przepis Poori – szczegółowe zdjęcie krok po kroku & poradnik wideo jak zrobić perfekcyjnie dmuchaną Puri w domu. Poori to przaśny smażony chleb z mąki pszennej i soli. Jest to jedna ze znanych potraw śniadaniowych serwowanych we wszystkich regionach Indii. Poori jest często podawane z curry ziemniaczanej znanej jako puri bhaji lub poori masala., W niektórych regionach je się go również z Chana curry, suji halwa lub nawet z shrikhand.
większość indyjskich gospodarstw domowych robi je na weekend& świąteczne posiłki. Podobnie jak Naan, tandoori roti & bhatura są one bardzo popularne w indyjskich restauracjach i są serwowane na śniadanie & nawet na posiłek.
Reklama
Co to jest poori?, Poori to indyjski smażony chleb z mąki pszennej & sól. Aby je zrobić, najpierw przygotowuje się przaśne ciasto. Następnie małe porcje są zwijane do płaskich krążków podobnych do roti. Są smażone na gorącym oleju, aby się wydmuchać.
o przepisie
tradycyjnie poori robi się tylko z 3 składników – mąki, soli& wody. Zawsze robimy poori z mąki pszennej, ale niektóre restauracje& Tiffin centers robią je z mieszanką mąki pełnoziarnistej (atta), mąki uniwersalnej (maida) i kaszy manny.,
mąka uniwersalna nadaje mleczny smak pooris, podczas gdy pełnoziarnista puris ma bardziej orzechowy aromat.
moja mama zawsze dodawała drobną kaszę manną, aby były bardziej chrupiące. Pomaga również dmuchanym poori utrzymać swój kształt na dłużej.
dodawanie kaszy mannej jest bardziej powszechne w naszych częściach świata. W rzeczywistości nigdy nie robimy poori bez niego. Możesz pominąć, jeśli nie wolisz.
udostępniony tutaj przepis da ci poori, które będą lekko chrupiące, miękkie, a jednocześnie puszyste., Te doskonale wykonane puris nie tylko dobrze się nadymają, ale także nie nasiąkają zbytnio olejem.
jak zrobić poori (krok po kroku zdjęcia)
1. Dodaj 1 szklankę mąki pełnoziarnistej, ¾ łyżeczki drobnej Rawy (kaszy manny lub suji) i 1/8 łyżeczki soli do miski do mieszania. Można również pominąć Rawę i sól. Jeśli używasz zmielonej mąki (atta z młyna), przesiać i wyrzucić otręby.
2. Wlać ¾ łyżeczki oleju., Wszystkie dobrze wymieszać & zalać ¼ szklanki wody (4 łyżki stołowe).
3. Zacznij mieszać, aby utworzyć sztywne ciasto. Będziesz potrzebował jeszcze 1 do 2 łyżek wody. Posypać więcej wody tylko w razie potrzeby.
4. Zrobić sztywne& ciasne ciasto, które nie jest kruche ani suche. Nie może być miękki jak ciasto roti.,
Reklama
5. Skropić kolejną ¼ łyżeczki oleju i lekko ugniatać, aby po prostu wygładzić piłkę. Nie ugniataj go dłużej, tak jak robi się to dla roti lub chapati. Ciasto musi być sztywne i ciasne. Kiedy naciśniesz go palcami, nadal poczujesz, że jest ciasny i sztywny, a nie miękki.
6., Trzymaj to ciasto przykryte zawsze, aż całe ciasto zostanie użyte do zwinięcia pooris. Zwykle nie odpoczywam ciasta dłużej niż 3 do 5 minut.
7. Podzielić na 8 do 10 części.
Reklama
Rolling Puri
8. Delikatnie przetaczaj je między dłońmi, aby były gładkie. Nie ugniataj ich.,
9. Posypać mąką obszar toczenia lub posmarować trochę oleju. Używanie oleju do walcowania utrzymuje olej do głębokiego smażenia do końca. To jest dobre, zwłaszcza jeśli robisz dużo puris. Jeśli używasz mąki, upewnij się, że używasz jak najmniej i odkurz ją z każdego puri przed smażeniem.
10. Spłaszczyć piłkę i rozmazać trochę oleju. Zacznij rolować poori równomiernie od środka.,
11. Do not roll them too thin or too thick.
12. They need to be moderately thick otherwise they will not puff.
Advertisement
13. Next after making 5 to 6, heat the oil on a medium high flame., Nie pozostawiaj zwiniętych puris bez długiego smażenia. Podczas nagrzewania nadal zwijaj resztę.
