Histoire dit que Caesar Cardini, de Tijuana, au Mexique, a inventé la Salade César en 1924. À l’époque, le plat était mangé avec les doigts – des feuilles entières de laitue Romaine étaient trempées dans la vinaigrette César. Maintenant, je vais vous dire pourquoi j’ai mentionné cela. Je suis récemment allé au cinéma avec mes enfants-un de ces nouveaux théâtres où vous commandez de la nourriture de votre siège., Nous avons eu la salade César et elle a été servie de la même manière-vinaigrette dans un bol, feuilles entières sur le côté pour le trempage (c’était parfait pour le visionnage simultané de films et le noshing). La salade était formidable, mais en tant que nutritionniste, je sais à quel point la vinaigrette César peut être engraissante. J’ai décidé de lancer quelques numéros. Êtes-vous assis? Une salade César traditionnelle contient 470 calories, 40 grammes de matières grasses (dont 9 grammes sont saturés) et 1070 milligrammes de sodium. Même la « salade d’accompagnement » compte 362 calories, 26 grammes de matières grasses, 7 grammes de graisses saturées et 913 milligrammes de sodium., Vous êtes presque mieux avec du pop-corn beurré et du chocolat. Comme la majeure partie de la graisse provient de l’huile et du fromage, il est vraiment facile de créer une fabuleuse vinaigrette César en échangeant quelques ingrédients. Dans ma vinaigrette, je remplace la majeure partie de l’huile par un bon bouillon de poulet, j’échange la sauce Worcestershire contre les anchois et j’utilise la moutarde de Dijon pour la saveur et sa capacité à émulsionner le tout. Au moment de servir la vinaigrette, utilisez des feuilles entières ou hachées et n’hésitez pas à garnir la salade de croûtons et de poulet grillé ou de crevettes pour en faire un repas complet.
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