La combinaison savoureuse de bœuf et de chou farci dans un rouleau moelleux fait des Bierocks allemands la nourriture à main parfaite pour accompagner votre bière Oktoberfest.
Oktoberfest à Munich
comment nous aimerions être de retour à Munich en ce moment.
samedi a marqué le début d’une grande célébration de deux semaines de la culture, du patrimoine et de la tradition allemands.
Oktoberfest!
Certains d’entre vous pensent peut-être, « Attendre. Je pensais que L’Oktoberfest était tout au sujet de la bière?,”
Ok, très bien.
des gens du monde entier se sont réunis à Munich pour célébrer ces choses à travers une chose beaucoup plus spécifique.
la BIÈRE.
Oktoberfest: la plus grande foire du monde
ce festival de 16 jours, organisé chaque année à Munich, en Allemagne, est considéré comme la plus grande foire du monde, attirant plus de 6 millions de personnes dans cette ville bavaroise chaque année.
Pour les habitants, le festival est connu comme « die Wiesn”, d’après le nom de la zone du festival « Theresienwiese” (littéralement, « prairie de Thérèse »).,
L’histoire de ce festival remonte à 1810, mais nous allons aller dans la riche histoire plus tard cette semaine.
parmi les participants, près de 3/4 proviennent de la région bavaroise environnante, le dernier 1/4 étant composé de visiteurs du monde entier.
ces visiteurs consomment des litres sur des millions de litres de bière Oktoberfest, qui doivent répondre à des exigences de pureté spéciales.
En Gros, c’est un énorme festival!,
bierocks Allemands: le repas tout-en-un parfait
Nous pensions que ces bierocks seraient un excellent moyen de lancer les deux prochaines semaines, car, quoi de mieux avec la bière, qu’un repas tout-en-un à main?
Les Bierocks (prononcé bee-ROK) sont des rouleaux levés de levure qui sont remplis d’une garniture savoureuse.
ils sont originaires d’Europe de l’est et sont très courants parmi les immigrants allemands aux États-Unis.
(Vous pouvez trouver un repas à main similaire d’Europe de l’est dans le piroshki russe.,)
le pain qui entoure le chou, le bœuf et la garniture à l’oignon dans ces bierocks est dense, oeuf, et si délicieux qu’il pourrait être un repas en soi.
Mais c’est aussi un complément parfait à la garniture salée.
Il est assez robuste pour résister à la garniture, mais assez doux pour que vous juriez que vous mangiez votre petit pain préféré et moelleux.
Comment faire des Bierocks
pour ce qui semble être un plat compliqué, les bierocks sont assez simples à faire. La partie la plus longue est le temps qu’il faut pour que la pâte à pain se lève, et c’est tout le temps sans intervention.,
nous utilisons ce temps pour faire la garniture, qui est juste un simple mélange sauté de boeuf, de chou et d’assaisonnements.
Une fois que votre pâte est levée et prête, vous la divisez simplement en huit portions et roulez chacune en boule. Ces boules s’aplatissent un peu, vous pouvez donc ajouter le remplissage et créer une poche.
la partie importante est de s’assurer que la pâte est pincée bien fermée autour de la garniture.
vous ne voulez pas qu’un remplissage se répande avant de prendre une bouchée!,
comment réchauffer les Bierocks
Nous aimons faire un double lot de ces rouleaux chaque fois que nous les fabriquons, car ils gèlent si bien.
Nous les congeler après cuisson, donc ils ont juste besoin d’être décongelés sur le comptoir pendant quelques heures. Ensuite, un passage rapide au micro-ondes est vraiment tout ce dont vous avez besoin pour les faire bien chaud!
c’est tellement pratique de pouvoir sortir quelques rouleaux congelés du congélateur et les réchauffer pour un repas rapide!, levure sèche active (1 paquet)
pour la garniture
- ½ lb de boeuf haché (85-90% Maigre)
- ½ oignon, d’une tête moyenne)
- ¼ c. À thé de sel
- ¼ c. À thé de poivre noir moulu
last but not least
- 1 c. À soupe de lait
instructions
pour la pâte
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger le lait sucre., Saupoudrer la levure sur le mélange de lait et laisser reposer pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la levure ramollisse et commence à mousser.
- fouetter le mélange pour mélanger et fouetter 2 c de farine.
- ajouter le beurre fondu, l’œuf et le sel. Fouetter pour incorporer.
- incorporer le reste de la farine ¼ c à la fois jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Retournez la pâte sur votre comptoir et pétrissez, 10-15 min, jusqu’à ce qu’une pâte molle et lisse se forme, en ajoutant de la farine au besoin. (Votre pâte finie doit être collante, mais ne pas coller à votre main ou à votre surface de pétrissage.,)
- formez la pâte en rond; placez-la dans un bol graissé, en la tournant pour enrober la pâte. Couvrez la pâte sans serrer avec une pellicule plastique ou une serviette humide et placez-la dans un endroit chaud et sans courant d’air pour la lever jusqu’à ce qu’elle soit doublée en vrac, environ 1 heure.
Pour le Remplissage
- Pendant que la pâte lève, faire de votre remplissage. Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer la viande à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite, 5-7 min.
- égoutter autant de graisse que possible de la casserole, sans perdre la viande de la casserole. Remettre la casserole au feu et ajouter les oignons., Cuire 2-3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- ajouter le chou et cuire 7-10 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
- retirer la garniture du feu et assaisonner de sel et de poivre.
Mise
- Frapper en arrière ressuscité pâte et tournez sur votre surface de travail.
- Diviser la pâte en 8 boules (environ 3 oz chacun). Aplatir chaque boule à un cercle 4-5 » de diamètre. (Si la pâte ressort, aplatir autant que possible, couvrir et laisser reposer la pâte pendant 3-5 min avant d’essayer d’aplatir davantage.,)
- déposer 2 grandes cuillères à soupe de garniture au centre de chaque cercle, en laissant les bords clairs.
- rapprochez les bords et pincez-les pour sceller complètement la pâte. Continuer jusqu’à ce que toute la pâte et la garniture aient été utilisées.
- placer les bierocks en forme sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser lever, à couvert 30-45 min, jusqu’à environ 1,5 x leur taille d’origine.
- pendant les 10 dernières minutes de temps de montée Préchauffez votre four à 375F.,
- Badigeonner légèrement les bierocks de lait et cuire au four pendant 20-25 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’elles soient creuses lorsqu’elles sont tapotées.
- Retirer du four et laisser cuire sur une grille.
Notes
Ces petits pains se congèlent facilement après la cuisson. Pour manger, il suffit de les sortir du congélateur le matin et ils seront décongelés à l’heure du déjeuner. Réchauffez – les au micro-ondes pendant 1-2 minutes par incréments de 30 secondes pour les chauffer.
vous voulez convertir en mesures de poids? Consultez notre guide de conversion des ingrédients.,
Information Nutritionnelle:
8
Taille de la Portion:
1 rouleau
Quantité Par Portion: Calories: 362
Avez-vous fait cette recette?
veuillez laisser un commentaire ci-dessous ou partager une photo sur Instagram. N’oubliez pas de taguer @ curiouscuisinière!
Nous avons mis à jour nos photos depuis que nous avons partagé cette recette sur Curious Cuisiniere, mais nous avons laissé quelques originaux ici, au cas où vous nous auriez trouvés dans le passé et que vous cherchiez cette vieille image familière.