New Yorks Legendariske Four Seasons Restaurant Serverer Sit Sidste Måltid i Dag

da den åbnede i 1959 på Park Avenue i Seagram-bygningen, var Four Seasons restaurant en finansiel flop. I dag, tres år senere, vil dens reinkarnation på $ 30 millioner i en nærliggende Park Avenue-bygning lukke sine døre efter mindre end et år i erhvervslivet., Dermed skrev dens administrerende partner, Ale.von Bidder, i en e-mail: “vi har været privilegerede at arbejde med et af de fineste kulinariske teams og fremragende personale, der har opholdt sig hos os gennem nogle udfordrende tider i løbet af vores historie.”

lukningen var brutalt et spørgsmål om tal: den nye restaurant bragte ikke nok kunder ind til at tjene penge, og investorer så lidt håb om, at det nogensinde ville.

Ironisk nok, de oprindelige Fire Sæsoner, under benefaction af Bronfman-familien, der ejede de Ludwig Mies van der Rohe-designet Seagram Building, ikke begynde at tjene penge indtil midten af 1970’erne og havde i vid udstrækning blevet betragtet ikke som en totemic New York-restaurant, men som en, der frekventeres af ud-eller-towners, der kom for at beundre den storslåede af de tre level design, sin Picasso-tapetet, et stort, pludren til swimmingpool i midten af en spisestue, og udskiftning af blade og farver—helt ned til tjenere’ cummerbunds og trykt form på menuerne—hver sæson.,

Selv efter Fire Sæsoner udviklet sig til indbegrebet af New York restaurant efter et 1979 artikel i Esquire erklæret sin Grill Room indstillingen for “Usa’ s Mest Magtfulde Frokost,” sin skæbne var altid bundet til den økonomiske høj-og lavkonjunkturer økonomien, varige den dybe recessioner i 1987 og 2008 og svælgede i den euforiske højder af dot.,com æra og Internet alder. Under alle omstændigheder er 60 år en ekstraordinær tid for enhver restaurant at overleve både ændringer i økonomien, smag og stil.

Ja, det var De Fire Årstider’ unikke stil, som er skabt af Philip Johnson og arkitekter i rederi Restaurant Associerede virksomheder, der udstillede en dramatisk glamour i sin skyhøje lofter, glinsende Richard Lippold hængende skulptur over baren, rislende metal beaded gardiner, museum kvalitet møbler og tabel-indstillinger, som er designet af Garth og Louise Huxtable., (I 1989 blev restauranten udpeget som et lokalt vartegn af byen.)

Nogle betragtede det som en form for corporate domkirke, andre en fantasi om en hovmodig New York holdning, på en dag, da Restaurant Associerede virksomheder havde været banebrydende for den moderne “tema restaurant,” herunder i sit eget Hawaii-Værelses og Forum af de Tolv Caesars.ressourcerne og støtten til Bronfman-familiens formue virkede ubegrænsede, ikke mindst da Sam Bronfmans datter Phyllis Lambert sørgede for, at Picasso-tapetet blev hængt i en gang, der forbinder Grillrummet og poolrummet., Sprudlende restaurant Associates-ledere nød carte blanche til at skabe det, der var den dyreste restaurant nogensinde bygget i Ne.York—$4.5 millioner (omkring $40 millioner i 2019)—og menuen, med input fra James Beard, var tidligt banebrydende, hvad der senere blev kaldt “nyt amerikansk køkken.”Restauranten var blandt de første, der promoverede de nye californiske vine og registrerede et varemærke for “Spa-køkken.”Mærkeligt nok, før han åbnede, da Sam Bronfman blev spurgt, hvad han gerne ville se på menuen, svarede han:” alt hvad jeg vil, er at kunne få et godt stykke flanken, okay?,”

i 1980’erne blev De Fire Årstider havde taget på dual aura af at være epicentret, hvor de mest magtfulde mennesker i finans, medier, kunst og politik satset deres område hver dag i The Grill Room, mens der i Pool Rummet et langt mere flamboyante atmosfære opfordrede til en mere varieret kundekreds til at forkæle dig selv på Side Seks-værdig begivenheder, herunder flere gange, når kvinder hoppede i poolen, og når mode designere afholdt viser der.,

I 1996, restauranten er veteran ledere, Alex von Tilbudsgiver, en adstadig Schweiziske uddannet på Hotel School of Cornell University, og Julian Niccolini, en ubehøvlet Toscanske uddannet i Rom, tog over som administrerende partnere, opretholdelse af De Fire Årstider’ eminence godt ind i det 21stcentury. Derefter købte Ejendomsudvikler Aby Rosen i 2000 Seagram-bygningen og sagde, at han ville erstatte de fire sæsoner med en ny restaurant, der tvang von Bidder og Niccolini ud.,de Ringmasters: administrerende partnere Ale.von Bidder og Julian Niccolini har været medejere af… Fire sæsoner (sammen med Bronfman-familien) siden 1995.

fotografier af Jamel Toppin for Forbes

På grund af interiøret vartegn status, Rosen kunne gøre lidt for at ændre noget i det oprindelige design. Han ændrede navnene på de to spisepladser til grillen og poolen, og restauranten modtog respektfulde anmeldelser ved åbningen, tiltrækker et par af de gamle stamgæster og en masse nysgerrighedssøgere.,

Men fordi von Tilbudsgiver og Niccolini beholdt rettighederne til navnet De Fire Årstider (der var altid noget af et problem, når gæsterne dukkede op den tro, at de tjekker ind på Hotel Four Seasons ligger), at de var i stand til at tiltrække investorer til at genskabe, hvis ikke gentage, hvad der havde været en unik institution. Antagelsen var, at de gamle stamgæster ville vende tilbage, medbringer en ny generation af finansielle industri magt mæglere, selv om mange af de tidligere havde vokset staffage af, hvad de fire sæsoner engang repræsenterede eller blot almindeligt døde.,

udseendet af den nye restaurant, lød nogle af de design-elementer af den oprindelige, men i betragtning af dens meget mindre størrelse, vil aldrig kunne matche sin grandiositet eller glamour; heller ikke det har noget karakteristisk for New York om det, der ser ud, som det kunne have været åbnet i en verden kapital.,

Der var også det bredt rapporterede spørgsmål om Niccolinis adfærd, som engang ville være blevet kaldt “svingende”, men som havde ført til to tilfælde af chikane (begge afgjort). Niccolini havde altid haft ry for at være Puckish, spille commedia dell ‘ arte jester, priding sig på sin evne til at ribben og overtalende nogle af verdens rigeste mænd og kvinder med mild fornærmelser. Men i December sidste år, med von Bidder ‘ s godkendelse, blev Niccolini fjernet fra sin stilling som administrerende partner for hans afvisning af at få behandling for sine problemer.,

Så, en ødelæggende gennemgang af de Fire nye Sæsoner af New York Times restaurant kritiker Pete Brøndene viste sig, at bruge næsten lige så meget plads på Niccolini ry som på mad -, service-og nyt design. Derefter var det klart, at I Me Too-æraen, den nye restaurant ville ikke tiltrække mange professionelle kvinder til et sted, der allerede havde haft et ry for at være symbolsk for byens flagrant Mad Men-fortid.

Så, efter frokost i dag, den nye Four Seasons vil lukke sin dør og efter seks årtier, færdiggøre sin lange historie, der begyndte som en smeltedigel af modernisme ulig noget, man nogensinde før har set.tilbage i 1998 spurgte von Bidder, om jeg ville være interesseret i at skrive en formel historie om de fire sæsoner, der skal offentliggøres af Cro .n., På det tidspunkt sagde jeg, at jeg ville være meget interesseret, men bemærkede, at jeg troede, at restaurantens mad og menuer ikke længere repræsenterede det bedste af, hvad der blev gjort i Ne.York fra det årti. Von Bidder sagde, at det var fint, så længe historien om, hvad bogens undertekst—”America’ s Premier Restaurant”—betød, var chronicled. (En anden udgave udkom efter von Bidder og Niccolini blev administrerende partnere.)

styrken af de fire sæsoner handlede aldrig rigtig om maden eller om uforanderlig, uforanderlig stasis., Tværtimod, dens styrke har altid været dets evne til at tilpasse sig og føre, til at ændre og ændre sig med de måder, New York vibrerer, med et klientel, der har inkluderet så mange visionære så scalawags og som mange egoer som id ‘ er. Four Seasons var et mikrokosmos af Ne.York e .ceptionalisme og storhed, og det er nu ubrugeligt at forestille sig, om det ville have udholdt, hvis den oprindelige restaurant aldrig forlod Seagram-bygningen.