Knusprige, fettige, sehr würzige Schweinebauchstreifen eignen sich perfekt als erster Gang, oder Sie können sie anstelle von Speck zum Frühstück probieren.
Schweinebauch ist eines meiner Lieblingsgerichte in Restaurants zu bestellen. Die Kombination aus dem knusprigen Fett und dem saftigen Fleisch ist unglaublich. Aber ich brauchte eine Weile, um diesen Schweineschnitt zu Hause zu kochen.
Als ich das erste Mal Schweinebauchscheiben kaufte, war ich mir nicht sicher, wie ich sie kochen sollte., Wie sich herausstellt, ist die einfachste Methode, sie im Ofen zu backen. Es ist irgendwie wie Speck im Ofen backen, aber Sie kochen sie länger, weil sie viel dicker sind.
Was sind Schweinebauchstreifen?
Sie sind wie sehr dick geschnittene Speck und kommen aus den gleichen Schnitt von Schweinefleisch (Bauch, offensichtlich). Aber Schweinebauchscheiben sind frisches Fleisch-ungereift, nicht geräuchert, getrocknet oder gesalzen. Ich bekomme sie bei Costco und denke, sie sind eine Delikatesse!
Kann keine Slices im Laden finden? Eine andere Möglichkeit ist, einen ganzen Schweinebauch zu kaufen und selbst zu schneiden., Sie benötigen ein scharfes Kochmesser und etwas Geduld, aber es ist durchaus machbar. Ich habe es mehrmals getan.
Wenn Sie eine Haut auf Schweinebauch bekommen, müssen Sie zuerst die Haut entfernen. Das ist eigentlich schwieriger, aber ich habe es auch getan und dann die Haut verwendet, um leckere hausgemachte Schweinefleischspülungen zu machen.
Die Zutaten, die Sie benötigen
Sie benötigen nur ein paar einfache Zutaten, um dieses leckere Rezept zuzubereiten. Die genauen Messungen sind in der Rezeptkarte unten enthalten., Hier ist eine Übersicht darüber, was Sie brauchen:
Schweinebauchstreifen: Sie sind etwa ½ Zoll dick und jeder von ihnen wiegt ungefähr 4 oz, wenn er roh ist.
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie feines Salz verwenden, sollten Sie die Menge reduzieren, die Sie verwenden, sonst könnte das Gericht zu salzig werden.
Geräucherter Paprika: Ich liebe den rauchigen Geschmack, den es diesem Gericht hinzufügt. Es ist einfach, es im Supermarkt neben den anderen Gewürzen zu finden.
Manchmal überspringe ich die anderen Gewürze und verwende einfach geräuchertes Salz, wie im Video unten gezeigt.
Wie man Schweinebauchscheiben kocht?,
Da sie dicker als Speck sind, finde ich, dass Sie sie in einem 400°F Ofen für etwa 50 Minuten kochen müssen. Im Vergleich dazu koche ich Speck im Ofen für insgesamt 15-20 Minuten.
Die detaillierten Anweisungen zur Herstellung dieses Rezepts sind in der Rezeptkarte unten aufgeführt. Hier sind die grundlegenden Schritte:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad F vor und legen Sie ein großes, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier aus.
2. Ordnen Sie die Schweinebauchstreifen in einer Schicht im Backblech an. Streuen Sie sie mit den Gewürzen.
3., Backen Sie sie bis sie gebräunt und knusprig sind, 30 Minuten auf der ersten Seite und 20-30 Minuten auf der zweiten Seite. Lassen Sie die Pfanne vorsichtig in der Mitte des Backens ab.
Wenn die Scheiben nach dem Backen nicht genug gebräunt sind, können Sie sie einige Sekunden lang unter den Broiler (nicht direkt darunter) legen. Behalte sie genau im Auge! Sie brennen leicht.
