den smakrika kombinationen av nötkött och kål fylld i en fluffig rulle gör tyska Bierocks den perfekta handhållna maten att gå med din Oktoberfest öl.
Oktoberfest i München
hur vi önskar att vi var tillbaka i München just nu.
lördag markerade början på en stor, två veckor lång fest av tysk kultur, arv och tradition.
Oktoberfest!
några av er kanske tänker, ”Vänta. Jag trodde Oktoberfest handlade om ölen?,”
Ok, bra.
människor från hela världen har samlats i München för att fira dessa saker genom en, mycket mer specifik sak.
öl.
Oktoberfest: världens största mässa
denna 16-dagars festival, som hålls varje år i München, Tyskland anses vara världens största mässa, vilket ger över 6 miljoner människor till den bayerska staden varje år.
till lokalbefolkningen festivalen är känd som ”die Wiesn” efter namnet på festivalområdet ”Theresienwiese” (bokstavligen ”meadow of Therese”).,
historien om denna festival går hela vägen tillbaka till 1810, men vi går in i den rika historien senare i veckan.
av deltagarna, nästan 3/4 är från den omgivande bayerska regionen, med den sista 1/4 består av besökare från hela världen.
dessa besökare konsumerar liter på miljontals liter Oktoberfest öl, som måste uppfylla speciella renhetskrav.
i grund och botten är det en stor festival!,
tyska Bierocks: den perfekta allt-i-ett-måltiden
vi trodde att dessa bierocks skulle vara ett bra sätt att sparka av de närmaste två veckorna, eftersom, vad går bättre med öl, än en handhållen allt-i-ett-måltid?
Bierocks (uttalad bee-ROK) är jästhöjda rullar som fylls med en smaklig fyllning.
de har sitt ursprung i Östeuropa och är mycket vanliga bland tyska invandrare till USA.
(Du kan hitta en liknande handhållen måltid från Östeuropa i den ryska piroshki.,)
brödet som omger kål, nötkött och lökfyllning i dessa bierocks är tätt, eggy och så gott att det kan vara en måltid i sig.
men det är också ett perfekt komplement till den salta fyllningen.
det är robust nog att stå upp till fyllningen, men mjuk nog att du skulle svära att du åt din favorit, fluffiga middagsrulle.
hur man gör Bierocks
för vad som ser ut som det kan vara en komplicerad maträtt, är bierocks ganska enkla att göra. Den mest tidskrävande delen är den tid det tar för bröddegen att stiga, och det är all hands-off tid.,
vi använder oss av den här tiden för att göra fyllningen, vilket bara är en enkel sauterad blandning av nötkött, kål och kryddor.
När din deg är uppstånden och klar delar du den helt enkelt i åtta portioner och rullar vardera i en boll. Dessa bollar blir platta lite, så du kan lägga till fyllningen och skapa en ficka.
den viktiga delen är att se till att degen blir klämd tätt stängd runt fyllningen.
du vill inte att någon fyllning ska spillas ut innan du tar en bit!,
hur man värmer Bierocks
Vi gillar att göra en dubbel sats av dessa rullar när vi gör dem, eftersom de fryser så bra.
vi fryser dem efter bakning, så de behöver bara tinas på disken i några timmar. Då är en snabb stint i mikrovågsugnen verkligen allt du behöver för att få dem trevligt varmt!
det är så praktiskt att kunna dra ett par frysta rullar ur frysen och värma dem för en snabb måltid!, aktiv torrjäst (1 förpackning)
för fyllning
- ½ lb köttfärs (85-90% mager)
- ½ lök, tärnad
- 3 C strimlad kål (Ca ¼ av ett medelhuvud)
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk mald svartpeppar
sist men inte minst
- 1 msk mjölk
instruktioner
för degen
- i en stor blandningsskål, blanda mjölk och socker för att lösa upp sockret., Stänk jäst över mjölkblandningen och låt stå i 5-10 minuter tills jästen mjuknar och börjar skumma.
- vispa blandningen för att kombinera och vispa i 2 C mjöl.
- tillsätt smält smör, ägg och salt. Vispa att införliva.
- rör i resterande mjöl ¼ C åt gången tills degen kommer ihop. Vrid degen på din räknare och ät, 10-15 min, tills en mjuk, jämn deg bildas och tillsätt mjöl efter behov. (Din färdiga deg bör vara klibbig, men inte hålla sig till din hand eller din knådning yta.,)
- forma degen i en runda; placera den i en smord skål, vänder sig till belägga degen. Täck degen löst med plastfolie eller en fuktig handduk och placera i en varm, dragfri plats att stiga tills fördubblats i bulk, ca 1 timme.
för fyllningen
- medan degen stiger, gör din fyllning. I en stor non-stick stekpanna, brunt kött över medelhög tills mestadels kokt, 5-7 min.
- Töm så mycket av fettet från pannan som möjligt, samtidigt som du inte förlorar köttet från pannan. Återgå pannan till värmen och tillsätt lök., Koka 2-3 min tills de börjar mjukna.
- tillsätt kål och koka 7-10 minuter tills kål är öm.
- ta bort fyllning från värme och krydda med salt och peppar.
sätta ihop allt
- slå tillbaka den uppstigna degen och vänd på din arbetsyta.
- dela degen i 8 bollar (ungefär 3 oz vardera). Platta varje boll till en cirkel 4-5 ” i diameter. (Om degen fjädrar tillbaka, platta så mycket du kan, täck och låt degen vila i 3-5 min innan du försöker platta ytterligare.,)
- sked 2 stora matskedar fyllning på mitten av varje cirkel och lämnar kanterna klara.
- ta kanterna ihop och nypa dem för att försegla degen helt. Fortsätt tills all deg och fyllning har använts.
- placera de formade bierockarna på ett smurt bakplåt och låt stiga, täckt 30-45 min, tills ungefär 1,5 x sin ursprungliga storlek.
- under de senaste 10 minuterna av stigande tid Förvärm ugnen till 375F.,
- borsta bierocks lätt med mjölk och grädda i 20-25 min, tills gyllenbrun och ihåliga klingande när knackade.
- ta bort från ugnen och låt koka på ett galler.
anmärkningar
dessa rullar fryser väl efter bakning. Att äta, bara ta dem ur frysen på morgonen och de kommer att tina vid lunchtid. Värm dem i mikrovågsugnen i 1-2 minuter i 30 sekunders steg för att värma genom.
vill du konvertera till viktmätningar? Ta en titt på vår Ingrediens konvertering guide.,
näringsinformation:
8
serveringsstorlek:
1 roll
mängd Per portion: Kalorier: 362
har du gjort detta recept?
vänligen lämna en kommentar nedan eller dela ett foto på Instagram. Glöm inte att märka @curiouscuisiniere!
Vi har uppdaterat våra bilder sedan vi först delade detta recept på nyfiken Cuisiniere, men vi har lämnat några Original här, om du har hittat oss tidigare och letar efter den gamla, välbekanta bilden.