reimpreso con permiso de The Meatball Shop Cookbook por Daniel Holzman y Michael Chernow con Lauren Deen. Copyright © 2011 por Daniel Holzman y Michael Chernow; Copyright © 2011 por John Kernick. Publicado por Ballantine Books, una imprenta del Grupo Editorial Random House. Todos Los Derechos Reservados.
Daniel Holzman es chef ejecutivo en The Meatball Shop. Es alumno de Le Bernadin, el quinto piso de San Francisco y Aqua, entre otros restaurantes muy aclamados., Asistió al Culinary Institute of America, donde recibió una beca completa de la Fundación James Beard.
Michael Chernow dirige las operaciones de front-of-house y el programa de bebidas en The Meatball Shop. Ha trabajado extensamente en restaurantes de Nueva York y Los Ángeles. Se graduó en el instituto culinario francés, donde obtuvo títulos en artes culinarias y administración de restaurantes. Holzman y él se conocieron cuando eran adolescentes cuando trabajaban juntos como repartidores en el restaurante vegano Candle Café De Nueva York. No hace falta decir que lo vegano realmente no se pegó.,
Lauren Deen es la autora de las series más vendidas del New York Times Cook Yourself Thin y Kitchen Playdates. Es una productora y directora de televisión ganadora del Premio Emmy y del premio James Beard. Actualmente es productora ejecutiva de alimentos (ografía)en el canal Cooking.