14. Sprawdź, czy olej jest gorący, upuszczając niewielką porcję ciasta. Jeśli olej jest wystarczająco gorący do smażenia, natychmiast wzrośnie. Ale nie powinien szybko brązowieć.
smażenie poori w oleju
15. Delikatnie przesuń puri z boku na gorący olej. Jeśli użyłeś mąki, odkurz nadmiar mąki przed smażeniem. Gdy tylko zostanie dodany do patelni, tonie całkowicie.
16., Nie przeszkadzaj, dopóki poori nie wyjdzie co najmniej w połowie drogi na powierzchnię.
17. Następnie szybko, ale delikatnie naciskaj poori do oleju. Jeśli naciśniesz zbyt mocno, otwory mogą tworzyć się na poori i nie będą dmuchać.
18. Poori PUFA całkowicie.,
19. Następnie odwróć poori i smaż na chrupiący i złoty kolor. Wyjąć na stalowy durszlak. Aby usmażyć resztę, upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, ale nie pali się na gorąco.
serwowanie sugestii
Puri masala to przystawka z ziemniaków, cebuli, przypraw i pomidorów., Możesz zrobić suche lub pół suche bhaji.
Masala ziemniaczana to to samo danie, które służy do farszu Masala dosas. Jest podobny do puri masala, ale nie ma tu pomidora.
Chana masala wykonana z ciecierzycy, cebuli, pomidorów i przypraw stanowi świetną stronę.
mieszanka warzyw kurma jest najczęściej wytwarzana w domach południowoindyjskich, gdy poori podaje się na obiad lub kolację. Warzywa mieszane gotowane są w kokosowym Curry nerkowca.,
Chutney kokosowy: w centrach i restauracjach południowoindyjskich poori podaje się z chutneyem kokosowym wraz z kokosowym Chana curry lub kurmą warzywną lub masalą ziemniaczaną.
Halwa, Bombay chutney, Basundi, Shrikand& shrikand z Mango są częściej spożywane z poori.
więc to całkowicie zależy od tego, co lubisz. W pracowite poranki jemy je z tym łatwym groszkiem ziemniaczanym Sagu.
wskazówki, jak zrobić dmuchane pooris
robienie ciasta: najważniejszym krokiem do zrobienia dobrego pooris jest prawidłowe zrobienie ciasta., Nie może być lepki ani luźny, ale musi być ciasne ciasto. Pomaga to w wydmuchiwaniu ich dobrze bez namaczania oleju. Aby poznać prawidłową teksturę ciasta, sprawdź mój film.
ilość wody do wykonania ciasta zależy od rodzaju mąki. Tak dostosować ilość wody w razie potrzeby podczas formowania ciasta.
ugniatanie: nie zagniataj ciasta do tego stopnia, aby stało się miękkie jak ciasto roti. Kluczem jest tutaj, aby po prostu ugniatać go przez krótki czas, aż ciasto stanie się gładkie i jednolite, ale nie miękkie. Jeśli naciśniesz ciasto, powinieneś poczuć, że jest ciasne i nie miękkie., Jest to etap, na którym musisz przestać ugniatać.
ciasto spoczynkowe: staraj się nie odpoczywać ciasta, ponieważ namoczone ciasto wchłonie więcej oleju. Jeśli robisz w dużych ilościach, zrób ciasto partiami. Nie jest tak, że nie można zrobić pooris z wypoczętym ciasta, ale nie będą najlepsze.
walcowanie: ciasto musi być zwinięte na krążek, który nie jest ani zbyt cienki, ani zbyt gruby. Więc walcowanie ich do odpowiedniej grubości ma również znaczenie dla puri, aby dobrze dmuchać. Zbyt grube puris nie będzie dmuchać i zbyt cienkie wyjdzie twardy jak papad. Ale skąd wiesz, jaka jest prawidłowa grubość., Sprawdź mój film&
smażenie : żeby biedacy dobrze się dmuchali, olej musi być wystarczająco gorący. Jeśli usmażysz je na oleju, który nie jest wystarczająco gorący, wtedy nasiąkną olejem i nie będą się wydmuchiwać. Zrób więc test termiczny, po prostu upuszczając mały płaski kawałek ciasta na gorący olej. Musi rosnąć natychmiast, nie zmieniając koloru na brązowy. To odpowiednia temperatura. Reguluj piec w razie potrzeby, aby utrzymać ciepło konsekwentnie.
Rozwiązywanie problemów
suche & kruche ciasto: zbyt suche lub kruche ciasto da ci twarde puris., Więc jeśli ciasto jest suche, możesz posypać niewielką ilością wody w razie potrzeby podczas formowania ciasta.
lepkie ciasto: bądź ostrożny podczas dodawania wody. Ale jeśli stanie się lepki, zawsze możesz dodać trochę mąki, aby uzyskać odpowiednią teksturę-nieklejące się ciasne ciasto.
