Salsa Verde (Green Tomatillo Salsa) av Mexykan

Vi kan tjäna intäkter från reklamlänkar i det här inlägget. Läs vårt meddelande för detaljer.

detta enkla recept på Salsa verde Mexicana — green tomatillo salsa — har en fantastisk fräsch smak som kommer att lägga zip till grillat kött, tortilla wraps eller till och med äggröra.

För bästa smak och konsistens, gör det i en molcajete, den mexikanska versionen av en mortel och mortelstöt!,

Idealiskt lämpad för små partier, salsa verde Mexicana är det bästa som gjorts i en molcajete och serveras omedelbart.

men om du har en bounty av färska tomatillos och tomater och letar efter ett recept som använder upp en stor mängd av de två och är frys-vänlig, sedan kolla in mitt recept för frys tomat och Tomatillo Salsa.,

Mexykan privata kock tjänster i Puerto Escondido

detta recept har tillhandahållits av kocken Tony aka Mexykan i Puerto Escondido. Jag försökte först hans version av denna populära mexikanska salsa när han serverade den som en aptitretare på en väns villa på en vacker strand utanför staden.

Medan vi smuttade på margaritas och snacked på salsa verde och hemgjorda tortilla chips, en technicolour solnedgången över Stilla Havet.

det var en av de kvällarna där du var övertygad om att det inte fanns någon plats vackrare i världen.,

Jag är glad att han gick med på att dela sitt recept direkt från Mexykan köket med en smak för resor läsare.

Salsa Verde Mexicana från Puerto Escondido Oaxaca

detta recept på Salsa Verde Mexicana är faktiskt ett av recepten som presenteras i Tonys populära traditionella mexikanska Salsa matlagning Demonstration klass, erbjuds i Puerto Escondido.,

Hans version av salsa verde har tomatillos (även känd som miltomates), lök, vitlök och chile, och det är lätt att piska upp för din nästa fest eller sammankomst.

Du kan också använda salsa verde som toppning för kyckling, chilaquiles, Guatemalas svarta bönor och ris eller tacos. Det är en mångsidig salsa som är en häftklammer i mexikansk matlagning.

viktiga ingredienser för Salsa Verde

färsk tomat är den viktigaste ingrediensen i en autentisk salsa verde. Även känd som den mexikanska skal tomat, en miltomat och en tomat verde, är denna runda gröna frukt packad med näring och smak.,

en medlem av nightshade-familjen, tomatillos växer på små växter och var och en av de runda frukterna är insvept i ett papperskal som måste avlägsnas innan de äter.

tomatillos i bilden ovan har fortfarande sina skal på dem. Några av tomatillos nedan har haft sina skal (även känd som lyktor) bort så att du kan se skillnaden.

är Tomatillo växter giftiga?

eftersom skalet (lyktan), blad och stjälkar av tomatillo anläggningen är giftiga, efter skalning en tomatillo se till att tvätta din tomatillos noggrant., Det kommer att ta bort den klibbiga substansen på frukten.

Du kanske också vill bära handskar om du inte vill att klibbigheten ska komma på händerna. Men oroa dig inte om du gör det.

även om det är irriterande är den klibbiga återstoden på tomatillos inte farlig. Det är faktiskt ett ämne som kallas withanolides, en naturligt förekommande kemisk förening som finns inom familjen av nightshade växter.

faktum är att forskare tror att den klibbiga substansen kan fungera som avskräckande för att mata insekter medan frukten mognar. Det är bra.

Vad är smaken av en Tomatillo?

hur smakar en tomatillo? Tomatillos är tårta, sura och lite växtbaserade i smak. Ju riper de får, desto mindre sura smakar de.

