A New York-i legendás Four Seasons étterem ma szolgálja ki Utolsó ételét

amikor 1959-ben megnyílt a Park Avenue-n a Seagram épületben, a Four Seasons étterem pénzügyi flop volt. Ma, hatvan évvel később, a 30 millió dolláros reinkarnációja egy közeli Park Avenue épületben kevesebb, mint egy év után bezárja kapuit az üzleti életben., Ennek során, ügyvezető partnere, Alex von licitáló, írta egy e-mailt, “Mi már kiváltságos dolgozni az egyik legjobb kulináris csapat és kiváló személyzet, hogy maradt velünk néhány nehéz időkben során a történelem.”

a zárás brutálisan számkérdés volt: az új étterem nem hozott elég vevőt ahhoz, hogy profitot termeljen, a befektetők pedig kevés reményt láttak arra, hogy valaha is lesz.

Ironikus, hogy az eredeti Négy Évszak alatt elég lenne ennyi étel a Bronfman család tulajdonában lévő, a Ludwig Mies van der Rohe-tervezett seagram gint Épület, nem indul, hogy pénzt, amíg az 1970-es évek közepétől volt, nagyrészt úgy tekinteni, mint egy totemic New York-i étteremben, de mint az egyik által látogatott ki-vagy-idegen, aki azért jött, hogy megcsodálják a pompa, a három-szintű tervezés, a Picasso gobelin, egy nagy, csobogó medence közepén, egy étkező, valamint a változó lombozat színek—a pincérek’ cummerbunds a nyomtatott írja be a menük—minden évszakban.,

Még azután is, A Négy Évszak átalakult a tömör New York-i étterem után, 1979. cikk az Esquire kinyilvánította Grill Szoba a beállítás “Amerika Legbefolyásosabb Ebédet,” a szerencse mindig kötődik a karok, valamint mellszobra a gazdaság, örökké tart a mély recesszió az 1987-ben, illetve 2008-ban pedig reveling a eufórikus magasságra a pont.,com korszak és Internet kor. Mindenesetre a 60 év rendkívüli idő minden Étterem számára, hogy túlélje mind a gazdaság, mind az ízek, mind a stílus változásait.

Valóban, ez volt A Négy Évszak’ egyedi stílust teremtett, amelyet Philip Johnson, valamint az építészek az irányító vállalat Étterem Munkatársai, hogy kiállított egy drámai glamour-ban, a szárnyaló felső, csillogó Richard Lippold lóg szobor a bárban, hullámzó fém gyöngyös függöny, múzeumi minőségű bútorok, asztal beállításai által tervezett Garth Louise Huxtable., (1989-ben az éttermet a város helyi mérföldkőnek nevezte.)

egyesek egyfajta vállalati székesegyháznak, mások egy gőgös New York-i hozzáállás fantáziájának tekintették egy olyan napon, amikor az Restaurant Associates úttörő szerepet játszott a modern “tematikus étteremben”, beleértve saját Hawaii szobáját és a Tizenkét Caesars fórumát.

a Bronfman család vagyonának forrásai és támogatása határtalan volt, nem utolsósorban, amikor Sam Bronfman lánya, Phyllis Lambert elrendezte, hogy a Picasso kárpitot a Grillszobát és a medencét összekötő folyosón akasszák fel., Túláradó Étterem Munkatársak, vezetők élveztem carte blanche-t, hogy hozzon létre mi volt a legdrágább étterem valaha épített New York—4,5 millió dollár (körülbelül 40 millió dollárt 2019-ben)—a menü, a bemeneti James Beard, az elején úttörő, amit később jött, hogy az úgynevezett “Új Amerikai Konyha.”Az étterem volt az elsők között, hogy támogassák az új kaliforniai borok bejegyzett védjegye” Spa Cuisine.”Furcsa módon, nyitás előtt, amikor Sam Bronfman-t megkérdezték, mit szeretne látni a menüben, azt válaszolta:” csak azt akarom, hogy egy jó darab flanken-t kapjak, oké?,”

az 1980-as években A Négy Évszak volna a kettős aura, hogy az epicentruma, ahol a legerősebb ember a pénzügy, a média, a művészetek, a politika fogadott el a területén minden nap A Grill Szobában, miközben a Medence Szobában egy sokkal érdekesebb légkör sürgette változatosabb ügyfélkör, hogy megengedhet magának Oldal Hat-méltó események köztük több alkalommal, amikor a nők ugrott a medencébe, amikor a divattervezők tartott mutatja, hogy ott.,

