Salsa Verde (Salsa Tomatillo verte) par le Mexykan

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Cette recette facile de salsa verde Mexicana — salsa tomatillo verte — a une saveur fraîche fabuleuse qui ajoutera un zip aux viandes grillées, aux enveloppements de tortilla ou même aux œufs brouillés.

pour le meilleur goût et la meilleure texture, faites-le dans un molcajete, la version mexicaine d’un mortier et pilon!,

idéale pour les petits lots, la salsa verde Mexicana est mieux préparée dans un molcajete et servie immédiatement.

cependant, si vous avez une abondance de tomatillos et de tomates fraîches et que vous cherchez une recette qui utilise une grande quantité des deux et qui convient au congélateur, alors consultez ma recette de tomate au congélateur et de Tomatillo Salsa.,

The Mexykan Private Chef Services à Puerto Escondido

Cette recette a été fournie par le Chef Tony aka The Mexykan à Puerto Escondido. J’ai d’abord essayé sa version de cette salsa mexicaine populaire quand il l’a servie comme apéritif dans la villa d’un ami sur une belle plage à l’extérieur de la ville.

pendant que nous sirotons des margaritas et grignotons de la salsa verde et des chips de tortilla maison, un soleil Technicolor se couche sur l’océan Pacifique.

c’était une de ces soirées où vous étiez convaincu qu’il n’y avait pas d’endroit plus beau au monde.,

je suis ravi qu’il ait accepté de partager sa recette directement de la cuisine Mexykan avec un goût pour les lecteurs de voyage.

Salsa Verde Mexicana de Puerto Escondido Oaxaca

Cette recette de Salsa Verde Mexicana est en fait l’une des recettes présentées dans le cours de démonstration de Salsa traditionnelle mexicaine populaire de Tony, offert à Puerto Escondido.,

sa version de salsa verde comprend des tomatillos (également connus sous le nom de miltomates), de l’oignon, de l’ail et du Chili et est facile à préparer pour votre prochaine fête ou réunion.

Vous pouvez également utiliser la salsa verde comme garniture pour le poulet, les chilaquiles, les haricots noirs guatémaltèques et le riz ou les tacos. C’est une salsa polyvalente qui est un aliment de base dans la cuisine mexicaine.

Ingrédients Clés pour la Salsa Verde

Les tomatillos frais sont l’ingrédient le plus important d’une authentique salsa verde. Aussi connu sous le nom de tomate mexicaine, miltomate et tomate verde, ce fruit vert rond est plein de nutrition et de saveur.,

appartenant à la famille des Morelles, les tomatillos poussent sur de petites plantes et chacun des fruits ronds est enveloppé dans une enveloppe de papier qui doit être enlevée avant de les manger.

Les tomatillos sur la photo ci-dessus ont encore leurs coques sur eux. Certains des tomatillos ci-dessous ont eu leurs enveloppes (également connues sous le nom de lanternes) enlevées afin que vous puissiez voir la différence.

les plantes de Tomatillo sont-elles toxiques?

parce que la coque (lanterne), les feuilles et les tiges de la plante tomatillo sont toxiques, après avoir décortiqué un tomatillo, assurez-vous de bien laver vos tomatillos., Cela enlèvera la substance collante sur le fruit.

vous voudrez peut-être aussi porter des gants si vous ne voulez pas que la viscosité vous tombe sur les mains. Mais ne vous inquiétez pas si vous ne.

bien qu’il soit ennuyeux, le résidu collant sur les tomatillos n’est pas dangereux. C’est en fait une substance connue sous le nom de withanolides, un composé chimique naturel trouvé dans la famille des plantes de morelle.

en fait, les scientifiques pensent que la substance collante peut agir comme un moyen de dissuasion pour nourrir les insectes pendant que le fruit mûrit. C’est une bonne chose.

Quelle est la saveur d’une Tomatillo?

