Mi a kávé PH-ja?

az egyik fő panasz, amelyet sok ember úgy tűnik, hogy kávét iszik, az, hogy gyomorproblémákat okoz.

ezt gyakran a kávé savasságának tulajdonítják, de mit jelent ez valójában? Mi a kávé pH-ja? Itt megnézzük a tudományt, hogy lássuk, valóban a sav a probléma.

mi a pH?

az iskolai kémia óráid távoli emléknek tűnhetnek, ezért csak emlékeztessük magunkat arra, hogy mit jelent néhány olyan kifejezés, mint a “pH”, a “sav” és a “lúgos”.

az anyagok savasak vagy lúgosak, ezt a pH-skálán mérik., A gyakorlatban ez a skála 0-tól 14-ig terjed. A tiszta víz semleges, ami azt jelenti, hogy sem sav, sem lúgos, amelynek pH-értéke 7.

bármi kevesebb, mint 7 a skálán egy sav, míg bármi felett 7 egy lúgos. A 6-os pH-értékű anyagot enyhén savasnak tekintik; valami, amelynek pH-értéke 0, Nagyon savas. A pH-skálán a 8-as érték enyhe lúgos anyagot, a 14-es érték pedig erős lúgos értéket jelez.

sok étel és ital savas., Íme néhány példa:

  • tej: pH6
  • banán: pH5
  • almalé pH4
  • narancslé, szóda pH3
  • citromlé, ecet pH2

Ok, tehát ez a tudomány kicsit kész!

savtartalom a kávéban-mi a kávé pH-ja?

kép: Lucky Belly

amikor a kávéban a” savasságról ” beszélünk, valójában több különböző jelentés van. Csakúgy, mint bármely más étel vagy ital, a kávé pH-értéke savas., Ez bizonyos tényezőktől függően változhat, de valójában a variáció nem nagy.

a legtöbb forrás azt fogja mondani,hogy a fekete kávé pH-ja körülbelül 5. Ez ugyanabba a kategóriába helyezi, mint a banán – ami azt jelenti, hogy pH-értéke szerint sokkal “savas”, mint a citromlé, ecet vagy narancslé.

mint már említettük, ez a szám kissé eltérhet, de hamarosan visszatérünk erre.,

a Savasság a kávét – az íze profil

kép: Szerencsés Hasa

A második jelentése a “sav”, amikor arról beszél, kávé utal, hogy az íze a kávé helyett a pH-értéket.

amikor a kávé “savasságáról” beszélünk ilyen módon, általában pozitív dolog, valami kívánatos. Amikor azt mondjuk, hogy egy kávé “savasságot” mutat, azt jelenti, hogy világos, éles ízű.

A jó savasságú kávék összetett ízprofilokkal rendelkeznek, gyakran gyümölcsös vagy virágos jegyzeteket mutatnak., Ezek lehetnek az egyik legkeresettebb kávé.

honnan származik ez a fajta savasság? Számos tényező befolyásolhatja a kávé ízprofiljának savasságát, de talán a legfontosabb az a magasság, amelyen termesztik.

a magasabb tengerszint feletti magasságban termesztett kávék lassabban érik, így több idő áll rendelkezésre a komplex ízek kifejlesztésére. Másrészt az alacsonyan termesztett kávék kevésbé savasak. Brazília például olyan eredetként ismert, amely hagyományosan alacsony savasságot mutat.

savasság-a gyomorproblémák oka?,

végül, amikor egyesek azt mondják, hogy a kávé “savas”, amit valójában azt jelenti, hogy a kávé ad nekik emésztési problémák, mint a gyomorégés, savas reflux.

bár senki sem vitatja, hogy a kávé okozza ezeket a problémákat, valóban a pH-szintnek köszönhető? Valóban összefügg-e a pH-szint, a savasság az ízprofil és a gyomorproblémák részeként? Vessünk egy pillantást erre a következő.

Egy kísérlet

Egy kísérletet végeztek, hogy mérik a pH-értéket a három kávét, alacsony savtartalmú Szumátrai, egy közepes sav Panamai egy magas savtartalmú Kenyai., A szumátrai kávék híresen alacsony savtartalmúak, míg a Kenyaiakat komplex és tartalmas savasságuk miatt tartják számon.

a kísérletben a három kávé pH-szintjét mértük, és az eredmény a következő volt:

  • Szumátra: pH4.6
  • Panama pH4.5
  • Kenya pH4.3

eleinte úgy tűnt, hogy ezek az eredmények azt mutatják, amit ösztönösen várhatunk. Az ízében a legalacsonyabb savasságú kávé a pH-szint szempontjából is a legkevésbé savas volt, fordítva.

Ha azonban közelebbről megvizsgáljuk a részleteket, rájövünk, hogy a különbség minimális., A magas savtartalmú kávé és az alacsony savtartalmú kávé közötti 0,2-es pH-különbség reálértéken szinte elhanyagolható.

korábbi példáink szerint ez mind a három kávét még mindig kevésbé savasná tenné, mint az átlagos csésze almalé – és lényegesen kevésbé savas, mint a narancslé vagy a citromlé–, valamint sok más gyümölcs.,

ebből arra a következtetésre juthatunk, hogy ha boldogan iszik almalét vagy narancslevet anélkül, hogy bármilyen rossz hatást szenvedne, de a kávé “savassága” káros reakciót okoz a gyomorban, akkor ez valószínűleg nem a kávé “savasságának” (pH-szintjének) köszönhető, hanem valami másnak.

nézze meg ezt a videót az alacsony savtartalmú kávékról.

ha nem “savasság”, akkor mi az?

tehát, ha nem a kávé savja állítja le a gyomrot, mi az? Természetesen van egy másik nyilvánvaló bűnös: koffein.,

sok ember érzékeny a koffeinre, a koffeinről ismert, hogy stimulálja a gyomorsav termelését. Lehet, hogy a kávéban lévő koffein okozza a bajt, nem pedig a sör pH-szintjét?

tekintettel arra, hogy a kávé pH-szintje kevésbé savas, mint sok más közös élelmiszer, ésszerű feltételezésnek tűnik.

tehát mit kell tennie?

kép: Lucky Belly

Ha ezt ki szeretné próbálni, elég könnyű., Egyszerűen vegyen be egy koffeintablettát, vagy igyon egy koffeinmentes energiaitalot – ha ez hasonló reakciót eredményez, akkor megkapja a választ.

ha felfedezi, hogy érzékeny a koffeinre, vagy még akkor is, ha más módszert szeretne kipróbálni a gyomorégés vagy a kávé savas refluxjának elkerülésére, érdemes egy ideig alacsony koffeint vagy koffeint inni.

végül ez hatékonyabbnak bizonyulhat, mint az “alacsony savtartalmú” kávék keresése-ami a pH szempontjából egyébként sem feltétlenül különbözik jelentősen.

pH nem az egész történet

mi a kávé pH-ja?, Megállapítottuk, hogy körülbelül 5 – vagy talán kissé alacsonyabb (savasabb)–, de ez nem mondja el az egész történetet.

a kávé pH-ja nem azonos a kávé ízprofiljának keresett savasságával, és nem is szükséges a kávéval kapcsolatos gyomorproblémák miatt hibáztatni. Ha a kávé felborítja a gyomrot, talán a koffein, nem pedig a “savasság”, ami végül is hibás.

Share

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük