jogurt jest dobry dla Ciebie ze względu na naturalne witaminy i białka, które zawiera, a także probiotyki, które mogą wspierać zdrowie układu pokarmowego i odpornościowego. Jogurt o niskiej zawartości cukru może być jednym z najzdrowszych produktów spożywczych. Co to jest jogurt? Jogurt jest popularnym produktem spożywczym, w którym mleko jest fermentowane za pomocą dobrych bakterii. Dlaczego jogurt jest uważany za pożywny? Jogurt jest bogaty w białko, wapń i magnez, wszystkie ważne części diety. Wiele jogurtów jest wzbogaconych witaminą D., Co najważniejsze, jogurt zawiera probiotyki, które przyczyniają się do zdrowia jelit i zdrowia odpornościowego. Kiedy jogurt nie jest pożywny? Oto powody, dla których jogurt nie byłby zdrowy:
- dodawanie cukru
- sztuczne słodziki
- dodawanie smaku
- niepotrzebne dodatki
czy warto jeść jogurt codziennie? Jedzenie jogurtu bez dodatku cukru Codziennie jest korzystne dla zdrowia. Ile jogurtu należy jeść dziennie? Aby uzyskać naukowe korzyści z jogurtu każdego dnia, jeść filiżankę jogurtu codziennie rano. Niektórzy eksperci zalecają trzy filiżanki produktów mlecznych dziennie.,Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o niesamowitych korzyściach płynących z jogurtu o niskiej zawartości cukru, kto powinien/nie powinien jeść jogurtu i błędnych przekonaniach, które mogłeś słyszeć o jogurcie.
jak powstaje jogurt
jogurt powstaje, gdy żywe kultury fermentują mleko.Oto prosty czteroetapowy proces:
- mleko jest poparzone. Mleko jest podgrzewane w celu denaturacji białek, więc nie tworzy skrzepu.
- mleko jest chłodzone. Temperatura musi być na tyle niska, aby nie zabić dobrych bakterii.
- dodawane są aktywne kultury. Kultury jogurtu (dobre bakterie) miesza się z mlekiem.,
- mieszaninę wolno fermentować. Żywe kultury wymagają do 12 godzin fermentacji cukrów mlecznych do kwasu mlekowego, nadając jogurtowi charakterystyczną konsystencję i smak.
dwa najczęstsze szczepy bakterii używane do produkcji jogurtów to:
- Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus)
- Streptococcus thermophilus (S. thermophilus)
proszek jogurtowy
proszek jogurtowy (zwany także „odwodnionym jogurtem”) jest zwykle wytwarzany z pasteryzowanego odtłuszczonego mleka i kultur jogurtowych., Jeśli jedzenie, takie jak batony zbożowe lub rodzynki pokryte jogurtem, jest „wykonane z prawdziwego jogurtu”, producent prawdopodobnie używa kombinacji:
- jogurt w proszku
- cukier
- olej
- odtłuszczone mleko
- Serwatka
jogurt w proszku przechodzi proces suszenia, który zabija korzystne bakterie. Oznacza to, że jogurt w proszku nie zawiera probiotyków, które promują zdrowie jelit i układu odpornościowego. Ponadto prawie zawsze zawiera dużo dodatku cukru, co nie jest korzystne dla zdrowia.,
rodzaje jogurtów
istnieje 5 głównych rodzajów jogurtów:
- zwykły jogurt
- grecki jogurt
- Kefir
- Skyr
- jogurt nie-mleczny
zwykły jogurt
zwykły jogurt jest wytwarzany z fermentowanego mleka. Jest to najpopularniejsza forma jogurtu.
jogurt grecki
jogurt grecki jest grubszy i bardziej kremowy niż zwykły jogurt. Jest również wyższa w białku – jogurt grecki zawiera zwykle 2-3 razy więcej białka niż zwykły jogurt. Żadnego greckiego jogurtu w lokalnym supermarkecie?, Można przecedzić zwykły jogurt do konsystencji jogurtu greckiego, chociaż bogaty smak może nie być tak solidny z” domowym ” jogurtem greckim. Zgodnie z dokładnym gotowaniem, aby odcedzić zwykły jogurt do konsystencji jogurtu greckiego:
- wyłóż cienkie sito wyłożone gazową gazą, filtrem do kawy lub zwykłym białym ręcznikiem papierowym
- umieść wyłożone sito na misce
- łyżką, włóż zwykły jogurt z pełnego mleka do sita.,
- włóż do lodówki na 2 godziny i pozwól, aby płyn spłynął
możesz spodziewać się utraty około ½ oryginalnego jogurtu podczas tego procesu.
