Újranyomva Daniel Holzman és Michael Chernow húsgombóc szakácskönyvének engedélyével Lauren Deennel. Copyright © 2011 by Daniel Holzman and Michael Chernow; photographs copyright © 2011 by John Kernick. Megjelent a Ballantine Books, A Random House Publishing Group lenyomata. Minden jog fenntartva.
Holzman Dániel a húsgombóc üzlet főszakácsa. Ő egy alum Le Bernadin, San Francisco ötödik emeletén, Aqua, többek között a nagysikerű éttermek., Részt vett az Amerikai Kulináris Intézetben, ahol teljes ösztöndíjat kapott a James Beard Alapítványtól.
Michael Chernow a húsboltban vezeti a front-of-house műveleteket és az italprogramot. Széles körben dolgozott New York és Los Angeles éttermeiben. Diplomáját a francia kulináris Intézetben szerezte, ahol gasztronómiai és étteremigazgatói diplomát szerzett. Ő és Holzman tinédzserként ismerkedtek meg, amikor futárként dolgoztak együtt a New York-i vegán étterem Candle Caféban. Mondanom sem kell, hogy a vegán dolog nem igazán tapadt.,
Lauren Deen a New York Times bestseller szakácskönyvének szerzője. Emmy-díjas és James Beard-díjas televíziós producer és rendező. Jelenleg a Főzőcsatornán az élelmiszer(ography) ügyvezető gyártója.