När du handlar för tomatillos på marknaden, leta efter frukt med lösa lyktor. Skalet ska vara puffigt och har dragit bort från frukten. Skalet ska vara lätt att avlägsna.,

När färsk, frukten av en mogen tomatillo är mörkgrön snarare än vit. De förblir fasta när de är mogna och mjuknar inte så snabbt som tomater. De lagrar också anmärkningsvärt bra-upp till tre veckor i ett kallt område.

gör Salsa Verde Mexicana i en Molcajete

mångsidig med precis rätt mängd spark, salsa verde är en stapelvara i varje mexikansk kök. Det är oftast gjort i en molcajete, den mexikanska versionen av en mortel och mortelstöt.,

molcajete refererar till den trebenta runda skålen medan pestelen är känd som tejoloten. Båda är huggen ur basalt vulkanisk sten.

fördelen med att använda detta traditionella verktyg av vulkanisk sten är att det slipar grönsakerna utan den värme som genereras av en mekanisk mixer. Ingrediensernas smak är bevarad och inte bränd eller överbehandlad.,

om du köper en autentisk mexikansk molcajete, notera att du måste krydda den innan du använder den. Annars får du vulkaniskt grus i din salsa och molcajete kommer att vara mycket svårt att rengöra i framtiden.

När jag köpte min sa säljaren att jag skulle följa dessa steg för att bota en molcajete och tejolote:

1. tvätta molcajete med vatten, skrubba med en ren borste och torka grundligt.,
2. fyll molcajete en fjärdedel full med torrt vitt ris (eller torkad majs majs).
3. Håll tejolatet (eller pestle) i ena handen med den stora sidan nedåt och skålen i den andra. Använd en cirkelrörelse för att trycka ner på riset i en sliprörelse.
4. Fortsätt slipa riset upp och ner i skålen på molcajete tills det bildar ett pulver. Var noga med att arbeta riset i de små hålen i vulkanisk sten och längs överläppen medan slipning.
5. kassera rispulvret och upprepa processen med riset två gånger och kassera pulvret varje gång.,
6. tillsätt två matskedar havssalt till en annan sats vitt ris och upprepa processen. Pulvret ska nu vara vitt, inte grått i färg. Om det inte är det, upprepa sedan processen att tillsätta och slipa riset tills det är.
7. skölj molcajete med vatten. Det är nu redo att använda!

När du använder din molcajete för att göra salsas och guacamole, kommer det att förbättras med åldern, lägga till ett djup av smak till din salsas ungefär som en heirloom gjutjärnspanna gör.

kom bara ihåg att inte använda hård tvål på den eller lägga den i diskmaskinen.,

hur man serverar Salsa Verde

denna salsa verde är fantastisk för toppning på chilaquiles, grillad kyckling, Guatemalanska svarta bönor och ris eller tacos.

det gör också en stor doppning salsa för tortilla chips. Jag tycker också salsa verde serverar frukost tillsammans tortitas de berro – Guatemalas vattenkrasse friterad eller på huevos divorciados, en klassisk Mexikansk frukost maträtt som serveras med röd och grön salsa.

förvara salsa verde i kylskåp i upp till tre dagar.,

om du försöker detta recept, Vänligen betygsätta det och dela dina kommentarer eller foton genom att märka oss på #atastefortravel. Vi vill gärna se dina foton!

ett annat tomatillo recept du kan njuta av är Jocon – en traditionell Maya maträtt populär i högländerna i Guatemala. Det har också tomatillos och är helt läcker!,

Skriv ut

5 från 5 röster

Salsa Verde (Green Tomatillo Salsa)

detta enkla recept på grön tomatillo salsa, från mexykan matlagningsklass, har en fantastisk fräsch smak som kommer att lägga zip till grillat kött, tortilla wraps eller ens äggröra.,

Course: Appetizer

Cuisine: Mexican

Keyword: easy appetizer, salsa verde, tomatillo

Servings: 4 servings

Calories: 24kcal

Author: The Mexykan (Puerto Escondido)

Cost: $5

Equipment

• Blender or Molcajete ( Mexican mortar and pestle)

Ingredients

• 1., div id=”07d877384e”>

1/4 kopp vit lök hackad

3 stjälkar koriander grovt hackad

1 chile tusta eller serrano 4 eller att smaka hela, stjälkar bort (eller chile serrano)

1 chile tusta eller serrano 4 eller att smaka hela, stjälkar bort (eller chile serrano)

1 vitlöksklyfta hela

1/2 tsk salt efter smak

Kost