New Yorks Legendariske Four Seasons Restaurant Serverer Sitt Siste Måltid i Dag

Når det åpnet i 1959 på Park Avenue i Seagram Building, Four Seasons restaurant var en økonomisk flopp. I dag, seksti år senere, dens $30 millioner reinkarnasjon i en nærliggende Park Avenue bygning vil lukke dørene etter mindre enn et år i bedriften., Ved å gjøre det, sin managing partner, Alex von Budgiver, skrev i en e-post, «Vi har vært privilegert for å arbeide med ett av de beste kulinariske lag og et enestående personale som har vært med oss gjennom en utfordrende ganger i løpet av vår historie.»

Den avsluttende var brutalt, et spørsmål om tall: Den nye restauranten var ikke å få inn nok kunder til å gjøre en fortjeneste, og investorer så lite håp om at det noen gang ville.

Ironisk nok, de opprinnelige Fire Årstider, under benefaction av Bronfman familien som eide Ludwig Mies van der Rohe-designet Seagram Building, ikke begynne å tjene penger til midten av 1970-tallet og hadde i stor grad vært ansett som en totemic New York restaurant, men som en som besøkes av ut-eller-towners som kom til å undre seg på storhet av sin tre-level design, sitt Picasso billedvev, en stor, babling basseng i midten av en spisestue og endring av vegetasjon og farger—helt ned til kelnere » cummerbunds og trykt tekst på menyer—hver sesong.,

Selv etter Fire Sesongene utviklet seg til den typiske New York restaurant etter et 1979 artikkel i Esquire erklærte sin Grill Room innstillingen for «Amerikas Mest Mektige Lunsj» sine formuer var alltid knyttet til bommer og byster av økonomien, varig dype resesjoner i 1987 og 2008 og reveling i den euforiske høyder av prikken.,com era og Internett-Alderen. Ved alle tiltak, 60 år er en ekstraordinær tid for enhver restaurant for å overleve både endringer i økonomien, smak og stil.

Ja, det var Four Seasons’ unike stil, laget av Philip Johnson og arkitektene av administrerende selskapet Restaurant Tilknyttede selskaper, som viste en dramatisk glamour i sin høye tak, glinsende Richard Lippold hengende skulptur over baren, perlende metall beaded gardiner, museum kvalitet møbler, og tabell innstillinger designet av Garth og Louise Huxtable., (I 1989 restauranten var utpekt en lokal attraksjon av byen.)

Noen så på det som en form for eierstyring og katedralen, andre en fantasi av en hovmodig New York holdning, i en tid da Restauranten Tilknyttede selskaper hadde utviklet den moderne «tema-restaurant, med egen Hawaiian Rom og Forum av de Tolv Caesars.

ressurser og støtte av Bronfman familiens formue syntes grenseløs, ikke minst når Sam Bronfman datter Phyllis Lambert arrangert for Picasso-billedvev å bli hengt i en korridor som forbinder Grill Rommet og Bassenget Rommet., Frodig Restaurant Medarbeidere ledere likte carte blanche til å skape hva som var den dyreste restauranten som noen gang er bygget i New York—$4.5 millioner (ca usd 40 millioner i 2019)—og meny, med innspill av James Beard, tidlig utviklet det som senere kom til å bli kalt «Ny Amerikansk Mat.»Restauranten var blant de første til å fremme nye California viner og er registrert et varemerke for «Spa Mat.»Merkelig nok, før åpningen, når Sam Bronfman ble spurt om hva han ønsker å se på menyen, svarte han, «Alt jeg vil er å være i stand til å få et godt stykke på flanken, okay?,»

Av 1980-tallet Four Seasons hadde tatt på dual aura av å være episenteret der de mektigste personene i finans, media, kunst og politikk staket ut over deres territorium hver dag i Grillen Rom, mens i Bassenget Rommet har en langt mer fargerik atmosfære oppfordret et mer variert klientell å hengi seg til Side Seks-verdig hendelser, inkludert flere anledninger når kvinner hoppet i bassenget og når fashion designere holdt viser det.,