Poori nie puffing: Roll je równomiernie na nie zbyt grube lub zbyt cienkie krążki. Olej nie jest wystarczająco gorący. Rozgrzej olej trochę bardziej.
aby zrobić palak puri, przecedź jedną filiżankę palaka z kilkoma łyżkami wody i użyj jej do wyrobienia ciasta.,
aby zrobić Methi puri, Dodaj do ciasta trochę świeżych posiekanych liści methi. Najpierw włącz liście, a następnie dodaj wodę w razie potrzeby.
zrobić masala poori, dodać 1/8 łyżeczki kminku lub proszku jeera, ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku, ¼ łyżeczki garam masala, ½ łyżeczki drobno pokruszonego kasuri methi i trochę soli do 1 szklanki mąki.
Najczęściej zadawane pytania
Czy Mogę zrobić ciasto do przodu?
Pooris najlepiej zrobić ze świeżo upieczonego ciasta. Jeśli ciasto spoczywa dłużej, to wchłoną więcej oleju.
Dlaczego mój pooris nie PUFA?,
dla perfekcyjnie wysmażonej poori, ciasto rozwałkować równomiernie na krążek, który nie jest zbyt cienki lub zbyt gruby. Jeśli są zbyt cienkie, staną się chrupiące jak papady i nie będą się wydmuchiwać. Jeśli są zbyt grube, to również nie będą dmuchać. Aby poznać dokładną grubość, sprawdź mój film lub zdjęcia krok po kroku, gdzie pokazuję grubość. Jeśli ciasto nie jest walcowane równomiernie, to również nie będą dmuchać. Muszą być równomiernie zwinięte.
Dlaczego moje puffed puris zapadają się po jakimś czasie?
więcej wilgoci w cieście zawali wydmuchaną poori w ciągu kilku minut., Dla ubogich, aby pozostać nadęte, zawsze dodaj drobną kaszę manną. To nie tylko sprawia, że są chrupiące, ale także utrzymuje puff na dłużej.
Dlaczego moje puri jest tłuste?
za dużo wilgoci w cieście, czyli lepkie lub zbyt miękkie ciasto może sprawić, że będą tłuste. Wyrobić sztywne i nieklejące się ciasto. Nie zagniataj ciasta zbyt często. Nie ugniatamy ciasta jak roti. Inne powody mogą być-smażenie ich w oleju, który nie jest wystarczająco gorący. Unikaj używania mąki pszennej, do której dodano dodatkowe otręby.
Dlaczego moja poori jest twarda?,
brak wilgoci w cieście, czyli suche i kruche ciasto może dać twarde puris. Inne powody to smażenie ich w niskiej temperaturze przez długi czas & smażenie ich w oleju, który nie jest wystarczająco gorący. Również toczenie ich zbyt cienkie może sprawić, że będzie trudno.
co jeść z puri?
Każdy region i gospodarstwo domowe ma swój własny sposób obsługi. Poori masala, puri bhaji, chana masala, Kurma warzywna, Chutney kokosowy i sagu to tylko niektóre strony do serwowania z puri.
czy poori jest szkodliwe dla zdrowia?
ponieważ jest to smażone jedzenie, ciesz się nimi z umiarem., Jedzenie ich codziennie nie jest dobrym pomysłem. Więc ogranicz je do weekendów i okazji.
czy puris można zrobić w frytkownicy?
tak. Próbowałem zrobić puris w air frytownica kilka razy, ale Tekstura i smak nie będzie taki sam jak smażone puris.
po usmażeniu dyski wydmuchują się i pewna ilość pary zostaje wychwycona w środku. Ta para daje miękką teksturę od wewnątrz. Ale kiedy smażone powietrze, wilgoć w walcowanym cieście poori ma tendencję do parowania z powodu generowanego gorącego powietrza. Sprawiając, że stają się twarde i nie będą się nadychać.,
więc parowanie ich najpierw przed smażeniem na powietrzu pomaga w włączeniu trochę wilgoci podczas gotowania częściowo.
tak więc walcowane puris paruję w posmarowanej tłuszczem podstawce przez 3 min. Po 3 minutach wyjąć je natychmiast z parowca i całkowicie ostudzić. Umieść je w frytownicy powietrznej i smaż przez 3 do 4 minut w temperaturze 200 c – 400 F.
najważniejsze jest eksperymentowanie z temperaturą i czasem, ponieważ zależy to od frytownicy powietrznej. Ale będą dobrze dmuchać, gdy będą robione na rozciąganie bez zatrzymywania.
