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esta receta fácil para salsa verde Mexicana — salsa de tomatillo verde — tiene un fabuloso sabor fresco que agregará Cremallera a carnes a la parrilla, envolturas de tortilla o incluso huevos revueltos.
para obtener el mejor sabor y textura, ¡hazlo en un molcajete, la versión mexicana de un mortero!,
ideal para lotes pequeños, la salsa verde Mexicana se hace mejor en un molcajete y se sirve inmediatamente.
sin embargo, si usted tiene una gran cantidad de tomates frescos y tomates y está buscando una receta que consume una gran cantidad de los dos y es apto para el congelador, a continuación, echa un vistazo a mi receta de tomate congelador y salsa de Tomatillo.,
los servicios del chef privado Mexykan en Puerto Escondido
Esta receta ha sido proporcionada por el Chef Tony aka The Mexykan en Puerto Escondido. Primero probé su versión de esta popular salsa mexicana cuando la sirvió como aperitivo en la villa de un amigo en un hermoso tramo de playa fuera de la ciudad.
mientras bebíamos margaritas y picábamos salsa verde y tortilla chips caseros, un sol de tecnicolor se puso en el Océano Pacífico.
fue una de esas noches donde estabas convencido de que no había lugar más hermoso en el mundo.,
estoy encantado de que haya aceptado compartir su receta directamente de la cocina Mexykan con un gusto por los lectores de viajes.
Salsa Verde Mexicana de Puerto Escondido Oaxaca
Esta receta de Salsa Verde Mexicana es en realidad una de las recetas presentadas en la popular clase de demostración de cocina de Salsa Mexicana Tradicional de Tony, que se ofrece en Puerto Escondido.,
su versión de salsa verde presenta tomates (también conocidos como miltomates), cebolla, ajo y chile y es fácil de preparar para su próxima fiesta o reunión.
También puede usar salsa verde como cobertura para pollo, chilaquiles, frijoles negros guatemaltecos y arroz o tacos. Es una salsa versátil que es un elemento básico en la cocina mexicana.
ingredientes clave para la Salsa Verde
Los tomates frescos son el ingrediente más importante en una auténtica salsa verde. También conocido como el tomate de cáscara Mexicano, un miltomato y un tomate verde, esta fruta verde redonda está llena de nutrición y sabor.,
un miembro de la familia de la nightshade, los tomates crecen en plantas pequeñas y cada uno de los frutos redondos está envuelto en una cáscara de papel que debe retirarse antes de comer.
los tomates de la foto de arriba todavía tienen sus cáscaras. Algunos de los tomates a continuación han tenido sus cáscaras (también conocidos como linternas) eliminado para que pueda ver la diferencia.
¿son venenosas las plantas de Tomatillo?
debido a que la cáscara (linterna), las hojas y los tallos de la planta de tomatillo son tóxicos, después de descascarar un tomatillo asegúrese de lavar sus tomates a fondo., Eso eliminará la sustancia pegajosa en la fruta.
también es posible que desee usar guantes si no desea que la pegajosidad llegue a sus manos. Pero no te preocupes si lo haces.
aunque es molesto, el residuo pegajoso en tomates no es peligroso. Es en realidad una sustancia conocida como withanólidos, un compuesto químico natural hallado dentro de la familia de las solanáceas.
de hecho, los científicos creen que la sustancia pegajosa puede actuar como un elemento disuasorio para alimentar a los insectos mientras la fruta está madurando. Eso es algo bueno.
¿Cuál es el sabor de un Tomatillo?
¿a qué sabe un tomatillo? Los tomates son agrios, ácidos y ligeramente herbales en sabor. Cuanto más maduros están, menos ácidos saben.
Cuando compre tomates en el mercado, busque fruta con linternas sueltas. La cáscara debe estar hinchada y haberse separado de la fruta. La cáscara debe ser fácil de pelar.,
Cuando está fresco, el fruto de un tomatillo maduro es de color verde oscuro en lugar de blanco. Permanecen firmes cuando están maduros y no se ablandan tan rápido como los tomates. También se almacenan muy bien — hasta tres semanas en un área fresca.
si te sobran tomates, echa un vistazo a nuestra receta tradicional Guatemalteca de Jocon de Pollo-pollo en salsa verde.
haciendo Salsa Verde Mexicana en un Molcajete
versátil con la cantidad justa de patada, la salsa verde es un elemento básico en cada cocina mexicana. Por lo general se hace en un molcajete, la versión mexicana de un mortero.,
El molcajete se refiere al cuenco redondo de tres patas, mientras que el mortero se conoce como el tejolote. Ambos están tallados en roca volcánica de basalto.
la ventaja de utilizar esta herramienta tradicional hecha de piedra volcánica, es que muele las verduras sin el calor que genera una licuadora mecánica. Los sabores de los ingredientes se conservan y no se queman ni se procesan en exceso.,
Si compra un auténtico molcajete Mexicano, tenga en cuenta que debe sazonarlo antes de usarlo. De lo contrario, obtendrá arena volcánica en su salsa y el molcajete será muy difícil de limpiar en el futuro.
cuando compré el mío, el vendedor me dijo que siguiera estos pasos para curar un molcajete y tejolote:
- lavar el molcajete con agua, frotar con un cepillo limpio y secar completamente.,
- llenar el molcajete un cuarto lleno con arroz blanco seco (o maíz de maíz seco).
