omtryckt med tillstånd från Meatball Shop kokbok av Daniel Holzman och Michael Chernow med Lauren Deen. Copyright © 2011 av Daniel Holzman och Michael Chernow, fotografier copyright © 2011 by John Kernick. Publicerad av Ballantine Books, ett avtryck av Random House Publishing Group. Alla Rättigheter Förbehållna.
Daniel Holzman är chefskock på Meatball Shop. Han är en alun av Le Bernadin, San Franciscos femte våningen, och Aqua, bland andra hyllade restauranger., Han deltog i Culinary Institute of America, där han fick ett fullständigt stipendium från James Beard Foundation.
Michael Chernow driver verksamheten och dryckesprogrammet på Meatball Shop. Han har arbetat flitigt på restauranger i New York och Los Angeles. Han är examen från franska kulinariska institutet, där han tjänade grader i kulinarisk konst och restauranghantering. Han och Holzman träffades som tonåringar när de arbetade tillsammans som leveranspojkar på New York vegan restaurant Candle Café. Det var självklart att den veganska grejen inte riktigt fastnade.,
Lauren Deen är författare till New York Times bästsäljande Cook själv tunn serie och kök Playdates. Hon är en Emmy award—och James Beard prisbelönta tv-producent och regissör. Hon är för närvarande verkställande producent av mat (ography) på Matlagningskanalen.