Reproduzido com permissão da Almôndega Loja Livro de receitas por Daniel Holzman e Michael Chernow com Lauren Deen. Copyright © 2011 por Daniel Holzman e Michael Chernow; fotografias copyright © 2011 por John Kernick. Published by Ballantine Books, an imprint of the Random House Publishing Group. Todos Os Direitos Reservados.Daniel Holzman é chefe executivo na Loja de almôndegas. He is an alum of Le Bernadin, San Francisco’s Fifth Floor, and Aqua, among other highly aclamated restaurants., Frequentou o Instituto de culinária da América, onde recebeu uma bolsa completa da Fundação James Beard.
Michael Chernow dirige as operações da frente da casa e o programa de bebidas na Meatball Shop. Ele trabalhou extensivamente em restaurantes em Nova York e Los Angeles. Ele é graduado no Instituto de culinária francesa, onde ele ganhou diplomas em artes culinárias e gestão de restaurantes. Ele e Holzman conheceram-se quando eram adolescentes quando trabalhavam juntos como rapazes de entregas no Restaurante Vegetariano Candle Café, em Nova Iorque. Escusado será dizer que a coisa vegana não ficou bem.,Lauren Deen é a autora do Best-seller do New York Times Cook Yourself Thin series and Kitchen Playdates. She is an Emmy award-and James Beard award-winning television producer and director. Ela é atualmente produtora executiva de alimentos (ography) no canal de culinária.