Estragon Seasonality
Estragon gedeiht im späten Frühjahr bis Frühsommer — durch die Hitze des Hochsommers in den meisten Orten in den USA, das Kraut hat in der Regel verschraubt.
Estragon essen
Estragon lagern
Normalerweise können Sie Estragonstiele direkt auf Ihrer Theke in einer kleinen Wasservase aufbewahren. Sie werden für eine Woche oder länger auf diese Weise halten. Sie können Estragonstiele auch in einem feuchten Papiertuch rollen und in eine Reißverschlusstasche in die schärfere Schublade Ihres Kühlschranks legen. Das Kraut wird auf diese Weise 3-4 Tage halten.,
Kochen mit Estragon
Estragon kann frisch oder getrocknet verwendet werden und wird normalerweise in letzter Minute zu gekochten Saucen hinzugefügt. In der klassischen französischen Küche ist Estragon eine wichtige Zutat in mehreren sekundären Saucen-meist berühmt in Sauce Béarnaise. In der französischen Küche sind sekundäre Saucen Derivate einer der fünf klassischen „Muttersaucen“: Hollandaise, Béchamel, Sauce Tomat, Sauce Veloute und Sauce Espagnole. Es ist auch eines der Kräuter in der klassischen französischen Küche Herbes, eine Gewürzmischung aus mehreren Kräutern, einschließlich Estragon., Das Kraut hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, der ein Gericht schnell überwältigen kann, wenn es nicht in Maßen verwendet wird — insbesondere für diejenigen, die nicht in den Anis – /Lakritzgeschmack passen. Es wird sehr häufig mit Fisch und Schalentieren, Geflügel, Eiern und frischem Gemüse kombiniert.
Neben seiner Verwendung in der französischen Küche wird Estragon häufig in der osteuropäischen und russischen Küche verwendet. Hier ist ein Rezept für ungarische Hühnersuppe mit Estragon und für slowenischen Estragon Potica, eine Art süßes Brot., In der persischen Küche bildet Estragon eines der häufigsten Kräuter in Sabzi Khordan — eine frische Kräuter-und Gemüseplatte, die zu den Mahlzeiten passt.
Einige andere köstliche Anwendungen für Estragon: Versuchen Sie, Estragon Butter auf Schalentiere (vor allem Jakobsmuscheln und Hummer) zu nieseln. Estragonblätter fein hacken und in Ihr nächstes Omelett stecken — vielleicht mit etwas Ziegenkäse? Sub Estragon für Basilikum in einem Tomaten-Mozzarella-Salat. Machen Sie Estragon Mayo, indem Sie gehackten Estragon mit vorbereitetem (oder hausgemachtem) Mayo mischen und auf einem BLT aufschlagen., Versuchen Sie, eine Estragon Vinaigrette mit dem DIY Estragon Essig Rezept unten, plus Olivenöl, Salz und Pfeffer und Nieselregen über gekochte Rüben, Spargel, grüne Bohnen, Linsen, Kartoffeln oder Erbsen.