Kefir
Kefir to pikantny jogurt do picia. Kefir ma wyższą zawartość tłuszczu i zawiera więcej rodzajów bakterii niż zwykły jogurt.
Skyr
Skyr to islandzka wersja jogurtu, która do produkcji wykorzystuje więcej mleka. Skyr jest grubszy, mniej pikantny i wyższy w białku. Niektórzy klasyfikują skyr jako ser.
jogurty bez nabiału
jogurty bez nabiału są alternatywami jogurtów, które są oparte na roślinach zamiast na mleku., Mogą one być wykonane z:
- Soja
- kokos
- migdały
- orzechy nerkowca
- owies
jogurty inne niż nabiał zawierają zwykle mniej gramów białka niż zwykły jogurt i jogurt grecki. Aby ukryć fakt, że jogurty inne niż mleczne nie są produktami mlecznymi, jogurty inne niż mleczne mogą zawierać dużo dodanych cukrów. Na szczęście istnieje wiele marek, które nie dodają cukru, zbyt — dlatego tak ważne jest, aby sprawdzić etykiety. Jednak około połowa populacji ludzkiej ma pewną nietolerancję laktozy., Jogurty bez mleka stanowią niezbędną alternatywę dla milionów Amerykanów, aby cieszyć się korzyściami jogurtu.
zalety jogurtu
istnieje wiele korzyści zdrowotnych jogurtu bez cukru. Jogurt jest dobry dla Ciebie:
- Gut
- układ odpornościowy
- Skóra
- mózg
- Serce
masz ochotę na lody? Spróbuj jogurtu z „dodatkami” jak świeże truskawki lub stalówki kakao zamiast. Jogurt z granolą i jagodami to pyszne śniadanie. Jest to również świetny zagęszczacz do koktajli., Tak długo, jak jogurt nie zawiera zbędnych dodatków (takich jak cukier), w każdym razie jesz jogurt może dać ci te korzyści zdrowotne.
jogurt dla jelit
jogurt jest dobry dla układu pokarmowego. Twój mikrobiom jelitowy czerpie korzyści ze spożywania jogurtów. Najważniejszą zaletą jogurtu są zawarte w nim probiotyki. Probiotyki są dobrymi bakteriami, które organizm potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania. Jogurt zawiera aktywne kultury; to sprawia, że fermentuje do jogurtu. Aktywne kultury to żywe mikroorganizmy, które mogą przekształcić mleko w jogurt., Jedzenie jogurtu zmniejsza stan zapalny, kluczowy czynnik w zdrowiu jelit i reguluje apetyt. Wykazano również, że jogurt wspomaga trawienie u osób nietolerujących laktozy.
jogurt dla układu odpornościowego
probiotyki w jogurcie to immune boostery. Większość układu odpornościowego jest w jelitach. Kiedy spożywasz probiotyki, dobre bakterie w jelitach rozwijają się, co wzmacnia układ odpornościowy. Odwrotnie, gdy dobre bakterie w jelitach są z walnięcie, twój układ odpornościowy cierpi., Może to prowadzić do rozwoju chorób autoimmunologicznych lub reakcji autoimmunologicznych, takich jak nieszczelne jelita. Wykazano, że jedzenie jogurtu „poprawia aktywność immunologiczną”. Jogurt może również zmniejszyć stres, co jest niebezpiecznym wyzwalaczem dysfunkcji immunologicznej.
jogurt dla skóry
jest nie tylko dobry dla twoich wnętrzności — jogurt może zdziałać cuda dla Twojej skóry. Nakładanie maseczki jogurtowej na skórę ma kilka zaskakujących korzyści. Maseczka jogurtowa może poprawić nawilżenie skóry. Jogurt zawiera kwas mlekowy, który złuszcza i usuwa martwe komórki naskórka., Probiotyki w jogurcie mogą chronić skórę przed trądzikiem i starzeniem się od wewnątrz. Ogólnie rzecz biorąc, miejscowe stosowanie jogurtu na skórę ludzi nie było badane w wielu artykułach naukowych, ale początkowe wyniki są obiecujące.
