la historia dice que Caesar Cardini, de Tijuana, México, inventó la ensalada Caesar en 1924. En ese momento, el plato se comía con los dedos-hojas enteras de lechuga romana se sumergían en aderezo César. Ahora Te diré por qué lo mencioné. Hace poco fui al cine con mis hijos, uno de esos nuevos cines donde pides comida desde tu asiento., Nos dieron la ensalada César y se sirvió de la misma manera – aderezo en un tazón, hojas enteras en el lado para mojar (esto era perfecto para ver películas simultáneas y noshing). La ensalada estuvo genial, pero como nutricionista, sé lo engordante que puede ser el aderezo César. Decidí hacer algunos números. Estás sentado? Una ensalada César tradicional tiene 470 calorías, 40 gramos de grasa (9 gramos de los cuales están saturados) y 1070 miligramos de sodio. Incluso la «ensalada de acompañamiento» cuenta con 362 calorías, 26 gramos de grasa, 7 gramos de grasa saturada y 913 miligramos de sodio., Estás casi mejor con palomitas de maíz con mantequilla y chocolate. Dado que la mayor parte de la grasa proviene del aceite y el queso, es muy fácil crear un fabuloso aderezo César intercambiando algunos ingredientes. En mi aderezo, remplazo la mayor parte del aceite con buen caldo de pollo, cambio la salsa Worcestershire por las anchoas y uso mostaza Dijon por el sabor y su capacidad de emulsionar todo. Cuando sirva el aderezo, use hojas enteras o picadas y siéntase libre de cubrir la ensalada con crutones y pollo o camarones a la parrilla para que sea una comida completa.
You are Here