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Dieses einfache Rezept für Salsa verde Mexicana — grüne Tomatillo — Salsa-hat einen fabelhaften frischen Geschmack, der zu gegrilltem Fleisch, Tortilla-Wraps oder sogar Rührei hinzugefügt wird.
Für den besten Geschmack und die beste Textur machen Sie es in einem Molcajete, der mexikanischen Version eines Mörsers und Stößels!,
Ideal geeignet für kleine Chargen, salsa Mexicana verde ist das am besten in einem molcajete und sofort serviert.
Wenn Sie jedoch eine Fülle frischer Tomatillos und Tomaten haben und nach einem Rezept suchen, das eine große Menge der beiden verbraucht und gefrierfreundlich ist, dann schauen Sie sich mein Rezept für Gefriertomate und Tomatillo-Salsa an.,
Die Mexykan Private Chef Services in Puerto Escondido
Dieses Rezept wurde von Küchenchef Tony aka Die Mexykan in Puerto Escondido. Ich habe zuerst seine Version dieser beliebten mexikanischen Salsa ausprobiert, als er sie als Vorspeise in der Villa eines Freundes an einem wunderschönen Strandabschnitt außerhalb der Stadt servierte.
Während wir Margaritas schlürften und an Salsa Verde und hausgemachten Tortillachips naschten, ging eine Technicolor-Sonne auf den Pazifischen Ozean unter.
Es war einer jener Abende, an denen man davon überzeugt war, dass es keinen schöneren Ort auf der Welt gibt.,
ich bin begeistert stimmte er teilt sein Rezept direkt aus Der Mexykan Küche mit Einem Geschmack für Reise-Leser.
Salsa Verde Mexicana aus Puerto Escondido Oaxaca
Dieses Rezept für Salsa Verde Mexicana ist tatsächlich eines der Rezepte in Tonys beliebtem traditionellen mexikanischen Salsa-Kochvorführkurs, der in Puerto Escondido angeboten wird.,
Seine Version von Salsa verde verfügt über Tomatillos (auch als miltomates bekannt), Zwiebel, Knoblauch und Chile und ist leicht zu peitschen für Ihre nächste Party oder Versammlung.
Sie können Salsa Verde auch als Belag für Hühnchen, Chilaquiles, guatemaltekische schwarze Bohnen und Reis oder Tacos verwenden. Es ist eine vielseitige Salsa, die ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Küche ist.
wichtige Zutaten für die Salsa Verde
Frische Tomatillos sind der wichtigste Bestandteil einer authentischen Salsa verde. Diese runde grüne Frucht, auch bekannt als mexikanische Hülsentomate, Miltomate und Tomate Verde, ist vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack.,
Als Mitglied der Nachtschattenfamilie wachsen Tomatillos auf kleinen Pflanzen und jede der runden Früchte ist in eine Papierschale gewickelt, die vor dem Essen entfernt werden muss.
Die Tomatillos auf dem Foto oben haben noch ihre Schalen. Einige der Tomatillos unten haben ihre Schalen (auch als Laternen bekannt) entfernt, so dass Sie den Unterschied sehen können.
Sind Tomatillo-Pflanzen giftig?
Da die Schale (Laterne), Blätter und Stängel der Tomatillo-Pflanze giftig sind, sollten Sie nach dem Schälen eines Tomatillos Ihre Tomatillos gründlich waschen., Das wird die klebrige Substanz auf der Frucht entfernen.
Möglicherweise möchten Sie auch Handschuhe tragen, wenn Sie nicht möchten, dass die Klebrigkeit auf Ihre Hände gelangt. Aber keine Sorge, wenn du es tust.
Obwohl es ärgerlich ist, ist der klebrige Rückstand auf Tomatillos nicht gefährlich. Es ist eigentlich eine Substanz, die als Withanolide bekannt ist, eine natürlich vorkommende chemische Verbindung, die in der Familie der Nachtschattenpflanzen vorkommt.
Tatsächlich glauben Wissenschaftler, dass die klebrige Substanz als Abschreckung für die Fütterung von Insekten wirken kann, während die Früchte reifen. Das ist eine gute Sache.
Wie schmeckt ein Tomatillo?
Wie schmeckt ein Tomatillo? Tomatillos sind herb, sauer und leicht pflanzlich im Geschmack. Je schärfer sie werden, desto weniger sauer schmecken sie.
