Ristampato con il permesso del Libro di cucina Meatball Shop di Daniel Holzman e Michael Chernow con Lauren Deen. Copyright © 2011 di Daniel Holzman e Michael Chernow; fotografie copyright © 2011 di John Kernick. Pubblicato da Ballantine Books, un’impronta del gruppo editoriale Random House. Tutti i diritti riservati.
Daniel Holzman è executive chef presso il negozio di polpette. È un allume di Le Bernadin, Quinto piano di San Francisco, e Aqua, tra gli altri ristoranti molto acclamati., Ha frequentato il Culinary Institute of America, dove ha ricevuto una borsa di studio completa dalla James Beard Foundation.
Michael Chernow gestisce le operazioni di front-of-house e il programma di bevande presso il negozio di polpette. Ha lavorato a lungo in ristoranti a New York e Los Angeles. Si è laureato all’Istituto culinario francese, dove ha conseguito lauree in arti culinarie e gestione di ristoranti. Lui e Holzman si sono incontrati da adolescenti quando hanno lavorato insieme come fattorini al ristorante vegano di New York Candle Café. Inutile dire che la cosa vegana non si è davvero attaccata.,
Lauren Deen è l’autrice del bestseller del New York Times Cook Yourself Thin series e Kitchen Playdates. Lei è un Emmy award-e James Beard premiato produttore televisivo e regista. Attualmente è produttore esecutivo di food (ografia)sul canale Cooking.