kolendra i włoska Pietruszka to dwa zioła stosowane jako składniki w szerokiej gamie kuchni. Większość ludzi w południowej Europie, Północnej Afryce, Azji, Ameryce Południowej i Ameryce Środkowej dodaje kolendrę do ozdabiania i aromatyzowania potraw, podczas gdy w innych częściach świata uwielbiają swoje potrawy z włoską pietruszką. Jednak duża część ludzi na całym świecie wykazuje niechęć do tych ziół z powodu ich ostrego zapachu i mydlanego smaku., Chociaż oba należą do tej samej rodziny botanicznej o nazwie Apiaceae, istnieją znaczne różnice w ich wyglądzie i cechach.
kolendra
kolendra to amerykańska nazwa kolendry, która jest również znana jako chińska pietruszka. Każda część rośliny kolendry jest jadalna. Ale jego płaskie i delikatne zielone liście i suszone nasiona są głównie używane w kuchni. Koronkowe liście, które wyglądają jak Włoska pietruszka, mają silny smak i aromat., Ponieważ ciepło może zmniejszyć smak i smak liści kolendry, dodaje się ją do potraw pod koniec gotowania. Co więcej, liście ulegają zepsuciu wkrótce po ich oddzieleniu od rośliny macierzystej, a ich zamrażanie lub suszenie przyspiesza proces rozkładu. Podgrzewanie suszonych nasion zwiększa smak i aromat, ale jeśli są uziemione i przechowywane, jego smak stopniowo traci się.
liście kolendry są bardzo pożywne. Są bogate w witaminy A, C & K i minerały dietetyczne., Nasiona kolendry zawierają dużą ilość błonnika pokarmowego, wapnia, selenu, magnezu, żelaza itp. Ostatnie połączone badania przeprowadzone przez amerykańskich i meksykańskich naukowców wykazały, że składnik smakowy kolendry może zabić niebezpieczne bakterie salmonelli. Kolendra jest uważana za naturalny suplement diety, który może zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność. Niemniej jednak może powodować alergię u niektórych osób. Smak liści kolendry nie jest taki sam dla wszystkich ludzi., Dla tych, którzy kochają smak, jest orzeźwiający i cytrynowy, ale dla innych smak i zapach przynoszą tylko niechęć do niego. Według chemików smakowych aromat jest wytwarzany przez niektóre aldehydy zawarte w kolendrze.
kolendra jest uprawiana głównie w Indiach, Maroku, Kanadzie, Rosji, Chinach, Egipcie, USA i Meksyku. Zbierany jest przez wyciągnięcie całej rośliny z gleby. Była to jedna z pierwszych przypraw uprawianych przez wczesnych osadników brytyjskich kolonii w Ameryce Północnej.,
pietruszka włoska
włoski lub płaski liść-pietruszka ma płaskie ciemnozielone liście z grubymi i dużymi spiczastymi płatami. Wyglądają jak liście kolendry i mają smak i aromat. Wszystkie części rośliny są jadalne, a smukłe łodygi są gorzsze niż liście. Liście pietruszki są pożywne i bogate w żelazo. Ma niską kaloryczność i zawiera potas, wapń, mangan i magnez wraz z witaminami A, C, E. włoska pietruszka może wytrzymać ciepło podczas gotowania.,
liście są przeciwutleniaczami i mogą kontrolować poziom cholesterolu we krwi. Roślina wykazuje właściwości antyseptyczne. Eugenol, który jest obecny w liściach, może działać jako środek antyseptyczny w chorobach dziąseł. Pietruszka poprawia układ odpornościowy człowieka i może zapobiegać nowotworom nowotworowym. Kontroluje ciśnienie krwi i wiadomo, że minimalizuje uszkodzenia neuronów u pacjentów z chorobą Alzheimera. Jednak nieograniczone spożywanie pietruszki może zaszkodzić kobietom w ciąży, ponieważ może prowadzić do krwawienia i przedwczesnego porodu. Włoska pietruszka jest również doskonałym odświeżaczem do ust., Wspomaga trawienie i jest odporny na infekcje i przeziębienia.
w czasach starożytnych wieńce z pietruszki były używane przez ludzi, aby pozbyć się pijaństwa. Dziś jest najbardziej poszukiwanym ziołem do przybrania i aromatyzowania potraw Bliskiego Wschodu, Europy i Ameryki. Natką włoską była Południowa Europa i regiony śródziemnomorskie. Teraz jest uprawiany wszędzie.