beslutningen om at køle æg eller ej er en personlig. På grund af forekomster af salmonellainfektioner hos fabriksopdrættede kyllinger kræver det amerikanske landbrugsministerium, at æg vaskes på forarbejdningsanlæg, hvilket fjerner deres beskyttende blomster og nødvendiggør køling., Men i mange europæiske lande fokuserer producenterne på at fjerne salmonella i kyllingerne selv og holde ægens blomster intakte, hvilket betyder, at æg typisk ikke køles i købmanden eller i forbrugernes hjem.
Opbevar æg med den spidse ende ned og den stumpe ende op. Luftsækken i den stumpe ende hjælper med at forhindre, at yderligere fugt går tabt. Da æggeskaller er porøse og absorberer lugt, skal de opbevares i en karton eller dækket beholder. En skål med plastfolie over toppen fungerer fint til opbevaring af frisk æg i en knivspids.
Ikke sikker på, om et æg er godt?, Bare gør ” float test.”Slip ægget i et glas vand. Så længe den ene ende stadig rører bunden, er det stadig helt godt at spise. Hvis et æg flyder, er det meget gammelt og kan være dårligt — jeg ville kaste det.Frys ekstramateriale. Æggehvider og æggeblommer fryser også godt, så jeg bryder altid ekstra æg i en beholder og fryser dem om sommeren og falder til brug gennem vinteren.
vask før brug. Når du er klar til at bruge dine æg, skal du blot skylle dem under varmt vand fra hanen. Der er ingen grund til at bruge sæber, rengøringsmidler eller kommercielle ægvask — almindeligt ledningsvand fungerer fint., Bare vær sikker på, at det er varmt for at undgå at trække bakterier ind gennem skallen. Gem æggeskallerne, tør og knus dem, og foder dem til dine kyllinger som en fri kilde til meget tiltrængt calcium.
Hvis din husstand er noget som min, vil æg ikke hænge længe nok til at være andet end frisk! Jeg kan godt lide at efterlade et dusin æg på tælleren til brug, og så køler jeg resten — dels fordi de ser smukke ud, og dels for nemheds skyld. En skål eller kurv med æg på disken er en visuel påmindelse om vores vidunderlige, enkle gårdsliv. Bare at se dem får mig til at smile.