estragon sæsonbestemt
estragon trives i det sene forår til den tidlige sommer — ved varmen i midten af sommeren de fleste steder i USA har urten normalt boltet.
spise estragon
opbevaring af estragon
Du kan normalt opbevare estragonstængler lige på din tæller i en lille vase med vand. De vil holde i en uge eller længere på denne måde. Du kan også rulle estragonstængler i et fugtigt papirhåndklæde og placere i en taske med lynlås i køleskabets skarpere skuffe. Urten vil holde i 3-4 dage på denne måde.,
madlavning med Dragon
Dragon kan bruges frisk eller tørret og tilsættes normalt til kogte saucer i sidste øjeblik. I klassisk fransk køkken er estragon en vigtig ingrediens i flere sekundære saucer — mest berømt i Sauce Bearnaise. I fransk køkken-tal er sekundære saucer derivater af en af de fem klassiske “modersaucer”: hollandaise, B .chamel, sauce tomat, Sauce veloute og sauce Espagnole. Det er også en af urterne i de klassiske franske bøder herbes, en krydderblanding af flere urter, herunder estragon., Urten har en meget tydelig smag, der hurtigt kan overvælde en skål, hvis den ikke bruges i moderation — især for dem, der ikke er i dens anis/lakridssmag. Det er meget almindeligt parret med fisk og skaldyr, fjerkræ, æg og friske grøntsager.
ud over dets anvendelse i fransk køkken er Dragon almindeligt anvendt i østeuropæisk og russisk køkken. Her er en opskrift på ungarsk kyllingesuppe med dragon, og for Slovensk Dragon potica, en slags sødt brød., I persisk køkken udgør estragon en af de almindelige urter i SAB .i khordan — en frisk urt og grøntsagsplade, der ledsager måltider.
nogle andre lækre anvendelser til estragon: prøv at lave estragonsmør til at dryppe på skaldyr (især kammuslinger og hummer). Hak estragonblade fint og læg dem i din næste omelet-måske med lidt gedeost? Sub estragon til basilikum i en tomat og Mo..arella salat. Lav estragon mayo ved at blande hakket estragon med forberedt (eller hjemmelavet) mayo og slather på en BLT., Prøv at lave en estragon vinaigrette med DIY estragon eddike opskrift nedenfor, plus olivenolie, salt og peber og støvregn over kogte rødbeder, asparges, grønne bønner, linser, kartofler og ærter.