Gjengitt med tillatelse fra Meatball Butikk Kokebok av Daniel Holzman og Michael Chernow med Lauren Deen. Copyright © 2011 av Daniel Holzman og Michael Chernow; fotografier copyright © 2011 av John Kernick. Publisert av Ballantine Books, et avtrykk av Random House Publishing Group. Alle Rettigheter Er Reservert.
Daniel Holzman er kjøkkensjef på Meatball Butikk. Han er en alum av Le Bernadin, San Francisco, i Femte Etasje, og Aqua, blant andre anerkjente restauranter., Han deltok på Culinary Institute of America, der han fikk fullt stipend fra James Beard Foundation.
Michael Chernow kjører front-of-house drift og drikke program på Meatball Butikk. Han har jobbet mye i restauranter i New York og Los Angeles. Han er utdannet ved den franske Kulinariske Institutt, hvor han tok grader i kulinarisk kunst-og restaurantledelse. Han og Holzman møtte hverandre som tenåringer når de jobbet sammen som levering gutter på New York vegetarisk restaurant Stearinlys Kafé. Unødvendig å si, vegansk ting egentlig ikke pinne.,
Lauren Deen er forfatter av the New York Times bestselgende Lage mat Selv Tynne serien og Kjøkken Playdates. Hun er en Emmy—og James Beard award— vinnende tv-produsent og regissør. Hun er for tiden utøvende produsent av mat(ography) på Matlaging Kanal.