Ja, Er is een instelling, maar je slow-cooker recepten zullen er niet zo goed in werken.
Opmerking van de redactie: De Instant Pot is geweldig voor het maken van een heleboel verbazingwekkende dingen, van perfecte gevulde paprika ‘ s, heerlijke gevulde eieren en meer. Maar de meeste van de tijd, we houden van het voor zijn snelle druk-koken mogelijkheden. Hoe zit het met die andere knop, die met “slow cook” erop?
gerelateerd: alle Slow Cooker recepten die je ooit zou willen
Het blijkt dat, hoewel de Instant Pot is goed in het zijn, nou ja, Instant, het is niet zo goed in het vertragen. Waarom?, Voor het antwoord wenden we ons tot Sarah DiGregorio, een James Beard genomineerde schrijver en auteur van Adventures in Slow Cooking. Dit fragment uit haar boek legt uit waarom een technologisch wonder als de Instant Pot niet zo goed als een slow cooker zal werken—en hoe je je recepten aan te passen als je dead set op het proberen van het toch.
De Instant Pot is een multi-cooker—het heeft instellingen voor druk koken, langzaam koken, sauteren, en yoghurt maken, en het kan waarschijnlijk doen uw belastingen, ook. Het is een erg cool apparaat, maar ik denk niet dat het is zo goed in langzaam koken als traditionele slow cookers zijn., Dat komt omdat het deksel afdicht en vergrendelt-zoals het moet voor druk koken-wat zorgt voor nog minder verdamping dan traditionele slow cookers. Natuurlijk is de drukklep open als je op de slow cooker—instelling staat, dus wat stoom ontsnapt-anders zou je onder druk koken! Maar in mijn ervaring laat het nog steeds niet zoveel vochtverlies toe als een slow-cooker deksel. In sommige omstandigheden betekent dat dat een gerecht in vloeistof zwemt wanneer je een traditioneel slow-cooker recept vertaalt naar langzaam koken in de Instant Pot., (Het vergrendelingsdeksel betekent ook dat u geen sondethermometer kunt gebruiken en het deksel erover kunt sluiten—niet het einde van de wereld, maar niet ideaal.) Ik vind ook het bedieningspaneel helemaal niet intuïtief, maar natuurlijk kun je het uitzoeken als je er een tijdje mee speelt.
om de zaken verder te verwarren, heeft de Instantpot ook drie instellingen voor slow-cookerwarmte (warm niet meegerekend): minder (180F tot 190F), normaal (190F tot 200F) en meer (200F tot 210F)., Die komen niet precies overeen met de warmte—instellingen op de meeste andere slow cookers-hoewel de “minder” instelling lijkt alsof het hetzelfde als laag zou zijn, lijkt het veel langzamer te lopen. Instant Pot heeft een auto-switch naar warm, net als een traditionele slow cooker.
Dat gezegd hebbende, als je een Instant Pot hebt, ja, kun je de slow cooker instelling gebruiken om veel van de recepten in mijn boek te maken, met een paar kanttekeningen.
* de fabrikant beweert dat de “minder” instelling van de Instant Pot ongeveer 180F bedraagt, maar ik denk niet dat ik ze geloof., (En ik kan geen probe thermometer gebruiken om er zeker van te zijn vanwege de manier waarop het deksel op zijn plaats vergrendelt.) De” minder ” instelling loopt zeer, zeer langzaam. Als u op zoek bent om een kooktijd uit te rekken, probeer de “minder” instelling waar “laag” wordt gevraagd, en verhoog de kooktijd met een uur of zo. Maar de betere analoog is de” normale “instelling: in het algemeen, gebruik de” normale “instelling voor wanneer” laag “wordt gevraagd en de” meer “instelling waar” hoog ” wordt gevraagd.,
· als het eindproduct sterk afhankelijk is van een bepaalde verhouding vloeistof in de schaal (zoals in polenta), probeer dan de kookvloeistof iets te verminderen, met ongeveer 15 tot 20 procent, om het volledige gebrek aan verdamping te compenseren—of koop afwisselend dit slow cooker deksel voor uw Instant Pot, waardoor stoom kan ontsnappen.