogde maismaïs).
- Houd de tejolaat (of stamper) in de ene hand met de grote kant naar beneden en de kom in de andere. Gebruik een cirkelvormige beweging om de rijst in een maalbeweging naar beneden te drukken.ga verder met het Malen van de rijst over de binnenkant van de kom van de molcajete tot het een poeder vormt. Zorg ervoor dat de rijst in de kleine gaatjes in de vulkanische steen en langs de bovenlip tijdens het malen.
- gooi het rijstpoeder weg en herhaal het proces met de rijst tweemaal, waarbij het poeder telkens wordt weggegooid.,
- voeg twee eetlepels zeezout toe aan een andere partij witte rijst en herhaal het proces. Het poeder moet nu wit en niet grijs van kleur zijn. Als dat niet het geval is, herhaal dan het proces van het toevoegen en malen van de rijst totdat het is.
- spoel de molcajete uit met water. Het is nu klaar voor gebruik!
Als u uw molcajete gebruikt om salsa ’s en guacamole te maken, zal deze met de leeftijd verbeteren, waardoor uw salsa’ s een diepte van smaak krijgen zoals een gietijzeren pan dat doet.
vergeet niet harde zeep te gebruiken of in de vaatwasser te doen.,
Hoe wordt Salsa Verde geserveerd
deze salsa verde is fantastisch voor topping op chilaquiles, gegrilde kip, Guatemalteekse zwarte bonen en rijst of taco ‘ s.
Het maakt ook een geweldige dipping salsa voor tortilla chips. Ik serveer ook graag salsa verde bij het ontbijt naast tortitas de berro-Guatemalteekse waterkers fritters of op huevos divorciados, een klassiek Mexicaans ontbijtgerecht geserveerd met rode en groene salsa.
salsa verde maximaal drie dagen in de koelkast bewaren.,
Als u dit recept probeert, beoordeel het dan en deel uw opmerkingen of foto ‘ s door ons te taggen op #atastefortravel. We zouden graag uw foto ‘ s zien!
een ander tomatillo – recept dat u misschien leuk vindt is Jocon-een traditioneel Mayangerecht dat populair is in de hooglanden van Guatemala. Het beschikt ook over tomatillos en is absoluut heerlijk!,
Salsa Verde (Green Tomatillo Salsa)
Course: Appetizer
Equipment
-
Blender or Molcajete ( Mexican mortar and pestle)
Ingredients
- 1., of miltomate gepeld, schoongemaakt en gespoeld
- 1/4 cup witte uien, gehakte
- 3 stengels koriander, grof gehakt
- 1 chili tusta of serrano 4 of naar smaak geheel, stengels verwijderd (of chili serrano)
- 1 teentje knoflook hele
- 1/2 theelepel zout naar smaak
Instructies
-
Dekking van tomatillos, chilipepers en knoflook met net genoeg water om te dekken in een klein saus pan.,
-
sudderen tot de tomatillos een saaie olijfkleur beginnen te krijgen. Zorg dat je niet te lang kookt. Ze moeten zacht zijn, maar niet sentimenteel.
-
enkele minuten laten afkoelen.
-
stam de ingrediënten voor het reserveren van het water.
-
zout, tomatillos, gepelde knoflook, koriander en chiles in een blenderpot, keukenmachine of molcajete (Mexicaanse vijzel en stamper).,
-
mengen tot een ruwe getextureerde saus, indien nodig gereserveerd water toevoegen.
-
garneer met gehakte witte ui.
-
zout naar smaak .
opmerkingen
- laat de tomatillos niet te lang koken! Ze moeten nog steeds een felgroene kleur hebben
- de hoeveelheid hete chili die u gebruikt hangt af van uw warmtetolerantie. Begin met het toevoegen van slechts een en werk vanaf daar.,
- als de salsa verde te scherp naar uw smaak is, probeer dan een kleine hoeveelheid – tot 1/2 theelepel-witte suiker toe te voegen.
- opbrengst 1 kopje
voedingsinformatie wordt ter beschikking gesteld en is niet gegarandeerd accuraat. Het is gemaakt door online rekenmachines en hoewel we proberen om nauwkeurige voedingsinformatie te verstrekken, zijn de cijfers slechts schattingen.
voeding
The Mexykan Cooking Class, Market Tours and Private Classes
Fun Fact: benieuwd waar de naam voor “The Mexykan” kitchen vandaan komt en waarom het niet “The Mexican Cooking Class” is? Chef Tony groeide op in het zuidwesten van Kansas. Dit deel van Kansas was in Mexico tot het einde van de Mexicaans-Amerikaanse Oorlog in 1848. De naam van zijn keuken is een hybride van Mexico y Kansas aka de Mexykan.,
deze fun demonstratie kookles omvat:
1. Kijk, leer de technieken en proef zes traditionele Mexicaanse salsa ‘ s bereid door een getrainde chef-kok.
2. Neem deel aan een” Roll Your Own Taco Party “met zes traditionele Mexicaanse salsa’ s zoals deze salsa verde.
3. Geniet van verse guacamole, maïs chips, Oaxacan zwarte bonen en klassieke Mexicaanse rode rijst.
4. Geniet van gratis, verfrissende margarita ‘ s of ijskoud Mexicaans bier.
5. Monster een zeldzame kleine partij mezcal tobalá
6. Sip onbeperkt ijskoude Mexicaanse agua fresca (vers fruit water).
7., Afkoelen met bevroren Mexicaanse nieve, ijs of granita
8. Krijg een gedrukt exemplaar van alle Mexicaanse Salsa recepten.
Als u zich wilt inschrijven voor de les in Puerto Escondido, ga dan naar WWW.THEMEXYKAN.COM voor reserveringen of bezoek de Mexykan Facebook pagina
meld je aan voor de A Taste for Travel nieuwsbrief hieronder en je ontvangt zelfs een gratis geschenk in de klas. U kunt zich ook inschrijven per e-mail: chef at TheMexykan.com