Seconda stagione: la nuova sala da pranzo Four Seasons presenta banchetti progettati da Isay Weinfeld as… così come una scultura di luce drammatica di Michael Anastassiades.
Four Seasons Restaurant
Quando aprì nel 1959 su Park Avenue nel Seagram Building, il Four Seasons restaurant fu un flop finanziario. Oggi, sessant’anni dopo, la sua reincarnazione da 30 milioni di dollari in un vicino edificio di Park Avenue chiuderà i battenti dopo meno di un anno di attività., In tal modo, il suo managing partner, Alex von Bidder, ha scritto in una e-mail, “Abbiamo avuto il privilegio di lavorare con uno dei migliori team culinari e personale eccezionale che è rimasto con noi attraverso alcuni momenti difficili nel corso della nostra storia.”
La chiusura è stata, brutalmente, una questione di numeri: il nuovo ristorante non stava portando abbastanza clienti per girare un profitto, e gli investitori hanno visto poche speranze che avrebbe mai fatto.
Opening Season: la sala da biliardo dell’originale Four Seasons è stata progettata da Philip Johnson e aperta…, nel 1959, durante l’amministrazione Eisenhower.,ann
Ironia della sorte, le Quattro Stagioni, sotto la beneficenza del Bronfman famiglia proprietaria di Ludwig Mies van der Rohe-progettato Seagram Building, non iniziare a fare soldi fino a metà degli anni 1970 ed è stato ampiamente considerato non come un totemico ristorante di New York, ma come uno frequentato da fuori-o-coloro che sono venuti ad ammirare la magnificenza dei suoi tre livelli di progettazione, Picasso arazzo, un grande babbling piscina nel mezzo di una sala da pranzo e la modifica di fogliame e colori i camerieri’ fasce da smoking e il testo stampato sul menu di ogni stagione.,
Grill Power: Quando il ristorante ha lasciato l’edificio Seagram nel 2016, i mobili e altri… inventario sono stati messi all’asta.
(Foto di Christina Horsten/picture alliance via Getty Images)
Anche dopo Quattro Stagioni si è evoluto in quintessenza di New York ristorante dopo una 1979 articolo Esquire ha dichiarato la sua Grill Room l’impostazione per “America Più Potente Pranzo”, le sue sorti furono da sempre legata al boom e busti di economia, sopportando la profonda recessione del 1987 e il 2008 e godendosi l’euforia alti di dot.,com era ed era di Internet. Con qualsiasi misura, 60 anni sono un momento straordinario per qualsiasi ristorante per sopravvivere sia ai cambiamenti nell’economia, nei gusti e nello stile.
In effetti, è stato lo stile unico del Four Seasons, creato da Philip Johnson e dagli architetti della società di gestione Restaurant Associates, che ha esibito un fascino drammatico nei suoi soffitti svettanti, la scintillante scultura sospesa di Richard Lippold sopra il bar, le tende di perline metalliche increspate, i mobili di qualità museale e le ambientazioni dei tavoli progettate da Garth e Louise Huxtable., (Nel 1989 il ristorante è stato designato un punto di riferimento locale dalla città.)
Alcuni lo consideravano una sorta di cattedrale aziendale, altri una fantasia di un atteggiamento altezzoso di New York, in un giorno in cui Restaurant Associates aveva aperto la strada al moderno “ristorante a tema”, inclusa la sua sala hawaiana e il Forum dei Dodici Cesari.
Le risorse e il sostegno della fortuna della famiglia Bronfman sembravano illimitate, non da ultimo quando la figlia di Sam Bronfman, Phyllis Lambert, organizzò l’impiccagione dell’arazzo di Picasso in un corridoio che collegava la sala grill e la sala piscina., Gli esuberanti manager di Restaurant Associates hanno goduto di carta bianca per creare quello che era il ristorante più costoso mai costruito a New York-million 4.5 milioni (circa million 40 milioni in 2019)—e il menu, con l’input di James Beard, ha aperto la strada a quella che in seguito è stata chiamata “Nuova cucina americana.”Il ristorante è stato tra i primi a promuovere i nuovi vini della California e ha registrato un marchio per “Cucina Spa.”Stranamente, prima di aprire, quando a Sam Bronfman è stato chiesto cosa gli piacerebbe vedere sul menu, ha risposto:” Tutto quello che voglio è essere in grado di ottenere un buon pezzo di fianco, ok?,”
Making a Splash: Gli ospiti festeggiano in piscina al Four Seasons: Una celebrazione di 57 anni in… Manhattan nel mese di luglio 2016., (Foto di Clint Spaulding/Patrick McMullan via Getty Images)
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Dal 1980 Le Quattro Stagioni si era assunto il doppio aura di essere l’epicentro, dove le persone più potenti della finanza, dei media, dell’arte e della politica picchettato fuori del loro territorio, ogni giorno, in Grill Room, mentre nella Sala Piscina molto più sgargiante atmosfera ha sollecitato una più variegata clientela di indulgere in Pagina Sei degno di eventi, tra cui diverse occasioni, quando le donne si gettò in piscina e quando il designer di moda organizzati spettacoli c’.,
Nel 1996, i manager veterani del ristorante, Alex von Bidder, uno svizzero educato formatosi alla Scuola alberghiera della Cornell University, e Julian Niccolini, un toscano scontroso formatosi a Roma, subentrarono come managing partner, mantenendo l’eminenza del Four Seasons fino al 21 ° secolo. Poi, nel 2000, lo sviluppatore immobiliare Aby Rosen ha acquistato l’edificio Seagram e ha detto che avrebbe sostituito il Four Seasons con un nuovo ristorante, costringendo von Bidder e Niccolini.,
I Ringmasters: Managing partners Alex von Bidder e Julian Niccolini sono stati co-proprietari del… Four Seasons (insieme alla famiglia Bronfman) dal 1995.