Wenn Sie Tomatillos auf dem Markt kaufen, suchen Sie nach Früchten mit losen Laternen. Die Schale sollte geschwollen sein und sich von der Frucht entfernt haben. Die Schale sollte leicht abzuziehen sein.,
Wenn frisch, ist die Frucht eines reifen Tomatillo eher dunkelgrün als weiß. Sie bleiben fest, wenn sie reif sind und erweichen nicht so schnell wie Tomaten. Sie lagern auch bemerkenswert gut — bis zu drei Wochen in einem kühlen Bereich.
Wenn Sie Tomatillos übrig haben, schauen Sie sich unser traditionelles guatemaltekisches Rezept für Jocon de Pollo – Huhn in grüner Sauce an.
Salsa Verde Mexicana in einem Molcajete machen
Vielseitig mit genau der richtigen Menge an Kick ist Salsa verde ein Grundnahrungsmittel in jeder mexikanischen Küche. Es wird normalerweise in einem Molcajete hergestellt, der mexikanischen Version eines Mörsers und Stößels.,
Der Molcajete bezieht sich auf die dreibeinige runde Schüssel, während der Stößel als Tejolote bekannt ist. Beide sind aus Basalt Vulkangestein geschnitzt.
Der Vorteil der Verwendung dieses traditionellen Werkzeugs aus Vulkanstein besteht darin, dass das Gemüse ohne die Wärme gemahlen wird, die durch einen mechanischen Mixer erzeugt wird. Die Aromen der Zutaten bleiben erhalten und werden nicht verbrannt oder überbearbeitet.,
Wenn sie kaufen eine authentische mexikanische molcajete, hinweis, dass sie müssen saison es vor der verwendung. Andernfalls erhalten Sie vulkanischen Sand in Ihrer Salsa und der Molcajete wird in Zukunft sehr schwer zu reinigen sein.
Als ich meine kaufte, sagte mir der Verkäufer, ich solle diese Schritte beim Aushärten eines Molcajete und Tejolote befolgen:
- Waschen Sie den Molcajete mit Wasser, schrubben Sie ihn mit einer sauberen Bürste und trocknen Sie ihn gründlich ab.,
- Füllen Sie den molcajete ein Viertel voll mit trockenem weißem Reis (oder getrocknetem Mais).
- Halten Sie den Tejolat (oder Stößel) in einer Hand mit der großen Seite nach unten und die Schüssel in der anderen. Verwenden Sie eine kreisförmige Bewegung, um in einer Schleifbewegung auf den Reis zu drücken.
- Mahlen Sie den Reis weiter im Inneren der Schüssel des Molcajete auf und ab, bis er ein Pulver bildet. Achten Sie darauf, den Reis in die winzigen Löcher im Vulkanstein und entlang der Oberlippe beim Mahlen zu bearbeiten.
- Entsorgen Sie das Reispulver und wiederholen Sie den Vorgang mit dem Reis zweimal, wobei Sie das Pulver jedes Mal wegwerfen.,
- Fügen Sie zwei Esslöffel Meersalz zu einer anderen Charge weißen Reis hinzu und wiederholen Sie den Vorgang. Das Pulver sollte jetzt weiß und nicht grau sein. Wenn nicht, wiederholen Sie den Vorgang des Hinzufügens und Mahlens des Reises, bis er ist.
- Spülen Sie die molcajete mit Wasser aus. Es ist jetzt einsatzbereit!
Wenn Sie Ihren Molcajete zur Herstellung von Salsas und Guacamole verwenden, verbessert er sich mit zunehmendem Alter und verleiht Ihren Salsas eine Tiefe von Geschmack, ähnlich wie es eine Gusseisenpfanne aus Erbstück tut.
Denken Sie daran, keine harte Seife darauf zu verwenden oder in die Spülmaschine zu stellen.,
So servieren Sie Salsa Verde
Diese Salsa verde eignet sich hervorragend für Chilaquiles, gegrilltes Hähnchen, guatemaltekische schwarze Bohnen und Reis oder Tacos.
Es macht auch eine große tauch salsa für tortilla chips. Ich genieße es auch, Salsa verde zum Frühstück neben Tortitas de Berro – guatemaltekischen Brunnenkresse-Krapfen oder auf Huevos Divorciados zu servieren, einem klassischen mexikanischen Frühstücksgericht, das mit roter und grüner Salsa serviert wird.
Lagern Sie Salsa verde bis zu drei Tage im Kühlschrank.,
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, bewerten Sie es bitte und teilen Sie Ihre Kommentare oder Fotos, indem Sie uns unter #atastefortravel markieren. Wir würden gerne Ihre Fotos sehen!
