La decisione se conservare in frigorifero le uova o meno è personale. A causa di casi di infezioni da salmonella nei polli allevati in fabbrica, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti richiede che le uova vengano lavate negli impianti di lavorazione, il che rimuove le loro fioriture protettive e richiede la refrigerazione., Ma in molti paesi europei, i produttori si concentrano sull’eliminazione della salmonella nei polli stessi e mantengono intatte le fioriture delle uova, il che significa che le uova non sono tipicamente refrigerate al supermercato o nelle case dei consumatori.
Conservare le uova con l’estremità appuntita verso il basso e l’estremità smussata. Il sacco d’aria nell’estremità smussata aiuta a mantenere l’umidità aggiuntiva da perdere. Poiché i gusci d’uovo sono porosi e assorbono gli odori, dovrebbero essere conservati in un cartone o in un contenitore coperto. Una ciotola con involucro di plastica sopra la parte superiore funziona bene per la conservazione di uova fresche in un pizzico.
Non sei sicuro se un uovo è buono?, Basta fare il ” float test.”Lascia cadere l’uovo in un bicchiere d’acqua. Finché un’estremità tocca ancora il fondo, è ancora perfettamente buono da mangiare. Se un uovo galleggia, è molto vecchio e potrebbe essere cattivo-lo butterei.
Blocca gli extra. Anche i bianchi d’uovo e i tuorli si congelano bene, quindi rompo sempre le uova extra in un contenitore e le congelo durante l’estate e in autunno per l’inverno.
Lavare prima dell’uso. Quando sei pronto per usare le uova, basta sciacquarle sotto l’acqua calda del rubinetto. Non è necessario utilizzare saponi, detergenti o lavaggi di uova commerciali: l’acqua del rubinetto normale funzionerà bene., Assicurati solo che sia caldo per evitare di attirare i batteri attraverso il guscio. Salva i gusci d’uovo, asciugali e schiacciali e dai da mangiare ai tuoi polli come fonte gratuita di calcio tanto necessario.
Se la tua famiglia è simile alla mia, le uova non rimarranno in giro abbastanza a lungo da essere tutt’altro che fresche! Mi piace lasciare una dozzina di uova sul bancone da usare, e poi refrigerare il resto — in parte perché sembrano belle, e in parte per la comodità. Una ciotola o un cesto di uova sul bancone è un promemoria visivo della nostra meravigliosa, semplice vita agricola. Solo vederli mi fa sorridere.