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Curtido é uma conserva de repolho delícia que também acontece a ser um grande investimento. Passe alguns minutos construindo um lote e você terá a opção de mordiscar nele para as próximas semanas.
Na América Central, é comum servir curtido com pupusas e outros bolos de milho, mas você pode usá-lo em praticamente qualquer coisa, incluindo tacos, sanduíches, e em qualquer outro lugar que você use uma tradicional salada de repolho.,
receita de Curtido
Esta receita é suficiente para carregar duas jarras de Maçonaria do tamanho de pintas com vegetais e salmoura. Não retratado é o período de repouso da noite onde a verdadeira magia acontece.
Similar ao nosso picles jalapenos, você ainda pode comê-lo pouco depois de fazer, mas será apenas uma prévia do que está para vir. Deixá-lo pickle durante a noite vai permitir que o sabor completo para se desenvolver.
(Nota: estas instruções não se destinam a enlatar a longo prazo.,)
Para começar, você vai precisar de:
1/2 cabeça de repolho verde
1 cenoura
1/2 cebola
1/2 jalapeno
Você pode usar um processador de alimentos, se é conveniente para você, mas fina corte o repolho e ralar a cenoura funciona tão bem.
Note que estamos usando apenas metade de um jalapeño, mas isso ainda lhe dá algum zip sério. Se você quiser uma versão mais suave eu recomendaria começar com 1/4 de um jalapeño.a seguir, juntar os ingredientes restantes numa tigela: vinagre de copo 1.,5 xícaras de água 1 colher de chá de orégãos mexicanos pimento negro fresco rachado 2 colheres de chá de sal (Kosher ou sal marinho)
Kosher ou sal marinho puro são mais comumente usados para a decapagem. Os aditivos no Sal iodizado às vezes afeta a salmoura por isso não é recomendado.
adicione esta mistura aos vegetais e combine bem. Esmagar um pouco o repolho enquanto mistura vai ajudá-lo a caber nos frascos Mason.
carregar dois frascos de vidro com os vegetais (as pinças funcionam bem), e depois preenchê-los até o topo com a salmoura.,
sele bem e deixe-os passar a noite no frigorífico.
no dia seguinte você terá um deleite zippy pickled que só pode substituir a sua salada de repolho tradicional. Que é?!! E actualizaste o teu frigorífico para as próximas semanas. Muito bem.
não se esqueça que o uso de um meio jalapeño ainda cria algum calor real, mesmo que não soe muito. Você sempre pode discar para trás e usar menos (ou nenhum) se você quiser uma versão mais suave.Buen Provecho.,
Picante Curtido (Repolho em Conserva Slaw)
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Ingredients
- 1/2 head green cabbage
- 1 carrot
- 1/2 onion
- 1/2 jalapeno
- 1 cup vinegar
- 1.,5 xícaras de água
- 1 colher de chá de orégano Mexicano
- recém-uma pitada de pimenta preta
- 2 colheres de chá de sal Kosher ou sal do mar)
Instruções
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Fina fatia 1/2 cabeça de repolho, 1/2 cebola e 1/2 jalapeno. Rala a cenoura.
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Combine os restantes ingredientes numa tigela: 1 vinagre para chávena, 1.,5 xícaras de água, 1 colher de chá de orégãos mexicanos, pimenta preta recentemente rachada, 2 colheres de chá de sal (sal Kosher ou sal marinho).
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adicionar a mistura líquida aos vegetais e combinar bem. Esmaga um pouco o repolho para caber nos frascos.
-
encha dois frascos de vidro com os vegetais e o topo com a salmoura.
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selar bem e deixar o pickle passar a noite no frigorífico.,
notas
Usando uma meia jalapeno ainda cria alguns reais calor, apesar de não parecer muito. Você sempre pode discar para trás e usar menos (ou nenhum) se você quiser uma versão mais suave.se você não tem orégãos Mexicanos você pode simplesmente omitir os orégãos.
um recipiente não reativo é melhor para abrigar a salmoura do vinagre, sendo o vidro a escolha preferida.,