da, există o setare, dar rețetele dvs. de aragaz lent nu vor funcționa la fel de bine în ea.
Nota editorului: Potul Instant este excelent pentru a face o mulțime de lucruri uimitoare, de la ardei umpluți perfecți, până la ouă delicioase și multe altele. Dar, de cele mai multe ori, îl iubim pentru capacitățile sale rapide de gătit sub presiune. Ce zici de celălalt buton, cel pe care scrie „slow cook”? RELATED: toate retetele Slow Cooker ai putea dori vreodată
se pare că, în timp ce oala Instant este mare la a fi, bine, Instant, nu este atât de mare la încetinirea. De ce?, Pentru răspuns, ne întoarcem la Sarah DiGregorio, un scriitor nominalizat de James Beard și autor al aventurilor în gătitul lent. Acest extras din cartea ei explică de ce o minune tehnologică precum Instant Pot nu va funcționa la fel de bine ca un aragaz lent—și cum să vă ajustați rețetele dacă sunteți mort să încercați oricum.ghiveciul Instant este un multi-aragaz—are setări pentru gătit sub presiune, gătit lent, gătit și gătit iaurt și, probabil, vă poate face și impozitele. Este un aparat foarte cool, dar nu cred că este la fel de bun la gătit lent ca și aragazele tradiționale lente., Asta pentru că capacul sigilii și se blochează la loc—ca o necesitate pentru gătit sub presiune, care permite chiar și pentru mai puțin de evaporare decât tradiționale de mașini de gătit lent. Desigur, supapa de presiune este deschisă atunci când sunteți pe setarea aragazului lent, astfel încât unele aburi scapă—altfel, ați fi gătit sub presiune! Dar, din experiența mea, încă nu permite o pierdere de umiditate la fel de mare ca un capac de aragaz lent. În anumite circumstanțe, asta înseamnă că un fel de mâncare sfârșește înotând în lichid atunci când traduceți o rețetă tradițională de aragaz lent pentru a încetini gătitul în vasul Instant., (Capacul de blocare înseamnă, de asemenea, că nu puteți utiliza un termometru cu sondă și închideți capacul peste el—nu sfârșitul lumii, dar nu ideal.) De asemenea, mi se pare că panoul de control nu este deloc intuitiv, deși, desigur, vă puteți da seama odată ce vă jucați cu el pentru o vreme.
Pentru mai confunda problemele, Instant Oală, de asemenea, are trei lent-aragaz setări de căldură (nu de numărare cald): mai puțin (180F să 190F), normal (190F să 200F), și mai mult (200F să 210F)., Acestea nu corespund exact setărilor de căldură de pe majoritatea celorlalte aragazuri lente-deși setarea „mai puțin” pare să fie la fel de scăzută, pare să funcționeze mult mai lent. Instant Pot are un comutator automat la cald, la fel ca un aragaz lent tradițional.
toate acestea, dacă aveți un vas Instant, da, puteți utiliza setarea aragazului lent pentru a face multe dintre rețetele din cartea mea, cu câteva avertismente.
* producătorul susține că setarea „mai puțin” a potului instant rulează la aproximativ 180F, dar nu cred că le cred., (Și nu pot folosi un termometru cu sondă pentru a afla sigur din cauza modului în care capacul se blochează.) Setarea „mai puțin” rulează foarte, foarte lent. Dacă doriți să întindeți un timp de gătit, încercați setarea „mai puțin” unde este solicitat „scăzut” și creșteți timpul de gătire cu o oră sau cam așa ceva. Dar analogul mai bun este setarea „normală”: în general, utilizați setarea” normală „pentru când se solicită” scăzut „și setarea” mai mult „unde se solicită” înalt”.,· dacă produsul finit depinde destul de mult de un anumit raport de lichid din vas (ca în polenta), încercați să reduceți ușor lichidul de gătit, cu aproximativ 15 până la 20 la sută, pentru a compensa lipsa completă de evaporare—sau alternativ, cumpărați acest capac de aragaz lent pentru vasul dvs. Instant, care permite aburului să scape.