beslutet om huruvida man ska kyla ägg eller inte är personligt. På grund av fall av salmonellainfektioner hos fabrikshägnade kycklingar kräver US Department of Agriculture att ägg tvättas vid bearbetningsanläggningar, vilket tar bort sina skyddande blommor och kräver kylning., Men i många europeiska länder fokuserar producenterna på att eliminera salmonella hos kycklingarna själva och hålla äggen blommar intakta, vilket betyder att ägg vanligtvis inte kyls i mataffären eller i konsumenternas hem.
förvara ägg med den spetsiga änden nedåt och den trubbiga änden uppåt. Luftsäcken i den trubbiga änden hjälper till att hålla ytterligare fukt från att gå vilse. Eftersom äggskal är porösa och kommer att absorbera lukt, bör de förvaras i en kartong eller täckt behållare. En skål med plastfolie över toppen fungerar bra för färska ägg lagring i en nypa.
Inte säker på om ett ägg är bra?, Gör bara ” float test.”Släpp ägget i ett glas vatten. Så länge den ena änden fortfarande rör botten är det fortfarande helt bra att äta. Om ett ägg flyter är det väldigt gammalt och kan vara dåligt — jag skulle kasta det.
frysa extramaterial. Äggvitor och äggulor fryser också bra, så jag bryter alltid extra ägg i en behållare och fryser dem under sommaren och faller för att använda genom vintern.
tvätta före användning. När du är redo att använda dina ägg, skölj dem helt enkelt under varmt kranvatten. Det finns ingen anledning att använda tvål, tvättmedel eller kommersiella äggtvättar — vanligt kranvatten fungerar bra., Var bara säker på att det är varmt för att undvika att dra in bakterier genom skalet. Spara äggskal, torka och krossa dem, och mata dem till dina kycklingar som en fri källa till välbehövlig kalcium.
om ditt hushåll är något som mitt, kommer ägg inte hänga tillräckligt länge för att vara något annat än färskt! Jag gillar att lämna ett dussin eller så ägg på disken för att använda, och sedan kyler jag resten-delvis för att de ser vackra ut, och delvis för bekvämligheten. En skål eller korg med ägg på disken är en visuell påminnelse om vårt underbara, enkla gårdsliv. Att se dem får mig att le.