- Share
- Tweet
- Pin
Curtido es una delicia de col en escabeche que también resulta ser una gran inversión. Dedique unos minutos a construir un lote y tendrá la opción de mordisquearlo durante las próximas semanas.
en Centroamérica es común servir curtido con pupusas y otros pasteles de maíz, pero se puede usar en casi cualquier cosa, incluidos tacos, sándwiches y en cualquier otro lugar que use una ensalada de col tradicional.,
Curtido Recipe
Esta receta es suficiente para cargar dos frascos de albañil del tamaño de una pinta con verduras y salmuera. No se muestra el período de descanso nocturno donde ocurre la verdadera magia.
Similar a nuestros jalapeños en escabeche, todavía se puede comer poco después de hacer, pero solo será una vista previa de lo que está por venir. Dejar que se escabeche durante la noche permitirá que se desarrolle todo el sabor.
(Nota: Estas instrucciones no son para enlatado a largo plazo.,)
Para comenzar, necesitará:
1/2 cabeza de col verde
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 jalapeño
puede usar un procesador de alimentos si es conveniente para usted, pero cortar finamente la col y rallar la zanahoria funciona igual de bien.
tenga en cuenta que solo estamos usando la mitad de un jalapeño, pero esto todavía le da un poco de zip serio. Si quieres una versión más suave, recomendaría comenzar con 1/4 de jalapeño.
a continuación, reunir los ingredientes restantes en un tazón:
1 taza de vinagre
1.,5 tazas de agua
1 cucharadita de orégano Mexicano
pimienta negra recién agrietada
2 cucharaditas de sal (Kosher o sal marina)
La Sal Marina Kosher o pura se usa más comúnmente para el encurtido. Los aditivos de la sal yodada a veces afectan a la salmuera, por lo que no se recomienda.
añadir esta mezcla a las verduras y combinar bien. Machacar un poco la col mientras se mezcla ayudará a que quepa en los frascos de albañil.
carga dos tarros de albañil del tamaño de una pinta con las verduras (las pinzas funcionan bien), y luego llénalos hasta la parte superior con la salmuera.,
selle bien y déjelos escabechar toda la noche en la nevera.
al día siguiente tendrás una Zippy escabeche delight que podría reemplazar tu ensalada de col tradicional. ¿Qué?!! Y acabas de actualizar tu nevera para las próximas semanas. Bien hecho.
no olvide que usar medio jalapeño todavía crea un poco de calor real a pesar de que no suena como mucho. Siempre puede marcar hacia atrás y usar menos (o ninguno) si desea una versión más suave.
Buen Provecho.,
Picante Curtido (Encurtido de Repollo Ensalada de repollo)
Print Pin
Ingredients
- 1/2 head green cabbage
- 1 carrot
- 1/2 onion
- 1/2 jalapeno
- 1 cup vinegar
- 1.,5 tazas de agua
- 1 cucharadita de orégano Mexicano
- recién pimienta molida negro
- 2 cucharaditas de sal (Kosher o sal marina)
Instrucciones
-
en rodajas Finas 1/2 cabeza de repollo, 1/2 cebolla y 1/2 jalapeño. Rallar la zanahoria.
-
Combine los ingredientes restantes en un tazón: 1 taza de vinagre, 1.,5 tazas de agua, 1 cucharadita de orégano Mexicano, pimienta negra recién agrietada, 2 cucharaditas de sal (Kosher o sal marina).
-
añadir la mezcla líquida a las verduras y combinar bien. Tritura un poco la col para que quepa en los frascos.
-
llene dos frascos de albañil del tamaño de una pinta con las verduras y cubra con la salmuera.
-
Selle bien y dejar adobar la noche en la nevera.,
Notas
usar medio jalapeño todavía crea algo de calor real a pesar de que no suena como mucho. Siempre puede marcar hacia atrás y usar menos (o ninguno) si desea una versión más suave.
si no tienes orégano Mexicano simplemente puedes omitir el orégano.
un recipiente no reactivo es mejor para almacenar la salmuera de vinagre, siendo el vidrio la opción preferida.,