Spicy Curtido (surkål Slaw)

Curtido är en surkål glädje som också råkar vara en stor investering. Tillbringa några minuter att bygga ett parti och du har möjlighet att nibbling på det för de närmaste veckorna.

i Centralamerika är det vanligt att servera curtido med pupusas och andra majskakor, men du kan använda den på nästan vad som helst, inklusive tacos, smörgåsar och någon annanstans du använder en traditionell coleslaw.,

Curtido recept

detta recept är tillräckligt för att ladda upp två pint-stora masonburkar med grönsaker och saltlösning. Inte avbildad är viloperioden över natten där den verkliga magin händer.

i likhet med våra syltade jalapenos kan du fortfarande äta den strax efter att ha gjort, men det kommer bara att vara en förhandsgranskning av vad som kommer. Att låta det pickle över natten kommer att tillåta full smak att utvecklas.

(OBS: Dessa instruktioner är inte avsedda för långsiktig konservering.,för att starta behöver du:

1/2 huvud grönkål
1 morot
1/2 lök
1/2 jalapeno

Du kan använda en matberedare om det är bekvämt för dig, men tunt skivning av kålen och rivning av moroten fungerar lika bra.

Observera att vi bara använder hälften av en jalapeno men det ger fortfarande en seriös zip. Om du vill ha en mildare version rekommenderar jag att du börjar med 1/4 av en jalapeno.

nästa, samla de återstående ingredienserna i en skål:

1 kopp vinäger
1.,5 koppar vatten
1 tesked mexikansk oregano
nyligen sprucken svartpeppar
2 teskedar salt (Kosher eller havssalt)

Kosher eller rent havssalt används oftast för betning. Tillsatserna i jodiserat salt påverkar ibland saltlösningen så det rekommenderas inte.

tillsätt denna blandning till grönsakerna och kombinera bra. Krossning av kålen lite under blandning hjälper den att passa in i masonburkarna.

Ladda upp två pint-stora masonburkar med grönsakerna (Tang fungerar bra) och fyll sedan dem till toppen med saltlösningen.,

försegla väl och låt dem pickle över natten i kylskåpet.

nästa dag kommer du att ha en zippy inlagd glädje som bara kan ersätta din traditionella coleslaw. Vad?!! Och du har just uppgraderat ditt kylskåp de närmaste veckorna. Bra gjort.

glöm inte att använda en halv jalapeno skapar fortfarande lite verklig värme även om det inte låter som mycket. Du kan alltid ringa tillbaka och använda mindre (eller ingen) om du vill ha en mildare version.

Buen Provecho.,

Spicy Curtido (surkål Slaw)

Curtido är en lätt inlagd kål slaw vanligt i Centralamerika. Med en halv jalapeno ger det några riktiga zip men du kan alltid ringa tillbaka på det om du vill. (OBS! Dessa instruktioner är inte avsedda för långvarig konservering.)

4.,38 from 53 votes

Print Pin

Servings: 12 (2 pints)

Calories: 17kcal

Author: Mexican Please

Ingredients

• 1/2 head green cabbage
• 1 carrot
• 1/2 onion
• 1/2 jalapeno
• 1 cup vinegar
• 1.,5 koppar vatten
• 1 tesked mexikansk oregano
• ny sprucken svartpeppar
• 2 teskedar salt (Kosher eller havssalt)

instruktioner

• tunt skiva 1/2 huvudet av kål, 1/2 lök och 1/2 jalapeno. Skaka moroten.
• kombinera resterande ingredienser i en skål: 1 kopp vinäger, 1.,5 koppar vatten, 1 tsk mexikansk oregano, nysprickad svartpeppar, 2 tsk salt (Kosher eller havssalt).
• tillsätt den flytande blandningen till grönsakerna och kombinera väl. Krossa kålen lite så att den passar in i burkarna.
• fyll två masonburkar av pint-storlek med grönsaker och topp med saltlösningen.
• försegla väl och låt pickle över natten i kylskåpet.,

anmärkningar

Kosher eller rent havsalt används oftast för betning. Tillsatserna i jodiserat salt påverkar ibland saltlösningen så det rekommenderas inte.

att använda en halv jalapeno skapar fortfarande lite verklig värme även om det inte låter så mycket. Du kan alltid ringa tillbaka och använda mindre (eller ingen) om du vill ha en mildare version.

om du inte har Mexikansk oregano kan du helt enkelt utelämna oregano.

en icke-reaktiv behållare är bäst att hysa vinäger saltlösning, med glas är det föredragna valet.,

Gillar du detta recept?Klicka på stjärnorna ovan för att betygsätta den eller lämna en kommentar nedan! @mexplease