Die Entscheidung, ob Eier gekühlt werden sollen oder nicht, ist persönlich. Aufgrund von Fällen von Salmonelleninfektionen bei fabrikgezüchteten Hühnern verlangt das US-Landwirtschaftsministerium, dass Eier in Verarbeitungsanlagen gewaschen werden, was ihre schützenden Blüten entfernt und eine Kühlung erfordert., In vielen europäischen Ländern konzentrieren sich die Hersteller jedoch darauf, Salmonellen in den Hühnern selbst zu eliminieren und die Blüten der Eier intakt zu halten, was bedeutet, dass die Eier normalerweise nicht im Lebensmittelgeschäft oder in den Häusern der Verbraucher gekühlt werden.
Eier mit dem spitzen Ende nach unten und dem stumpfen Ende nach oben lagern. Der Luftsack im stumpfen Ende verhindert, dass zusätzliche Feuchtigkeit verloren geht. Da Eierschalen porös sind und Gerüche aufnehmen, sollten sie in einem Karton oder einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Eine Schüssel mit Plastikfolie über der Oberseite eignet sich gut für die Lagerung von frischem Ei in einer Prise.
Nicht sicher, ob ein ei gut ist?, Tun Sie einfach den „float test.“Lass das Ei in ein Glas Wasser fallen. Solange ein Ende immer noch den Boden berührt, ist es immer noch perfekt zu essen. Wenn ein Ei schwimmt, ist es sehr alt und könnte schlecht sein — ich würde es werfen.
Frieren Sie die extras. Eiweiß und Eigelb gefrieren auch gut, daher breche ich immer zusätzliche Eier in einen Behälter und friere sie im Sommer und Herbst ein, um sie im Winter zu verwenden.
Vor Gebrauch waschen. Wenn Sie bereit sind, Ihre Eier zu verwenden, spülen Sie sie einfach unter warmem Leitungswasser aus. Es müssen keine Seifen, Reinigungsmittel oder handelsübliche Eierwaschmittel verwendet werden — reines Leitungswasser funktioniert einwandfrei., Stellen Sie nur sicher, dass es warm ist, um Bakterien nicht durch die Schale zu ziehen. Speichern Sie die Eierschalen, trocknen und zerdrücken Sie sie und füttern Sie sie Ihren Hühnern als freie Quelle für dringend benötigtes Kalzium.
Wenn Ihr Haushalt so etwas wie meins ist, werden Eier nicht lange genug herumhängen, um alles andere als frisch zu sein! Ich lasse gerne ein Dutzend Eier auf der Theke stehen, und dann kühe ich den Rest — zum Teil, weil sie hübsch aussehen und zum Teil für die Bequemlichkeit. Eine Schüssel oder ein Korb mit Eiern auf der Theke erinnert optisch an unser wunderbares, einfaches Bauernleben. Wenn ich sie nur sehe, lächle ich.