Fotografie di Jamel Toppin per Forbes
A causa dello status di punto di riferimento degli interni, Rosen potrebbe fare poco per alterare qualsiasi cosa nel design originale. Ha cambiato i nomi delle due aree da pranzo alla griglia e alla piscina, e il ristorante ha ricevuto recensioni rispettose all’apertura, attirando alcuni dei vecchi clienti abituali e molti curiosi.,
Ma poiché von Bidder e Niccolini hanno mantenuto i diritti sul nome The Four Seasons (che era sempre un problema quando gli ospiti si presentavano pensando di fare il check-in all’Hotel Four Seasons), sono stati in grado di attrarre investitori per ricreare, se non replicare, quella che era stata un’istituzione unica. L’ipotesi era che i clienti abituali di vecchia data sarebbero tornati, portando con sé una nuova generazione di broker di potere del settore finanziario, anche se molti dei primi avevano superato le trappole di ciò che le Quattro Stagioni rappresentavano una volta o semplicemente scomparso.,
Seasons Greeting: un bar affondato d’oro (che evocava la sala piscina originale) ha accolto i commensali… il nuovo ristorante.
Fotografia di Jamel Toppin per Forbes
Il look del nuovo ristorante riecheggiava alcuni degli elementi di design dell’originale ma, date le sue dimensioni molto più ridotte, non poteva mai eguagliare la sua grandiosità o glamour; né aveva nulla di tipicamente newyorkese, come se fosse stato aperto in qualsiasi capitale mondiale.,
C’era anche il problema ampiamente riportato del comportamento di Niccolini, che una volta sarebbe stato chiamato “oscillante” ma che aveva portato a due casi di accuse di molestie (entrambi risolti). Niccolini aveva sempre avuto la reputazione di essere Puckish, interpretando il giullare della commedia dell’arte, vantandosi della sua capacità di rib e blandire alcuni degli uomini e delle donne più ricchi del mondo con lievi insulti. Ma lo scorso dicembre, con l ” approvazione di von Bidder, Niccolini è stato rimosso dalla sua posizione di managing partner per il suo rifiuto di ottenere il trattamento per i suoi problemi.,
Poi, una recensione devastante del nuovo Four Seasons da parte del critico del ristorante del New York Times Pete Wells, spendendo quasi tanto spazio sulla reputazione di Niccolini quanto sul cibo, sul servizio e sul nuovo design. Da allora in poi è stato chiaro che nell’era Me Too, il nuovo ristorante non avrebbe attirato molte donne professionali in un luogo che già aveva goduto di una reputazione come emblematico del passato di Mad Men flagranti della città.
Giorni di gloria: Andy Warhol, Rita Moreno e Bella Abzug durante una festa al Four Seasons nel 1976.,
(Photo by Ron Galella/Ron Galella Collection via Getty Images)
Così, dopo il pranzo di oggi, il nuovo Four Seasons chiuderà le sue porte e, dopo sei decenni, finalizzerà la sua lunga storia, iniziata come un crogiolo di modernismo diverso da qualsiasi cosa mai vista prima.
Nel 1998, von Bidder mi chiese se sarei stato interessato a scrivere una storia formale delle Quattro Stagioni, che sarebbe stata pubblicata da Crown., All’epoca dissi che sarei stato molto interessato, ma notai che pensavo che il cibo e i menu del ristorante non rappresentassero più il meglio di ciò che veniva fatto a New York a partire da quel decennio. Von Bidder ha detto che andava bene, a patto che la storia di ciò che il sottotitolo del libro—”America’s Premier Restaurant”—significava fosse raccontata. (Una seconda edizione apparve dopo che von Bidder e Niccolini divennero managing partner.)
La forza delle Quattro Stagioni non riguardava mai veramente il cibo o la stasi immutabile e immutabile., Al contrario, la sua forza è sempre stata la sua capacità di adattarsi e guidare, di cambiare e modificare a sua volta con i modi in cui New York vibra, con una clientela che ha incluso tanti visionari come scalawag e tanti ego come ids. Il Four Seasons era un microcosmo di eccezionalità e grandezza newyorkese, ed è ora inutile immaginare se sarebbe durato se il ristorante originale non avesse mai lasciato l’edificio Seagram.