à quoi ressemble un tomatillo? Les Tomatillos sont acidulés, acides et légèrement herbacés. Plus ils sont Mûrs, moins ils ont un goût acide.

lorsque vous magasinez des tomatillos sur le marché, recherchez des fruits avec des lanternes lâches. L’enveloppe doit être gonflée et s’être éloignée du fruit. L’enveloppe doit être facile à décoller.,

Lorsqu’il est frais, le fruit d’une mûre tomatillo est vert foncé plutôt que blanc. Ils restent fermes à maturité et ne ramollissent pas aussi rapidement que les tomates. Ils stockent également remarquablement bien-jusqu’à trois semaines dans une zone fraîche.

faire Salsa Verde Mexicana dans un Molcajete

polyvalent avec juste la bonne quantité de coup de pied, salsa verde est un aliment de base dans toutes les cuisines mexicaines. Il est généralement fabriqué dans un molcajete, la version mexicaine d’un mortier et d’un pilon.,

Le molcajete fait référence au bol rond à trois pattes tandis que le pilon est connu sous le nom de tejolote. Les deux sont sculptés dans la roche volcanique de basalte.

l’avantage de l’utilisation de cet outil traditionnel en pierre volcanique, est qu’il broie les légumes sans la chaleur générée par un mélangeur mécanique. Les saveurs des ingrédients sont conservées et non brûlées ou sur-traitées.,

Si vous achetez un authentique Mexicaine molcajete, notez que vous avez besoin de la saison avant de l’utiliser. Sinon, vous aurez du grain volcanique dans votre salsa et le molcajete sera très difficile à nettoyer à l’avenir.

lorsque j’ai acheté le mien, le vendeur m’a dit de suivre ces étapes pour guérir un molcajete et une tejolote:

1. laver le molcajete avec de l’eau, frotter avec une brosse propre et sécher complètement.,
2. remplissez le molcajete d’un quart de riz blanc sec (ou de maïs séché).
3. Maintenez la tejolate (ou pilon) dans une main avec le grand côté vers le bas et le bol dans l’autre. Utilisez un mouvement circulaire pour appuyer sur le riz dans un mouvement de broyage.
4. continuez à broyer le riz de haut en bas à l’intérieur du bol du molcajete jusqu’à ce qu’il forme une poudre. Assurez-vous de travailler le riz dans les minuscules trous de la pierre volcanique et le long de la lèvre supérieure pendant le broyage.
5. jeter la poudre de riz et répéter le processus avec le riz deux fois, jeter la poudre à chaque fois.,
6. ajoutez deux cuillères à soupe de sel de mer à un autre lot de riz blanc et répétez le processus. La poudre doit maintenant être blanche et non grise. Si ce n’est pas le cas, répétez le processus d’ajout et de broyage du riz jusqu’à ce qu’il soit.
7. rincer le molcajete avec de l’eau. Il est maintenant prêt à l’utilisation!

au fur et à mesure que vous utilisez votre molcajete pour faire des salsas et du guacamole, il s’améliorera avec l’âge, ajoutant une profondeur de saveur à vos salsas, comme le fait une poêle en fonte.

n’oubliez pas de ne pas utiliser de savon dur ou de le mettre au lave-vaisselle.,

comment servir la Salsa Verde

Cette salsa verde est fantastique pour garnir de chilaquiles, de poulet grillé, de haricots noirs guatémaltèques et de riz ou de tacos.

Il fait également une grande salsa trempée pour les chips de tortilla. J’aime aussi servir de la salsa verde au petit-déjeuner aux côtés de tortitas de Berro – beignets de cresson Guatémaltèques ou sur huevos divorciados, un plat de petit-déjeuner Mexicain classique servi avec de la salsa rouge et verte.

conserver la salsa verde au réfrigérateur jusqu’à trois jours.,

Si vous essayez cette recette, veuillez La noter et partager vos commentaires ou photos en nous taguant à #atastefortravel. Nous aimerions voir vos photos!

Une autre recette de tomatillo que vous pourriez apprécier est le Jocon – un plat traditionnel Maya populaire dans les hautes terres du Guatemala. Il dispose également de tomatillos et est absolument délicieux!,

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Salsa Verde (Salsa Tomatillo verte)

cette recette facile pour la salsa tomatillo verte, de la classe de cuisine mexykan, a une saveur fraîche fabuleuse qui ajoutera un zip aux viandes grillées, aux enveloppements de tortilla ou même aux œufs brouillés.,

Course: Appetizer

Cuisine: Mexican

Keyword: easy appetizer, salsa verde, tomatillo

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