- sostenga el tejolate (o mortero) en una mano con el lado grande hacia abajo y el tazón en la otra. Usa un movimiento circular para presionar el arroz en un movimiento de molienda.
- continuar moliendo el arroz arriba y abajo por el interior del cuenco del molcajete hasta que forme un polvo. Asegúrese de trabajar el arroz en los pequeños agujeros en la piedra volcánica y a lo largo del labio superior mientras muele.
- deseche el polvo de arroz y repita el proceso con el arroz dos veces, desechando el polvo cada vez.,
- añadir dos cucharadas de sal marina a otro lote de arroz blanco y repetir el proceso. El polvo debe ser ahora de color blanco y no Gris. Si no lo es, repita el proceso de agregar y moler el arroz hasta que esté.
- Enjuague el molcajete con agua. ¡Ahora está listo para usar!
al usar su molcajete para hacer salsas y guacamole, mejorará con la edad, agregando una profundidad de sabor a sus salsas al igual que lo hace una sartén de hierro fundido de reliquia.
solo recuerde no usar jabón áspero en él o ponerlo en el lavavajillas.,
cómo servir Salsa Verde
Esta salsa verde es fantástica para acompañar chilaquiles, pollo a la parrilla, frijoles negros guatemaltecos y arroz o tacos.
también es una gran salsa para mojar los chips de tortilla. También disfruto sirviendo salsa verde en el desayuno junto con tortitas de berro-buñuelos de berro Guatemaltecos o en huevos divorciados, un clásico plato de desayuno Mexicano servido con salsa roja y verde.
guarde la salsa verde en el refrigerador por hasta tres días.,
si prueba esta receta, califíquela y comparta sus comentarios o fotos etiquetándonos en #atastefortravel. Nos encantaría ver tus fotos!
otra receta de tomatillo que puede disfrutar es el Jocon, un plato tradicional maya popular en las tierras altas de Guatemala. También cuenta con tomates y es absolutamente delicioso!,
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Salsa Verde Salsa de Tomatillo)
Course: Appetizer
Equipment
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Blender or Molcajete ( Mexican mortar and pestle)
Ingredients
- 1., o miltomate pelado, lavado y enjuagado
- 1/4 de taza de cebolla blanca picada
- 3 tallos de cilantro picado
- 1 chile tusta o serrano 4 o al gusto de todo, sin tallos (o chile serrano)
- 1 diente de ajo entero
- 1/2 cucharadita de sal al gusto
Instrucciones
-
Cubrir los tomatillos, chiles y el ajo con el agua suficiente para cubrir en una cacerola pequeña.,
-
Cocine a fuego lento hasta que los tomatillos comienzan a girar un monótono de oliva de color. Asegúrate de no cocinar demasiado. Deben ser suaves pero no blandos.
-
Deje que se enfríe durante unos minutos.
-
Cepa de los ingredientes reservando el agua.
-
coloque la sal, los tomates, el ajo pelado, el cilantro y los chiles en una licuadora, un procesador de alimentos o un molcajete.,
-
mezcle con una salsa de textura áspera, agregue agua reservada según sea necesario.
-
Adornar con trocitos de cebolla blanca.
-
Sal al gusto .
Notas
- no quemar el tomatillo! Todavía deben tener un color verde brillante
- la cantidad de chile caliente que use depende de su tolerancia al calor. Comience por agregar solo uno y trabajar desde allí.,
- si la salsa verde es excesivamente ácida a su gusto, intente agregar una pequeña cantidad up hasta 1/2 cucharadita-de azúcar blanco.
- Yield 1 cup
La Información Nutricional se proporciona como cortesía y no se garantiza que sea precisa. Es creado por calculadoras en línea y aunque intentamos proporcionar información nutricional precisa, las cifras son solo estimaciones.
nutrición
La Clase de cocina Mexykan, recorridos por el mercado y clases privadas
dato curioso: ¿tiene curiosidad por saber de dónde viene el nombre de la cocina «Mexykan» y por qué no es la clase de cocina «mexicana»? Chef Tony creció en el suroeste de Kansas. Esta parte de Kansas estuvo en México hasta la conclusión de la Guerra México-Americana en 1848. El nombre de su cocina es un híbrido de México y Kansas también conocido como el Mexykan.,
esta divertida clase de demostración de cocina incluye:
1. Observe, aprenda las técnicas y pruebe seis salsas mexicanas tradicionales preparadas por un chef capacitado.
2. Participa en una» Roll Your Own Taco Party » con seis salsas mexicanas tradicionales como esta salsa verde.
3. Disfrute de guacamole fresco, chips de maíz, frijoles negros oaxaqueños y arroz rojo Mexicano clásico.
4. Disfrute de Margaritas refrescantes de cortesía o cerveza mexicana helada.
5. Muestra un mezcal tobalá raro en lotes pequeños
6. Beba agua fresca mexicana helada ilimitada (agua de fruta fresca).
7., Refréscate con una nieve mexicana congelada, hielo o granita
8. Obtenga una copia impresa de todas las recetas de Salsa Mexicana.
si desea inscribirse en la clase en Puerto Escondido, visite WWW.THEMEXYKAN.COM para reservas o visita la página de Facebook de Mexykan
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