jogurt dla mózgu
istnieją pewne dowody na to, że jogurt poprawia funkcjonowanie mózgu. Badanie z 2013 roku ujawniło, że spożywanie jogurtów miało wpływ na aktywność mózgu związaną z ” emocjami i odczuciami.”Badania z 2018 roku potwierdziły, że „produkty mleczne, w tym jogurt”, mogą zapobiegać chorobie Alzheimera i pogorszeniu funkcji poznawczych.,
jogurt dla serca
jogurt może być korzystny dla zdrowia serca. Wbrew przekonaniom sprzed 20 lat, nauka pokazała, że tłuszcz w jogurcie może pomóc w zapobieganiu chorobom serca. Produkty mleczne, takie jak jogurt, wydają się obniżać ciśnienie krwi. W badaniu 2018 mężczyźni z wysokim ciśnieniem krwi, którzy jedli jogurt dwa razy w tygodniu mieli znacznie mniejsze ryzyko chorób serca. Jogurt zawiera również tłuszcze nasycone, które mogą zwiększyć „dobry” cholesterol (AKA lipoprotein o wysokiej gęstości, lub HDL).
nie każdy jogurt jest zdrowy
są pewne wady jogurtu., Nie wszystkie jogurty są zdrowe, zazwyczaj ze względu na zawartość cukru. Jogurt zawiera naturalne cukry (laktozę). Podobnie jak wiele żywności w zachodnim społeczeństwie, dodaliśmy również ogromne ilości cukru do większości jogurtów. Im więcej gramów cukru dodasz do jogurtu, tym mniej zdrowy jest jogurt. Jogurty smakowe są szczególnie bogate w cukier. Na przykład cukier karmi szkodliwe bakterie w jelitach., Nadmierne spożycie cukru może prowadzić do następujących niekorzystnych skutków zdrowotnych:
- otyłość
- cukrzyca typu 2
- choroby serca (takie jak wysokie ciśnienie krwi)
- bezalkoholowa stłuszczenie wątroby (NAFLD)
- spadek poznawczy
- rak
sztuczne substancje słodzące nie są dużo lepsze:
- aspartam może najgorszy ze sztucznych substancji słodzących, związanych z systemowe zapalenie wśród wielu innych zagrożeń. Na szczęście kilku producentów jogurtów przestało używać aspartamu jako sztucznego słodzika.,
- acesulfam potasu (Ace-K) jest związany z ryzykiem raka, dysbioza w jelitach, przyrost masy ciała i zaburzenia funkcji neurologicznych.
- Sukraloza jest najczęściej stosowanym słodzikiem. Sukraloza miesza z Twoim mikrobiomem jelitowym. Miesiące konsumpcji sukralozy może prowadzić do dysbiozy jelit, zapalenia i dysfunkcji immunologicznej.
- sacharyna jest innym powszechnym substytutem cukru. Chociaż jest uważany za „Bezpieczny” przez kilka organizacji, badania na zwierzętach pokazują, że sacharyna sprawia, że jelita „mikrobiom niezdrowy.,”Niezdrowy mikrobiom oznacza dysfunkcję układu pokarmowego i odpornościowego.
- ksylitol i maltitol to alkohole cukrowe, które są często używane jako sztuczne substancje słodzące, ponieważ nie powinny podnosić poziomu cukru we krwi. Niestety, oba te czynniki i tak mogą powodować skoki poziomu cukru we krwi.
poszukaj zdrowszych alternatywnych substancji słodzących, takich jak stewia, erytrytol, owoce mnicha lub alluloza. Sztuczne zabarwienie jest czasami dodawane do jogurtu. Sztuczne kolory są zwykle syntetyczne chemikalia, które mają negatywny wpływ na zdrowie., W szczególności dzieci są zwykle najbardziej wrażliwe na sztuczne zabarwienia. Należy unikać zbędnych dodatków w jogurcie, gdy jest to w ogóle możliwe. Oto obszerna lista dodatków mlecznych, które mogą powodować problemy ze zdrowiem. Co najważniejsze, staraj się unikać karagenu, który może zakłócać trawienie, i polisorbatu-80, który jest powszechnie zanieczyszczony niebezpiecznymi chemikaliami.
