Épicé Curtido (Chou Mariné Salade de chou)

Curtido est un chou mariné délice qui se trouve également être un excellent investissement. Passez quelques minutes à construire un lot et vous aurez la possibilité de le grignoter pendant les prochaines semaines.

en Amérique centrale, il est courant de servir du curtido avec des pupusas et d’autres gâteaux de maïs, mais vous pouvez l’utiliser sur à peu près n’importe quoi, y compris des tacos, des sandwichs et partout où vous utilisez une salade de chou traditionnelle.,

recette Curtido

Cette recette est suffisante pour charger deux pots Mason de la taille d’une pinte avec des légumes et de la saumure. Non représenté est la période de repos pendant la nuit où la vraie magie se produit.

semblable à nos jalapenos marinés, vous pouvez toujours le manger peu de temps après la fabrication, mais ce ne sera qu’un aperçu de ce qui est à venir. Laisser mariner pendant la nuit permettra à la pleine saveur de se développer.

(Remarque: Ces instructions ne sont pas destinées à la mise en conserve à long terme.,)

pour commencer, vous aurez besoin de:

1/2 tête de chou vert
1 carotte
1/2 oignon
1/2 jalapeno

Vous pouvez utiliser un robot culinaire si cela vous convient, mais trancher finement le chou et râper la carotte fonctionne tout aussi bien.

notez que nous n’utilisons que la moitié d’un jalapeno mais cela lui donne quand même un zip sérieux. Si vous voulez une version plus douce, je recommanderais de commencer par 1/4 d’un jalapeno.

Ensuite, rassemblez le reste des ingrédients dans un bol:

1 tasse de vinaigre
1.,5 tasses d’eau
1 cuillère à café d’origan Mexicain
poivre noir fraîchement concassé
2 cuillères à café de sel (casher ou sel de mer)

Le Sel de mer casher ou pur est le plus couramment utilisé pour le décapage. Les additifs dans le sel iodé affecteront parfois la saumure, ce qui n’est donc pas recommandé.

Ajouter ce mélange aux légumes et bien mélanger. Écraser un peu le chou tout en le mélangeant l’aidera à s’intégrer dans les bocaux Mason.

chargez deux pots Mason de la taille d’une pinte avec les légumes (les pinces fonctionnent bien), puis remplissez-les vers le haut avec la saumure.,

scellez bien et laissez-les mariner toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, vous aurez un délice mariné zippy qui pourrait bien remplacer votre salade de chou traditionnelle. Comment?!! Et vous venez de mettre à jour votre réfrigérateur pour les prochaines semaines. Bien fait.

n’oubliez pas que l’utilisation d’un demi-jalapeno crée toujours de la chaleur réelle même si cela ne ressemble pas beaucoup. Vous pouvez toujours composer en arrière et utiliser moins (ou aucun) si vous voulez une version édulcorée.

Buen Provecho.,

Épicé Curtido (Chou Mariné Salade de chou)

Curtido est un légèrement de chou mariné salade de chou commun d’Amérique Centrale. L’utilisation d’un demi jalapeno lui donne un vrai zip, mais vous pouvez toujours le rappeler si vous le souhaitez. (REMARQUE: Ces instructions ne sont pas destinées à la mise en conserve à long terme.)

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Servings: 12 (2 pints)

Calories: 17kcal

Author: Mexican Please

Ingredients

• 1/2 head green cabbage
• 1 carrot
• 1/2 onion
• 1/2 jalapeno
• 1 cup vinegar
• 1.,5 tasses d’eau
• 1 cuillère à café d’origan Mexicain
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à thé de sel (Casher ou sel de mer)

Instructions

• tranchez Finement le 1/2 tête de chou, 1/2 oignon, 1/2 piment jalapeno. Râper la carotte.
• Combiner le reste des ingrédients dans un bol: 1 tasse de vinaigre, 1.,5 tasses d’eau, 1 cuillère à café d’origan Mexicain, poivre noir fraîchement concassé, 2 cuillères à café de sel (casher ou sel de mer).
• Ajouter le mélange liquide aux légumes et bien mélanger. Écraser un peu le chou pour qu’il rentre dans les bocaux.
• Remplir deux petits pots Mason avec les légumes et les garnir avec de la saumure.
• bien Sceller et laisser pickle la nuit dans le réfrigérateur.,

Notes

Casher ou du sel de mer pure sont les plus couramment utilisés pour le décapage. Les additifs dans le sel iodé affecteront parfois la saumure, ce qui n’est donc pas recommandé.

L’utilisation d’un demi-jalapeno crée toujours de la chaleur réelle même si cela ne semble pas beaucoup. Vous pouvez toujours composer en arrière et utiliser moins (ou aucun) si vous voulez une version édulcorée.

Si vous n’avez pas origan Mexicain, vous pouvez tout simplement omettre l’origan.

un récipient non réactif est préférable pour abriter la saumure de vinaigre, le verre étant le choix préféré.,

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