Beachten Sie, dass Ihre Scheiben, wenn sie dünner als ½ Zoll sind, weniger Zeit im Ofen benötigen. Dieses Rezept wurde für dicke Scheiben geschrieben.,
Wie man Schweinebauchscheiben serviert
Offensichtlich ein extrem fettiger Schnitt, sie eignen sich (und in der Regel in Restaurants serviert) als erster Gang. Obwohl ich sie manchmal als Hauptgericht zum Abendessen serviere, neben einem kleinen grünen Salat (dieser Rucola-Salat ist gut).
Wenn sie als erster Gang serviert werden, ist ein dicker Streifen pro Person, der in mundgerechte Stücke geschnitten wird, perfekt. Für ein Hauptgericht finde ich, dass drei Streifen reichlich sind.,
Sie eignen sich auch gut zum Frühstück oder Brunch als Ersatz für Speck. Ich mag es, sie mit weichen Rühreiern und mit einer Seite von frischen Beeren zu servieren.
Wie man Schweinebauchstreifen würzt
Sie sind selbst köstlich, einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt. Ich mag geräucherten Paprika hinzufügen, die einen herrlichen rauchigen Geschmack hinzufügt.
Sie können sie auch mit einer Mischung aus Sojasauce oder einer glutenfreien Alternative (2 Esslöffel), Honig (1 Esslöffel) und Knoblauchpulver (1 Teelöffel) vor dem Backen für ein asiatisches Gericht bestreichen.
Aber ich störe selten. Willst du ein Geheimnis wissen?, Sie sind fabelhaft, wenn sie nur mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, so würze ich sie normalerweise!
Bewertungen dieses Rezepts
Pinterest-Rezensenten scheinen dieses Rezept sehr zu mögen. Hier sind einige ihrer Kommentare:
- Hat sich so gut bewährt. Ich hatte einen ganzen Schweinebauch, also habe ich das einfach selbst geschnitten. Verwendet, geräuchertem paprika. Hielt es dieses Mal einfach, aber ich habe Pläne, es aufzupeppen. Wird wieder machen, danke!
- Ging sehr gut, kein Durcheinander. Ich benutzte zwei mit Folie ausgekleidete Backformen und tauschte eine gegen die andere auf halbem Weg aus. Ich würde auch auf halbem Weg durchlaufen.,
- Erwies sich als großartig. Ich habe die Backzeit um etwa 10 Minuten verkürzt. Ich habe auch einige Rippen und Brust reiben auf sie. Lecker!
Was ist mit Resten?
Sie können die Reste etwa 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Erhitzen Sie sie vorsichtig, bedeckt, in der Mikrowelle auf 50% Leistung. Obwohl ich sagen muss, dass Sie viel besser sind, wenn Sie frisch aus dem Ofen.
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Ofen Gebacken Schweinebauch Streifen
Portionen: 12 portionen
ZUTATEN
- 12 dicke schweinebauch streifen (½-zoll dick, 4 unze jeder raw gewicht)
- 1 Teelöffel Diamond Crystal kosher Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
ANLEITUNG
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Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 Grad F vor., Ein großes, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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Legen Sie die Schweinebauchstreifen in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Streuen Sie sie mit den Gewürzen.
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Braten, bis gebräunt und knusprig, 30 minuten auf der ersten seite, und 20-30 mehr minuten auf der zweiten seite. Lassen Sie die Pfanne in der Mitte des Backens abtropfen und speichern Sie das gerenderte Fett auf Wunsch in einem Glas.
VIDEO ANSEHEN:
HINWEISE
2. Für dünnere Schweinebauchstreifen (wie die von grasslandbeef.com, die wie dick geschnittenen Speck geschnitten werden), backen bei 400 Grad für 10 Minuten in den Boden des Ofens; lassen Sie das Fett, Flip, und backen für 5-7 weitere Minuten, bis knusprig.
3. Manchmal überspringe ich die anderen Gewürze und verwende einfach geräuchertes Salz, wie im Video gezeigt.
4. Wenn die Schweinebauchscheiben nach dem Backen nicht genug gebräunt sind, können Sie sie einige Sekunden lang unter den Broiler (nicht direkt darunter) legen., Behalte sie genau im Auge! Sie brennen leicht.
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