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Questa ricetta facile per salsa verde Mexicana — salsa verde tomatillo — ha un favoloso sapore fresco che aggiungerà zip a carni alla griglia, tortilla avvolge o anche uova strapazzate.
Per il miglior sapore e consistenza, fatelo in un molcajete, la versione messicana di un mortaio e pestello!,
Ideale per piccoli lotti, salsa verde Mexicana viene effettuata in un molcajete e servite subito.
Tuttavia, se si dispone di una taglia di tomatillos freschi e pomodori e sono alla ricerca di una ricetta che consuma una grande quantità di due ed è freezer-friendly, quindi controllare la mia ricetta per Freezer Pomodoro e Tomatillo Salsa.,
I servizi di chef privato Mexykan a Puerto Escondido
Questa ricetta è stata fornita dallo chef Tony aka Mexykan a Puerto Escondido. Ho provato per la prima volta la sua versione di questa famosa salsa messicana quando l’ha servita come antipasto nella villa di un amico su un bellissimo tratto di spiaggia fuori città.
Mentre sorseggiavamo margaritas e mangiavamo salsa verde e tortilla chips fatte in casa, un sole technicolor tramontava sull’Oceano Pacifico.
Era una di quelle serate in cui eri convinto che non c’era posto più bello al mondo.,
Sono entusiasta che abbia accettato di condividere la sua ricetta direttamente dalla cucina Mexykan con un gusto per i lettori di viaggi.
Salsa Verde Mexicana da Puerto Escondido Oaxaca
Questa ricetta per Salsa Verde Mexicana è in realtà una delle ricette presenti nel popolare corso di dimostrazione di cucina tradizionale messicana di Tony, offerto a Puerto Escondido.,
La sua versione di salsa verde presenta tomatillos (noto anche come miltomates), cipolla, aglio e Cile ed è facile da preparare per la tua prossima festa o riunione.
Puoi anche usare la salsa verde come condimento per pollo, chilaquiles, fagioli neri guatemaltechi e riso o tacos. È una salsa versatile che è un punto fermo nella cucina messicana.
Ingredienti chiave per Salsa Verde
I tomatilli freschi sono l’ingrediente più importante di un’autentica salsa verde. Conosciuto anche come il pomodoro buccia messicano, un miltomate e un tomate verde, questo frutto rotondo verde è ricco di nutrizione e sapore.,
Un membro della famiglia nightshade, tomatillos crescono su piccole piante e ciascuno dei frutti rotondi è avvolto in una buccia cartacea che deve essere rimosso prima di mangiare.
I tomatillos nella foto sopra hanno ancora le loro bucce su di loro. Alcuni dei tomatillos qui sotto hanno avuto le loro bucce (noto anche come lanterne) rimosso in modo da poter vedere la differenza.
Le piante di Tomatillo sono velenose?
Poiché la buccia (lanterna), le foglie e i gambi della pianta di tomatillo sono tossici, dopo aver sbucciato un tomatillo assicuratevi di lavare accuratamente i tomatillos., Che rimuoverà la sostanza appiccicosa sul frutto.
Si potrebbe anche voler indossare i guanti se non si desidera che la viscosità per ottenere sulle vostre mani. Ma non preoccuparti se lo fai.
Anche se è fastidioso, il residuo appiccicoso su tomatillos non è pericoloso. In realtà è una sostanza nota come withanolides, un composto chimico naturale trovato all’interno della famiglia delle piante di belladonna.
In effetti, gli scienziati ritengono che la sostanza appiccicosa possa fungere da deterrente per nutrire gli insetti mentre il frutto sta maturando. E ‘ una buona cosa.
Qual è il sapore di un Tomatillo?
Che sapore ha un tomatillo? I tomatillos sono aspri, acidi e leggermente erbacei nel gusto. Più maturi ottengono, meno acidi hanno un sapore.
Quando acquisti tomatillos nel mercato, cerca frutta con lanterne sciolte. La buccia dovrebbe essere gonfia e si è allontanata dal frutto. La buccia dovrebbe essere facile da staccare.,
Quando è fresco, il frutto di un tomatillo maturo è verde scuro piuttosto che bianco. Rimangono fermi a maturazione e non si ammorbidiscono rapidamente come i pomodori. Conservano anche molto bene – fino a tre settimane in una zona fresca.
Se hai dei tomatillos rimasti, dai un’occhiata alla nostra ricetta tradizionale guatemalteca per Jocon de Pollo – Pollo in salsa verde.
Fare Salsa Verde Mexicana in un Molcajete
Versatile con la giusta quantità di calcio, salsa verde è un fiocco in ogni cucina messicana. Di solito è fatto in un molcajete, la versione messicana di un mortaio e pestello.,
Il molcajete si riferisce alla ciotola rotonda a tre zampe mentre il pestello è noto come tejolote. Entrambi sono scolpiti in roccia vulcanica basaltica.
Il vantaggio di utilizzare questo strumento tradizionale in pietra vulcanica, è che macina le verdure senza il calore che viene generato da un frullatore meccanico. I sapori degli ingredienti sono conservati e non bruciati o troppo elaborati.,
Se acquisti un autentico molcajete messicano, tieni presente che devi condirlo prima di usarlo. Altrimenti, otterrai grinta vulcanica nella tua salsa e il molcajete sarà molto difficile da pulire in futuro.
Quando ho acquistato il mio, il venditore mi ha detto di seguire questi passaggi per curare un molcajete e un tejolote:
- Lavare il molcajete con acqua, strofinare con un pennello pulito e asciugare accuratamente.,
- Riempire il molcajete un quarto pieno con riso bianco secco (o mais essiccato).