drugą rzeczą jest to, że ciasto musi być miękkie i dobrze ugniatane jak ciasto roti., Możesz więc użyć zwykłego ciasta roti, aby zrobić poori w frytkownicy. Dokonywanie tych jest łatwiejsze dla 2 porcji, ale staje się nudne i zajmuje dużo czasu, aby wiele puris.,
More breakfast recipes Crispy Dosa Soft Idli Rava Upma Poha
Advertisement
Poori recipe | Puri recipe
Poori is an unleavened deep fried bread made with flour & salt. It is a popular breakfast food from Indian subcontinent. It is served with potato masala curry, sagu, kurma or chutney.,ava or chiroti rava) (optional)
▢ ¾ teaspoon oil (or ghee)
▢ ¼ cup water (plus 1 to 2 tbsp) (adjust as needed)
▢ ⅛ teaspoon salt (adjust to taste)
▢ oil (for deep frying)
Advertisement
Instructions
Making poori dough
▢
Mix together flour, salt, rava and oil in a large mixing bowl.,
wlać ¼ szklanki wody. Zacznij robić trochę sztywne & ciasne ciasto, dodając więcej wody w razie potrzeby. (sprawdź wideo)
▢
posmarować ½ łyżeczki oleju, lekko ugnieść i wygładzić kulkę.
▢
nie zagniataj go dużo, inaczej poori stanie się miękki i wchłonie olej podczas smażenia.,
▢
trzymaj ciasto zakryte przez cały czas, aż ostatnia poori zostanie zwinięta. Nie odpoczywaj ciasta dłużej niż 3 do 5 minut. Im dłużej będzie leżał, tym bardziej dmuchana puri się zawali. Po smażeniu zmienią się w tłuste.
▢
podziel ciasto na 8 do 10 porcji. Unikaj ich ugniatania.
▢
wygładzaj wszystkie kulki, obracając je lekko między dłońmi. Trzymaj je przykryte w misce.,
jak zrobić poori
▢
rozpuść kilka kropli oleju na obszarze walcowania i rozprowadź go.
▢
smaruj olejem kulkę ciasta& spłaszcz ją.
▢
zacznij toczyć równomiernie od środka do okrągłego puri.
▢
nie powinien być zbyt gruby ani cienki., Musi być umiarkowanie gęsty, co pomaga Puri dmuchać.
▢
wykonaj od 5 do 6 puris i odstaw je na bok. Nie stosuj ich.
▢
Zacznij podgrzewać olej na średnim wysokim płomieniu i kontynuuj resztę pooris.
smażenie poori
▢
olej musi być wystarczająco gorący. Sprawdzić upuszczając niewielką porcję ciasta na patelnię. Musi rosnąć natychmiast, bez brązowienia.,
▢
jeśli szybko brązowieje, zmniejsz nieznacznie płomień i pozwól, aby temperatura spadła.
▢
wsuń puri ostrożnie do gorącego oleju. Nie przeszkadzaj, dopóki nie wzniesie się w połowie drogi na powierzchnię.
▢
szybko, ale delikatnie zacznij dociskać perforowaną kadzi. To pomaga poori dobrze dmuchać.
▢
gdy puri puffs, odwróć go ostrożnie., Smażyć z drugiej strony na złoty i chrupiący.
▢
możesz smażyć również i ponownie, aż lekko ostry& aby uzyskać pożądany kolor – jasny złoty do ciemnego złotego.
▢
Usuń puri do stalowego durszlaka. Usmaż następne poori w ten sam sposób.
▢
upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, ale nie pali przed smażeniem następnego puri., Poori podawać z curry ziemniaczanej, chutney lub kurma.
Reklama
uwagi
użycie zbyt dużej ilości semoliny może sprawić, że poori będzie twardy lub górna warstwa może turn too crisp &flaky.Dobra rava lub kasza manna lub chiroti rava działa najlepiej. Jeśli nie masz Rawy, po prostu ją pomiń. Jeśli używasz chiroti rava, możesz użyć około 2 łyżek na szklankę mąki.
ciasto musi być sztywne i szczelne, ale jednocześnie nie może być kruche ani zbyt suche., musisz być w stanie zrobić gładkie kulki, gdy rzucasz piłkę między dłońmi. nie zagniataj ciasta w dowolnym momencie, ponieważ zmiękcza ciasto. To sprawi, że pooris będzie tłusty.
alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalna receptura.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami i wskazówkami krok po kroku nad kartą przepisu.,>
NUTRITION INFO (estimation only)
Nutrition Facts
Poori recipe | Puri recipe
Amount Per Serving
Calories 496Calories from Fat 270
% Daily Value*
Fat 30g46%
Saturated Fat 2g13%
Sodium 582mg25%
Potassium 66mg2%
Carbohydrates 49g16%
Fiber 1g4%
Protein 6g12%
Calcium 9mg1%
Iron 2.,9mg16 %
* procent dziennych wartości są oparte na diecie 2000 kalorii.
wypróbowałeś ten przepis?Wspomnij @SwasthisRecipes lub tag #swasthisrecipes!
