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Curtido ist ein Kraut Genuss, der zufällig auch eine große Investition. Verbringen Sie ein paar Minuten damit, eine Charge zu bauen, und Sie haben die Möglichkeit, die nächsten Wochen daran zu knabbern.
In Mittelamerika ist es üblich, Curtido mit Pupusas und anderen Maiskuchen zu servieren, aber Sie können es für fast alles verwenden, einschließlich Tacos, Sandwiches und anderswo, wo Sie einen traditionellen Krautsalat verwenden.,
Curtido Rezept
Dieses Rezept reicht aus, um zwei Pint-große Einmachgläser mit Gemüse und Salzlake zu laden. Nicht abgebildet ist die Ruhezeit über Nacht, in der die wahre Magie passiert.
Ähnlich wie bei unseren eingelegten Jalapenos können Sie es noch kurz nach der Herstellung essen, aber es wird nur eine Vorschau dessen sein, was kommen wird. Wenn Sie es über Nacht einlegen lassen, kann sich der volle Geschmack entwickeln.
(Hinweis: Diese Anweisungen sind nicht für Langzeitkonserven gedacht.,)
Zum Starten benötigen Sie:
1/2 Kopf Grünkohl
1 Karotte
1/2 Zwiebel
1/2 Jalapeno
Sie können eine Küchenmaschine verwenden, wenn es für Sie bequem ist, aber den Kohl dünn schneiden und die Karotte reiben funktioniert genauso gut.
Beachten Sie, dass wir nur die Hälfte eines Jalapeno verwenden, aber dies gibt ihm immer noch einige ernsthafte Vorteile. Wenn Sie eine mildere Version wünschen, würde ich empfehlen, mit 1/4 Jalapeno zu beginnen.
als Nächstes sammeln Sie die restlichen Zutaten in einer Schüssel:
– 1 Tasse Essig
1.,5 tassen Wasser
1 Teelöffel mexikanischer Oregano
frisch gerissener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Salz (koscher oder Meersalz)
Koscheres oder reines Meersalz werden am häufigsten zum Beizen verwendet. Die Zusätze in jodiertem Salz beeinflussen manchmal die Sole, so dass es nicht empfohlen wird.
Fügen Sie diese Mischung dem Gemüse hinzu und kombinieren Sie es gut. Wenn Sie den Kohl beim Mischen ein wenig zerkleinern, passt er in die Einmachgläser.
Laden Sie zwei Einmachgläser in Pint-Größe mit dem Gemüse auf (Zangen funktionieren gut) und füllen Sie sie dann mit der Salzlake nach oben.,
Gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank einlegen lassen.
Am nächsten Tag haben Sie eine zippy eingelegte Freude, die nur Ihren traditionellen Krautsalat ersetzen könnte. Was?!! Und Sie haben gerade Ihren Kühlschrank für die nächsten Wochen aufgerüstet. Gelungen.
Vergessen Sie nicht, dass die Verwendung eines halben Jalapeno immer noch echte Hitze erzeugt, obwohl es nicht nach viel klingt. Sie können immer zurück wählen und weniger (oder keine) verwenden, wenn Sie eine mildere Version wünschen.
Buen Provecho.,
Würzig Curtido (Eingelegter Kohl Slaw)
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Ingredients
- 1/2 head green cabbage
- 1 carrot
- 1/2 onion
- 1/2 jalapeno
- 1 cup vinegar
- 1.,5 tassen Wasser
- 1 Teelöffel mexikanischer Oregano
- frisch gerissener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz (koscher oder Meersalz)
Anleitung
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Schneiden Sie den 1/2 Kohlkopf, 1/2 Zwiebel und 1/2 Jalapeno dünn in Scheiben. Reiben Sie die Karotte.
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Kombinieren Sie die restlichen Zutaten in eine Schüssel: 1 Tasse Essig, 1.,5 tassen Wasser, 1 Teelöffel mexikanischer Oregano, frisch gerissener schwarzer Pfeffer, 2 Teelöffel Salz (koscher oder Meersalz).
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Fügen Sie die flüssige Mischung zu dem Gemüse und kombinieren Sie gut. Zerdrücken Sie den Kohl ein wenig, damit er in die Gläser passt.
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Füllen Sie zwei pint-size-Mason-Gläsern mit Gemüse und oben mit der sole.
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Gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank einlegen lassen.,
Hinweise
Die Verwendung eines halben Jalapeno erzeugt immer noch echte Hitze, obwohl es nicht nach viel klingt. Sie können immer zurück wählen und weniger (oder keine) verwenden, wenn Sie eine mildere Version wünschen.
Wenn Sie keinen mexikanischen Oregano haben, können Sie den Oregano einfach weglassen.
Ein nicht reaktiver Behälter ist am besten, um die Essigsole unterzubringen, wobei Glas die bevorzugte Wahl ist.,