- Tenere il tejolate (o pestello) in una mano con il lato grande verso il basso e la ciotola nell’altra. Utilizzare un movimento circolare per premere verso il basso sul riso in un movimento di macinazione.
- Continuare a macinare il riso su e giù per l’interno della ciotola del molcajete fino a formare una polvere. Assicurati di lavorare il riso nei piccoli fori nella pietra vulcanica e lungo il labbro superiore mentre macini.
- Scartare la polvere di riso e ripetere il processo con il riso due volte, scartando la polvere ogni volta.,
- Aggiungere due cucchiai di sale marino ad un altro lotto di riso bianco e ripetere il processo. La polvere dovrebbe ora essere di colore bianco e non grigio. Se non lo è, ripetere il processo di aggiunta e macinazione del riso fino a quando non lo è.
- Sciacquare il molcajete con acqua. Ora è pronto per l’uso!
Mentre usi il tuo molcajete per preparare salse e guacamole, migliorerà con l’età, aggiungendo una profondità di sapore alle tue salse proprio come fa una padella in ghisa cimelio.
Basta ricordarsi di non usare sapone duro su di esso o metterlo in lavastoviglie.,
Come servire Salsa Verde
Questa salsa verde è fantastica per topping su chilaquiles, pollo alla griglia, fagioli neri guatemaltechi e riso o tacos.
E ‘ anche mades una grande salsa di immersione per tortilla chips. Mi piace anche servire salsa verde a colazione accanto tortitas de berro-guatemalteco crescione frittelle o su huevos divorciados, un classico piatto messicano colazione servita con salsa rossa e verde.
Conservare salsa verde in frigorifero per un massimo di tre giorni.,
Se provi questa ricetta, per favore votala e condividi i tuoi commenti o foto taggandoci su #atastefortravel. Ci piacerebbe vedere le tue foto!
Un’altra ricetta tomatillo si potrebbe godere è Jocon – un piatto tradizionale Maya popolare negli altopiani del Guatemala. Dispone anche di tomatillos ed è assolutamente delizioso!,
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Salsa Verde (green Tomatillo Salsa)
Course: Appetizer
Equipment
-
Blender or Molcajete ( Mexican mortar and pestle)
Ingredients
- 1., o miltomate semigreggio, pulito e sciacquato
- 1/4 di tazza di cipolla bianca tritata
- 3 gambi di coriandolo tritato grossolanamente
- 1 cile tusta o serrano 4 o assaggiare tutto, steli rimosso (o del cile serrano)
- 1 spicchio d’aglio intero
- 1/2 cucchiaino di sale per il gusto
Istruzioni
-
Copertura tomatillos, peperoncini e aglio con acqua quanto basta per coprire in una piccola casseruola.,
-
Cuocere a fuoco lento fino a quando i tomatillos iniziano a diventare di colore verde oliva. Assicurati di non cuocere troppo. Dovrebbero essere morbidi ma non molli.
-
Lasciare raffreddare per qualche minuto.
-
Filtrare gli ingredienti riservando l’acqua.
-
Mettere il sale, tomatillos, aglio sbucciato, coriandolo e peperoncini in un barattolo frullatore, robot da cucina o molcajete (mortaio messicano e pestello).,
-
Frullare in una salsa ruvida, aggiungere acqua riservata se necessario.
-
Guarnire con cipolla bianca tritata.
-
Sale qb .
Note
- Non cuocere troppo i tomatillos! Dovrebbero avere ancora un colore verde brillante
- La quantità di cile caldo che usi dipende dalla tua tolleranza al calore. Inizia aggiungendo solo uno e lavorare da lì.,
- Se la salsa verde è eccessivamente aspra ai tuoi gusti, prova ad aggiungere una piccola quantità – fino a 1/2 cucchiaino-di zucchero bianco.
- Resa 1 tazza
Le informazioni nutrizionali sono fornite come cortesia e non sono garantite per essere accurate. È creato da calcolatori online e anche se cerchiamo di fornire informazioni nutrizionali accurate, le cifre sono solo stime.
Nutrizione
Il corso di cucina Mexykan, visite al mercato e lezioni private
Curiosità: curioso di sapere da dove viene il nome della cucina “The Mexykan” e perché non è il corso di cucina “The Mexican”? Lo chef Tony è cresciuto nel sud-ovest del Kansas. Questa parte del Kansas era in Messico fino alla conclusione della guerra messicano-americana nel 1848. Il nome della sua cucina è un ibrido di Messico Y Kansas aka Il Mexykan.,
Questa divertente lezione di cucina dimostrativa include:
1. Guarda, impara le tecniche e assaggia sei salse messicane tradizionali preparate da uno chef esperto.
2. Partecipa a un “Roll Your Own Taco Party” con sei tradizionali salse messicane come questa salsa verde.
3. Goditi il guacamole fresco, le patatine di mais, i fagioli neri di Oaxaca e il classico riso rosso messicano.
4. Concedetevi Margarita rinfrescanti gratuiti o birra messicana ghiacciata.
5. Campionare un raro piccolo lotto mezcal tobalá
6. Sip illimitato ghiacciato messicano agua fresca (acqua di frutta fresca).
7., Rinfrescati con una nieve messicana congelata, ghiaccio o granita
8. Ottenere una copia stampata di tutte le ricette salsa messicana.
Se desideri iscriverti al corso a Puerto Escondido, visita WWW.THEMEXYKAN.COM per prenotazioni o visita la pagina Facebook Mexykan
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