czy jogurt pełnotłusty jest dla ciebie zły?
jogurt pełnotłusty (z pełnego mleka) nie jest dla ciebie zły, ponieważ tłuszcz dietetyczny jest dla Ciebie dobry. Jest to powszechne błędne przekonanie, że dieta wysokotłuszczowa przyczynia się do tkanki tłuszczowej., Tłuszcz w diecie daje Ci energię — rodzaj energii, który preferuje twój mózg. Kiedy nie zużywasz energii, jest ona magazynowana w tkance tłuszczowej. Tłuszcz w diecie przyczynia się do tkanki tłuszczowej tak samo jak węglowodany, alkohole i białko. Bez względu na to, co jesz, jeśli nie spalisz kalorii, jest przechowywany jako tkanka tłuszczowa. Wiele osób sugeruje niskotłuszczowy jogurt lub jogurt beztłuszczowy jest lepszy dla ciebie niż zwykły jogurt. Jednak jogurt beztłuszczowy nie pomaga w utracie wagi bardziej niż „kurczak o niskiej zawartości białka”. I zazwyczaj, gdy producenci usuwają aromatyczny tłuszcz, zastępują go dodatkiem cukru., Niskokaloryczne jogurty probiotyczne nie zapobiegają przyrostowi masy ciała. Bez względu na dietę, jedzenie mniej i ćwiczenia więcej jest najbardziej niezawodnym sposobem na zmniejszenie masy ciała.
Jednak w badaniu tym nie rozróżniono jogurtów cukrowych i bezcukrowych. Mierzono tylko postrzeganą jakość życia., Percepcja podmiotu jest z definicji subiektywna, więc trudno wyciągnąć twarde wnioski z tych badań.
kto nie powinien jeść jogurtu
nie każdy powinien jeść jogurtu:
- każdy z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko nie powinien jeść zwykłego jogurtu ani jogurtu greckiego. Na szczęście istnieją wysokiej jakości jogurty bezmleczne, takie jak jogurt z mleka kokosowego.
- każdy na diecie niskowęglowodanowej lub niskosłodzonej może potrzebować unikać jogurtu. Nawet bezcukrowy jogurt zawiera naturalne cukry, które mogą spowodować wzrost liczby węglowodanów., Najlepszym rozwiązaniem są bezmleczne alternatywy o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak jogurt z mlekiem migdałowym. Wiele z tych marek używa tagów „low-carb” na etykiecie, ale mogą być dostępne tylko w niektórych sklepach spożywczych.
najzdrowsze marki jogurtów
która marka jogurtu jest najzdrowsza?, Oto kilka marek, które polecamy:
- Dannon All-Natural (i żaden inny produkt Dannon)
- Stonyfield Organic (znajdź najniższy cukier, jaki możesz)
- Brown Cow (jogurt grecki)
- Fage Total Plain (jogurt grecki)
- Smári Skyr (Organiczny jogurt Islandzki)
- Siggi ' s Skyr (jogurt Islandzki)
- Kitehill (jogurt Islandzki)
mleko migdałowe, jogurt niskowęglowodanowy)
w mleczarni jest kilka zdrowych jogurtów. Ale dopóki jest mało dodanych cukrów i zbędnych dodatków, jogurt prawdopodobnie zapewni Ci korzyści naukowe.,
na wynos
czy jogurt jest dla Ciebie dobry? Tak, jogurt jest dobry dla Ciebie — o ile unikasz wszystkich dodanych cukrów i zbędnych dodatków, takich jak sztuczne zabarwienie. Zaskakujące korzyści płynące ze zwykłego, niesłodzonego jogurtu obejmują:
- zdrowie jelit
- zdrowie układu odpornościowego
- zdrowie skóry
- zdrowie mózgu
- zdrowie serca
teraz możesz przeczesać alejkę mleczną w poszukiwaniu najlepszego dla Ciebie jogurtu.