sezonowość estragonu
estragon kwitnie późną wiosną do wczesnego lata — przez upały połowy lata w większości miejsc w USA, zioło Zwykle skręcone.
Jedzenie estragonu
Przechowywanie estragonu
Zwykle łodygi estragonu można przechowywać bezpośrednio na blacie, w małym wazonie z wodą. W ten sposób utrzymają się przez tydzień lub dłużej. Możesz również zwijać łodygi estragonu w wilgotnym ręczniku papierowym i umieścić w torbie na zamek błyskawiczny w chłodniejszej szufladzie lodówki. Zioło utrzymuje się przez 3-4 dni w ten sposób.,
Gotowanie z estragonem
estragon można stosować świeży lub suszony, zwykle dodaje się go do gotowanych sosów w ostatniej chwili. W klasycznej kuchni francuskiej estragon jest ważnym składnikiem kilku sosów wtórnych — głównie w sosie Béarnaise. W kuchni francuskiej sosy wtórne są pochodnymi jednego z pięciu klasycznych „sosów macierzystych”: hollandaise, béchamel, sauce tomat, sauce veloute i sauce Espagnole. Jest to również jedno z ziół w klasycznych francuskich herbach fines, mieszanka przyprawowa kilku ziół, w tym estragonu., Ziele ma bardzo wyraźny smak, który może szybko przytłoczyć danie, jeśli nie jest używane z umiarem — szczególnie dla tych, którzy nie lubią jego smaku anyżu / lukrecji. Bardzo często łączy się go z rybami i skorupiakami, drobiem, jajami i świeżymi warzywami.
oprócz stosowania w kuchni francuskiej, estragon jest powszechnie stosowany w kuchni wschodnioeuropejskiej i rosyjskiej. Oto przepis na Węgierski rosół z estragonem, a na słoweńską poticę estragonową, rodzaj słodkiego chleba., W kuchni Perskiej estragon stanowi jedno z powszechnych ziół w sabzi khordan — świeży talerz ziołowy i warzywny, który towarzyszy posiłkom.
kilka innych pysznych zastosowań estragonu: spróbuj zrobić masło estragonowe, aby skropić Skorupiaki (zwłaszcza przegrzebki i homary). Drobno posiekaj liście estragonu i włóż do następnego omletu – może z odrobiną koziego sera? Sub estragon do bazylii w sałatce z pomidorami i mozzarellą. Dodać estragon majonez mieszając posiekany estragon z przygotowanym (lub domowej roboty) majonezem i slather na BLT., Spróbuj zrobić estragon vinaigrette z przepisu octu estragonowego DIY poniżej, Plus oliwa z oliwek, sól i pieprz i drizzling na gotowane buraki, szparagi, fasola szparagowa, soczewica, ziemniaki lub groszek.