I 1996, restauranten er erfarne ledere, Alex von Budgiver, trauste Sveitsiske trent på Hotellet School of Cornell University, og Julian Niccolini, en moisturisers Toskanske opplært i Roma, tok over som administrerende partnere, vedlikeholde Four Seasons’ språk godt inn i 21stcentury. Så, i 2000, eiendomsutvikler Aby Rosen kjøpte Seagram Building og sa han ville erstatte De Fire Sesonger med en ny restaurant, tvinge ut von Tilbyder og Niccolini.,

på Grunn av den indre ‘ s landemerke status, Rosen kunne gjøre lite for å endre noe i den opprinnelige design. Han endret navnene på de to dining områder til Grill og Bassenget og restauranten mottatt respektfull anmeldelser ved åpning, som tiltrekker seg noen av de gamle stamgjester og mye nysgjerrighet-søkere.,

Men fordi von Tilbyder og Niccolini opptjent rettigheter til navnet De Fire Årstider (som alltid var noe av et problem når gjestene møtte opp for å tro at de var å sjekke inn på Four Seasons Hotel), var de i stand til å tiltrekke seg investorer til å gjenskape, hvis ikke kopiere, det hadde vært en unik institusjon. Forutsetningen var at den gamle tid stamgjester ville komme tilbake, og bringer sammen en ny generasjon av finansnæringen makthavere, selv om mange av de tidligere hadde vokst pynt av hva De Fire Årstidene når representert eller rett og slett gått bort.,

utseendet på den nye restauranten lest noen av design elementer av den originale, men, gitt sin mye mindre størrelse, kan aldri matche sin storhetstanker eller glamour, og heller ikke ble det noe spesielt New York om det, ser ut som om det kunne ha blitt åpnet i all verden hovedstaden.,

Det ble også rapportert utgave av Niccolini atferd, som ville nok ha blitt kalt «svingende», men som hadde ført til to tilfeller av trakassering kostnader (både avgjort). Niccolini hadde alltid hatt rykte for å være Puckish, spiller commedia dell ‘ arte jester, roser seg selv på hans evne til å rib og overtale noen av verdens rikeste menn og kvinner med mild fornærmelser. Men i desember i fjor, med von Bud er godkjenning, Niccolini ble fjernet fra sin stilling som administrerende partner for sitt avslag til å få behandling for sine problemer.,

Så, en ødeleggende gjennomgang av den nye Four Seasons ved New York Times restaurant kritiker Pete Wells dukket opp, og bruke nesten like mye plass på Niccolini rykte som på mat, service og ny design. Etter det var klart at i Meg For tiden, har den nye restauranten var ikke kommer til å tiltrekke seg mange profesjonelle kvinner til et sted som allerede hadde hatt et rykte for å være illustrerende for den byen er avskyelig Mad men tidligere.

Så, etter lunsj i dag, den nye Four Seasons vil lukke sin dør, og etter seks tiår, ferdigstille sin lange historie, som begynte som en smeltedigel av modernismen ulikt alt annet du noensinne har sett før.

Tilbake i 1998, von Tilbyder spurte om jeg ville være interessert i å skrive en formell historien til De Fire Årstidene, til å bli publisert av Kronen., På den tiden jeg sa at jeg ville være veldig interessert, men bemerket at jeg trodde restaurant mat-og-menyer ikke lenger representerte det beste av hva som ble gjort i New York som i dette tiåret. Von Tilbyder sa det var greit, så lenge historien om hva som bokens undertittel—»America’ s Premier Restaurant»—mente var nedtegnet. (En andre utgave kom etter von Tilbyder og Niccolini ble administrerende partnere.)

styrken av De Fire Sesonger var aldri egentlig om mat eller om uforanderlige, uforanderlig stillstand., Tvert imot, dens styrke har alltid vært dens evne til å tilpasse seg og føre til, endre og endre i sin tur med måter New York vibrerer, med et klientell som har tatt så mange visjonære som scalawags og så mange egoer som id. Four Seasons var et mikrokosmos av New York exceptionalism og prakt, og det er nå ubrukelig til tenk om det ville ha tålt hadde den opprinnelige restaurant aldri forlot Seagram Building.