1996-ban az étterem veterán menedzserei, Alex von liquer, a Cornell Egyetem Szállodaiskolájában képzett, nyugodt Svájci, Julian Niccolini, egy Rómában képzett toszkán, vezető partnerként vették át a négy évszak eminenciásságát a 21.századba. Aztán 2000-ben Aby Rosen ingatlanfejlesztő megvette a Seagram épületet, és azt mondta, hogy a Four Seasons-t egy új étteremmel fogja felváltani, kiszorítva von licitet és Niccolinit.,

a belső tér mérföldkőnek számító állapota miatt Rosen keveset tehetett annak érdekében, hogy bármit megváltoztasson az eredeti tervben. A két étterem nevét a grillre és a medencére változtatta, az étterem nyitáskor tiszteletteljes értékeléseket kapott, néhány régi törzsvendéget és sok kíváncsiságkeresőt vonzva.,

Hanem azért, mert von Ajánlattevő, valamint Niccolini megtartott jogot, hogy a neve A Négy Évszak (ami mindig volt valami probléma, amikor a vendégek mutatott fel, azt hitték, hogy bejelentkezett a Four Seasons Hotel), tudták, hogy vonzza a befektetőket, hogy újra, ha nem szaporodik, mi volt egyedülálló intézmény. A feltételezés az volt, hogy a régi törzsvendégek vissza, ezzel együtt új generáció a pénzügyi ágazat brókerek, még akkor is, ha sokan a korábbi kiöregedett a lószerszám, amit A Négy Évszak egyszer képviselte, vagy egyszerűen csak meghalt.,

Az új étterem visszhangzott néhány design elemek az eredeti, de, tekintve, hogy a sokkal kisebb méretű, soha nem egyezik a nagyvonalúság, vagy glamour; nem is valami jellegzetesen New York róla, mintha ez lett volna nyitott a világ bármely tőke.,

ott volt a Niccolini viselkedésének széles körben bejelentett kérdése is, amelyet egyszer “lengésnek” hívtak volna, de ami két zaklatási vádat eredményezett (mindkettő rendeződött). Niccolininek mindig is az volt a hírneve, hogy Puckish, a commedia dell ‘ Arte jesterét játssza, büszke arra,hogy képes a világ leggazdagabb férfiait és nőit enyhén sértegetni. De tavaly decemberben, von licitáló jóváhagyásával, Niccolinit eltávolították a vezetői pozíciójából, mert nem volt hajlandó kezelni a problémáit.,

ezután megjelent A New York Times éttermi kritikusa, Pete Wells új négy évszakának pusztító áttekintése, amely majdnem annyi helyet fordított Niccolini hírnevére, mint az ételre, a szolgáltatásra és az új designra. Ezt követően egyértelmű volt, hogy a Me Too korszakban az új étterem nem fog sok profi nőt vonzani egy olyan helyre, amely már jó hírnevet szerzett, mint a város botrányos őrült férfiak múltjának emblematikája.

tehát ebéd után ma az új Négy Évszak bezárja az ajtót, és hat évtized után véglegesíti hosszú történelmét, amely a modernizmus tégelyeként kezdődött, ellentétben azzal, amit valaha láttak.

1998-ban von licitáló megkérdezte, hogy szeretnék-e megírni a négy évszak hivatalos történetét, amelyet a Crown jelentet meg., Abban az időben azt mondtam, hogy nagyon érdekel, de megjegyeztem, hogy azt hittem, az étterem ételei és menük már nem képviselik a legjobbat abból, amit abban az évtizedben New Yorkban tettek. Von licitáló azt mondta, hogy rendben volt, mindaddig, amíg a történet, amit a könyv felirat—”Amerika Premier étterem”—jelentette krónikusan. (A második kiadás von liquer és Niccolini után jelent meg.)

a négy évszak ereje soha nem igazán az ételről vagy a változatlan, megváltoztathatatlan sztázisról szólt., Éppen ellenkezőleg, ereje mindig is az volt, hogy képes alkalmazkodni és vezetni, változtatni és módosítani viszont a New York rezeg, egy ügyfélkör, amely tartalmazza annyi látnokok scalawags és annyi ego azonosítók. A Four Seasons A New York-i kivételesség és nagyság mikrokozmosza volt, és most már haszontalan elképzelni, ha elviselte volna, ha az eredeti étterem soha nem hagyja el a Seagram épületet.