smagfuld kombination af oksekød og kål fyld i en blød rulle gør tysk Bierocks den perfekt hånd-holdt fødevarer til at gå sammen med din Oktoberfest øl.
Oktoberfest i München
Hvordan vi ville ønske, vi var tilbage i München lige nu.lørdag markerede starten på en enorm, to uger lang fejring af tysk kultur, arv og tradition.
Oktoberfest!nogle af jer tænker måske: “vent. Jeg troede Oktoberfest handlede om øl?,”
Ok, fint.folk fra hele verden har samlet sig i m .nchen for at fejre disse ting gennem en, meget mere specifik ting.
øl.
Oktoberfest: Verdens Største Messe
Denne 16-dages festival, der afholdes hvert år i München, Tyskland, betragtes som verdens største messe i, at bringe mere end 6 millioner mennesker til at Bayerske by hvert år.
til de lokale festivalen er kendt som “die dieiesn” efter navnet på festivalområdet “Theresien .iese” (bogstaveligt talt “eng af Therese”).,historien om denne festival går helt tilbage til 1810, men vi går ind i den rige historie senere i denne uge.
af de deltagende er næsten 3/4 fra den omkringliggende bayerske region, hvor den sidste 1/4 består af besøgende fra hele verden.
disse besøgende forbruger liter på millioner af liter Oktoberfest-øl, som skal opfylde særlige renhedskrav.
dybest set er det en stor festival!,
tysk Bierocks: Den Perfekte Alt-I-Ét Måltid
Vi troede, at disse bierocks ville være en god måde at kick off de næste to uger, da der, hvad går bedre med øl, end en håndholdt alt-i-ét måltid?
Bierocks (udtales bee-ROK) er gær-hævede ruller, der er fyldt med en velsmagende påfyldning.
de opstod i Østeuropa og er meget udbredt blandt tyske indvandrere til USA.
(Du kan finde et lignende håndholdt måltid fra Østeuropa i den russiske piroshki.,)
brødet, der omgiver kål, oksekød og løgfyldning i disse bierocks, er tæt, eggy og så lækkert, at det kunne være et måltid i sig selv.
men det er også et perfekt supplement til den salte påfyldning.
det er robust nok til at stå op til fyldet, men blødt nok til at du ville sværge, at du spiste din yndlings fluffy middagsrulle.
hvordan man laver Bierocks
for hvad der ser ud som om det kunne være en kompliceret skål, er bierocks ganske enkle at lave. Den mest tidskrævende del er den tid det tager for brøddejen at stige, og det er alle hands-off tid.,
Vi bruger denne tid til at lave fyldet, som kun er en simpel sauteret blanding af oksekød, kål og krydderier.
Når din dej er steget og klar, deler du den simpelthen i otte portioner og ruller hver til en kugle. Disse bolde bliver fladt lidt, så du kan tilføje påfyldningen og skabe en lomme.
den vigtige del er at sikre, at dejen klemmes tæt lukket omkring fyldet.
du ønsker ikke, at nogen påfyldning skal spildes ud, før du tager en bid!,
Sådan opvarmes Bierocks
Vi kan godt lide at lave en dobbelt batch af disse ruller, når vi laver dem, fordi de fryser så godt.
Vi fryser dem efter bagning, så de skal bare optøes på tælleren i et par timer. Så en hurtig tørn i mikrobølgeovnen er virkelig alt hvad du behøver for at få dem nice en varm!
det er så praktisk at kunne trække et par frosne ruller ud af fryseren og genopvarme dem til et hurtigt måltid!, tørgær (1 pakke)
For at Udfylde
- ½ kg hakket oksekød (85-90% lean)
- ½ løg, hakkede
- 3 c strimlet kål (omkring ¼ af et medium hoved)
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk stødt sort peber
Sidst, Men Ikke Mindst
- 1 Spsk mælk
Vejledning
Til Dejen
- I en stor skål, bland mælk og sukker til at opløse sukker., Drys gæren over mælkeblandingen, og lad den stå i 5-10 minutter, indtil gæren blødgør og begynder at skumme.
- pisk blandingen for at kombinere og pisk i 2 c mel.
- tilsæt smeltet smør, æg og salt. Visp at indarbejde.
- rør det resterende mel in C ad gangen, indtil dejen kommer sammen. Vend dejen på din tæller og ælt, 10-15 min, indtil der dannes en blød, glat dej, tilsæt mel efter behov. (Din færdige dej skal være klæbrig, men ikke holde fast i din hånd eller din ælteoverflade.,)
- form dejen til en runde; læg den i en smurt skål, drej for at belægge dejen. Dæk dejen løst med plastfolie eller et fugtigt håndklæde, og anbring det på et varmt, trækfrit sted for at stige, indtil det fordobles i bulk, cirka 1 time.
til fyldet
- mens dejen stiger, skal du fylde dem. I en stor non-stick stegepande, brunt kød over medium høj, indtil det meste kogt, 5-7 min.
- Tøm så meget af fedtet fra gryden, som du kan, mens du ikke mister kødet fra gryden. Sæt gryden tilbage på varmen og tilsæt løg., Kog 2-3 min, indtil de begynder at blødgøre.
- tilsæt kål og kog 7-10 minutter, indtil kål er mør.
- Fjern fyldet fra varmen og smag til med salt og peber.
sæt det hele sammen
- Bank den hævede dej tilbage og drej på din arbejdsflade.
- opdel dejen i 8 kugler (omtrent 3 oz hver). Flad hver bold til en cirkel 4-5 ” i diameter. (Hvis dejen springer tilbage, skal du flade så meget du kan, dække og lade dejen hvile i 3-5 minutter, før du forsøger at flade yderligere.,)
- ske 2 store spiseskefulde påfyldning på midten af hver cirkel, så kanterne er klare.
- Bring kanterne sammen og klem dem for at forsegle dejen helt. Fortsæt, indtil al dejen og fyldet er brugt.
- Placer formet bierocks på en smurt bageplade og lad dejen hæve, tildækket 30-45 min, indtil ca 1,5 x deres oprindelige størrelse.
- i løbet af de sidste 10 minutter med stigende tid Forvarm ovnen til 375F.,
- Børst bierocks let med mælk og bag i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune og hule, når de bankes.
- fjern det fra ovnen, og lad det koge på et trådstativ.
noter
disse ruller fryser godt efter bagning. At spise, tag dem bare ud af fryseren om morgenen, og de bliver optøet ved frokosttid. Varm dem i mikrobølgeovnen i 1-2 minutter i 30 sekunders trin for at varme igennem.
vil du konvertere til vægtmålinger? Tag et kig på vores ingrediens konvertering guide.,
ernæringsoplysninger:
8
serveringsstørrelse:
1 rulle
mængde pr. portion: kalorier: 362
har du lavet denne opskrift?
Efterlad en kommentar nedenfor eller Del et foto på Instagram. Glem ikke at mærke @curiouscuisiniere!
Vi har opdateret vores billeder, siden vi først delte denne opskrift på Curious Cuisiniere, men vi har efterladt nogle originaler her, hvis du har fundet os i fortiden og leder efter det gamle, velkendte billede.