Sim, há uma configuração, mas suas receitas de fogão lento não vão funcionar tão bem nele.
Nota do Editor: O Instant Pote é ótimo para fazer um monte de coisas incríveis, perfeitas pimentão recheado, com deliciosos ovos cozidos e muito mais. Mas a maior parte do tempo, nós amamos isso por suas capacidades rápidas de cozinhar sob pressão. E o outro botão, o que diz “cozinheiro lento”?
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acontece que, enquanto o pote instantâneo é grande em ser, bem, instantâneo, não é tão grande em abrandar. Por quê?, Para a resposta, nos voltamos para Sarah DiGregorio, uma escritora nomeada por James Beard e autora de “Adventures in Slow Cooking”. Este trecho de seu livro explica por que uma maravilha tecnológica como o pote instantâneo não vai funcionar tão bem como um fogão lento—e como ajustar suas receitas se você está morto em experimentá-lo de qualquer maneira.
O pote instantâneo é um multi-cooker-tem configurações para cozinhar a pressão, cozinhar lentamente, sautéing, e fazer iogurte, e provavelmente pode fazer seus impostos, também. É um aparelho muito fixe, mas acho que não é tão bom a cozinhar devagar como os cozinheiros lentos tradicionais., Isso porque a tampa fecha e tranca no lugar—como deve para cozinhar a pressão-o que permite ainda menos evaporação do que os tradicionais fogões lentos. Claro que a válvula de pressão está aberta quando se está na cozinha lenta, para que algumas fugas de vapor—caso contrário, você estaria cozinhando pressão! Mas pela minha experiência, ainda não permite tanta perda de humidade como uma tampa de panela lenta. Em algumas circunstâncias, isso significa que um prato acaba nadando em líquido quando você traduz uma receita tradicional de fogão lento para cozinhar lentamente no pote instantâneo., (A tampa de bloqueio também significa que você não pode usar um termômetro sonda e fechar a tampa sobre ele—não o fim do mundo, mas não o ideal.) Eu também acho que o painel de controle não é de todo intuitivo, embora é claro que você pode descobri-lo uma vez que você mexer com ele por um tempo.
para confundir as coisas, o pote instantâneo também tem três configurações de calor de fogão lento( sem contar quente): menos (180F a 190F), normal (190F a 200F), e mais (200F a 210F)., Esses não correspondem exatamente às configurações de calor na maioria dos outros fogões lentos—embora a configuração “menos” parece ser o mesmo que baixa, parece correr muito mais lento. O pote instantâneo tem um auto-switch para aquecer, assim como um tradicional fogão lento.
tudo o que disse, Se você tem um pote instantâneo, Sim, você pode usar a configuração de fogão lento para fazer muitas das receitas no meu livro, com algumas ressalvas.
· o fabricante afirma que a configuração “less” do pote instantâneo é de cerca de 180F, mas eu não acho que eu acredito neles., (E eu não posso usar um termômetro sonda para descobrir com certeza por causa da forma como a tampa se tranca no lugar.) A configuração” menos ” é muito, muito lenta. Se você está olhando para esticar para fora um tempo de cozinhar, tente o “menos” ajuste onde “baixo” é chamado para, e aumentar o tempo de cozinhar em uma hora ou assim. Mas o melhor analógico é a configuração” normal”: em geral, use a configuração” normal “para quando” baixo “é chamado para e a configuração” mais “onde” alto ” é chamado para.,se o produto acabado depender de uma determinada razão de líquido no prato (como em polenta), tente reduzir ligeiramente o líquido de cozinha, em cerca de 15 a 20 por cento, para compensar a completa falta de evaporação—ou alternadamente, compre esta tampa lenta para o seu pote instantâneo, que permite a fuga de vapor.