Ein weiteres Tomatillo-Rezept, das Sie genießen können, ist Jocon-ein traditionelles Maya-Gericht, das im Hochland Guatemalas beliebt ist. Es verfügt auch über Tomatillos und ist absolut lecker!,
Salsa Verde (Grün Tomatillo Salsa)
Course: Appetizer
Equipment
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Blender or Molcajete ( Mexican mortar and pestle)
Ingredients
- 1., oder Miltomat geschält, gereinigt und gespült
- 1/4 Tasse weiße Zwiebel gehackt
- 3 Stiele Koriander grob gehackt
- 1 chile tusta oder serrano 4 oder ganz schmecken, Stiele entfernt (oder chile serrano)
- 1 Knoblauchzehe ganz
- 1/2 TL Salz nach Geschmack
Anleitung
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Tomatillos, Chilis und Knoblauch mit gerade genug Wasser abdecken, um in einer kleinen Saucenpfanne zu bedecken.,
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Köcheln lassen, bis die Tomatillos eine trübe Olivenfarbe bekommen. Achten Sie darauf, nicht zu überkochen. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein.
-
Einige Minuten abkühlen lassen.
-
Belasten Sie die Zutaten und reservieren Sie das Wasser.
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Salz, Tomatillos, geschälten Knoblauch, Koriander und Chilischoten in ein Mixgefäß, eine Küchenmaschine oder Molcajete (mexikanischer Mörser und Stößel) geben.,
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Zu einer grob strukturierten Sauce mischen, nach Bedarf reserviertes Wasser hinzufügen.
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Garniert mit gehackten weißen Zwiebeln.
-
Salz nach Geschmack .
Hinweise
- Überkochen Sie die Tomatillos nicht! Sie sollten immer noch eine hellgrüne Farbe haben
- Die Menge an heißem Wasser, die Sie verwenden, hängt von Ihrer Wärmetoleranz ab. Beginnen Sie mit nur einem Hinzufügen und arbeiten von dort aus.,
- Wenn die Salsa verde Ihrem Geschmack zu scharf ist, versuchen Sie, eine kleine Menge – bis zu 1/2 TL-Weißzucker hinzuzufügen.
- Ausbeute 1 Tasse
Ernährungsinformationen werden mit freundlicher Genehmigung bereitgestellt und sind nicht garantiert korrekt. Es wird von Online-Rechnern erstellt und obwohl wir versuchen, genaue Ernährungsinformationen bereitzustellen, handelt es sich bei den Zahlen nur um Schätzungen.
Ernährung
Die Mexykan Cooking Class, Markt-Touren und Private Classes
Fun Fact: Neugierig, Woher der name für „Die Mexykan“ Küche kommt und warum es nicht „Das Mexikanische“ Kochkurs? Chef Tony wuchs im Südwesten von Kansas auf. Dieser Teil von Kansas war in Mexiko bis zum Abschluss des mexikanisch-amerikanischen Krieges im Jahr 1848. Der Name seiner Küche ist ein Hybrid aus Mexiko Y Kansas aka Der Mexykan.,
Dieser unterhaltsame Demonstrationskochkurs beinhaltet:
1. Beobachten, lernen Sie die Techniken und probieren Sie sechs traditionelle mexikanische Salsas, die von einem ausgebildeten Koch zubereitet werden.
2. Nehmen Sie an einer „Roll Your Own Taco Party“ mit sechs traditionellen mexikanischen Salsas wie dieser Salsa Verde teil.
3. Genießen Sie frische Guacamole, Maischips, schwarze Bohnen aus Oaxacan und klassischen mexikanischen roten Reis.
4. Gönnen Sie sich kostenlose, erfrischende Margaritas oder eiskaltes mexikanisches Bier.
5. Probieren Sie eine seltene Kleinserie mezcal tobalá
6. Trinken Sie unbegrenzt eiskaltes mexikanisches Agua Fresca (frisches Obstwasser).
7., Abkühlen mit einem gefrorenen mexikanischen Nieve, Eis oder Granita
8. Holen Sie sich eine gedruckte Kopie aller mexikanischen Salsa Rezepte.
Wenn Sie sich für den Kurs in Puerto Escondido anmelden möchten, besuchen Sie bitte WWW.THEMEXYKAN.COM für Reservierungen oder besuchen Sie die Mexykan Facebook-Seite
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