existuje tolik druhů paprik. Některé jsou snadné na chuťových pohárcích, jiné jsou mírnou formou mučení. Tak jak horké můžete jít? Zjistíme to s několika vybranými odrůdami uvedenými níže.
Druhy papriky
i Když technicky ovoce, je ve většině případů (a ty se silnou letní sezónu), papriky a chilli nevím přesně přinese sladké, šťavnaté příchutě můžete očekávat od bobule v létě. Místo toho vyzývají naše chuťové pohárky, aby žily na okraji.,
papriky se daří v létě, kdy mohou nasávat teplo a užívat si suchého počasí. Rádi žijí v teple, produkují teplo a přinášejí teplo do našich kuchyní. Většina rostlin bude i nadále vyrábět do podzimu.
papriky
papriky jsou sladké a mohou se jíst syrové, hummus (nebo jiné dipy) nebo vařené do hýbat-se smaží. Jsou k dispozici v červené, zelené, oranžové a žluté barvě. Někdy se suší a rozemele na papriku.,
- 0 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Shishito
Tyto jsou často pražené a puchýři. Jakmile jsou spálené a pokapané olejem nebo omáčkou, dělají skvělý předkrm sami. Ale pozor, jíst je hazard. Je to většinou krotký pepř, ale v partě je obvykle jeden pikantní shishito. Jen nevíte, který z nich, dokud se do něj kousnete.
- 50 až 100 jednotek tepla Scoville (SHU)
banánový pepř
také sladká paprika, často se používají na sendvičích deli., Jsou také dobré v salátech (obvykle je uvidíte v antipastu u italských kloubů) a na pizze. Mají k nim trochu víc než papriky.
- 0 do 500 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Sladká italská pepř (pepperoncini)
Často zaměňována s banana papriky, dvě vypadají a chutnají velmi podobné a může téměř vždy být použity zaměnitelně. Pepperoncinis jen přinést trochu víc tang. Nejsou pikantní.,
- 100 až 500 tepelných jednotek Scoville (Shu)
Pimento pepper
také označované jako cherry peppers, jsou také klíčovou složkou sýra pimento. Skvělý kandidát při plnění papriky, protože nejsou pikantní a spadají na druhé místo na nejnižší úroveň Scoville stupnice.
- 100 až 500 tepelných jednotek Scoville (SHU)
Piquillo
většinou uvidíte tyto konzervy nebo jarred ve specializovaných obchodech s potravinami. Mohou být pyré pro omáčky nebo dokonce plněné sýrem, pečené a konzumované jako předkrm., Nejsou obecně považovány za příliš pikantní, srovnatelné s pepřem Anaheim nebo poblano.
- 500 do 1000 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Kubánské pepř (nebo cubanelle papriky)
jedná se o populární papriky, smažit, ale můžete také použít místo papriky v různých pokrmů přidat jinou chuť. Stále mírné teplo, jsou považovány za sladké papriky.
- 1,000 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Poblano
Někdy slyšel o ancho chilli? To je sušený poblano pepř., Papriky Poblano mají mírné až střední teplo, jeden krok od banánových paprik a pimentos. Při čerstvém pečení je populární metoda vaření. Oni jsou také pepř volby v Chile relleno.
- 1000 do 1500 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Anaheim
Když vidíte, konzervy, zelené chiles, jsou pravděpodobně Anaheim papriky. Jsou nižší na stupnici tepla než habaneros, více srovnatelné s poblano. Existuje však teplejší kmen pepře Anaheim, který pochází z Nového Mexika: hatch chiles.,
- 500 do 2500 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Pasillským
Také oblíbené ve omáčkou mole, pasillským paprika jsou sušené formě typu pepř známý jako chilaca papriky. Mají mírné teplo, které spadá pod jalapenos na stupnici Scoville.
- 1,000 2,500 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Jalapeno
Jen narazit z Anaheimu a poblano papriky, jalapenos začít vodit teplo. Jako jedna z běžnějších paprik, se kterými se vaří, jdou skvěle ve všem od Chilli a polévek po saláty., Chipotle pepř je prostě uzený jalapeno pepř.
- 2,500 do 8000 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Fresno
Podobné jalapeno papriky, ale trochu spicer, a sladší. Jsou lesklé, pevné a střední tloušťky v těle. Skvělé pro latinské pokrmy, jako jsou dušené maso, polévky, poklesy nebo pečené oheň.
- 2,500 až 10 000 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Žlutá chile
Tyto sladké papriky se může pohybovat od velmi mírné až horké., Mají hustou dužinu, jasně žlutou barvu, hladkou strukturu a lesklý povrch. Mohou být plněné a vařené, pečené, pečené na grilu, nakládané nebo nakrájené syrové na saláty a crudity.
- 100 do 15 000 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Serrano
Serrano papričky jsou pálivější než jalapenos, ale ne tak horké jako habaneros. Stejně jako jalapenos jsou někdy mleté a používají se v salse a guacamole.,
- 8,000 do 22 000 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Guajillo
název zní horké a exotické, ale guajillo pepř nebude hořet jazyk jako některé z dalších papriky na tomto seznamu. Je to spíš jalapeno horké, ale sladší. Je to také jedna z nejběžnějších paprik, která se suší, a je skvěle používána v mole omáčce.
- 2 500 až 30 000 tepelných jednotek Scoville (Shu)
Cayenne
teplejší než serranos, kajenské papriky mohou zapálit vaše ústa v ohni., Kromě červených kajenských paprik, na které jste pravděpodobně zvyklí, najdete také cayenne gold peppers, které jsou žluté.
- 35 000 až 50 000 tepelných jednotek Scoville (Shu)
Rocoto
téměř stejně horké jako habanero mohou tyto papriky klamat. Vypadají hodně jako papriky na vnější straně, ale pod sladkou kůží je vážné koření.
- 30,000 až 100,000 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Ptačí
Tyto pikantní papriky spadají někam mezi kajenský pepř a habanero pepř. Ptačí oko pepř je vlastně jen jeden typ Thajského pepře., Samozřejmě, používané v thajské kuchyni, kuchaři se také spoléhají na to, že přinesou teplo do horké omáčky, a někdy se používají v chilli prášcích.
- 50 000 až 100 000 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Piri Piri
stále můžete zvážit tyto papriky nadprůměrně teplé, ale jsou v jedlé území a často se používá v Africké a portugalské kuchyně.
- 50 000 175,000 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Habanero
Habaneros kouř jalapenos na teplo měřítku., Pod paprikou duchů jsou jednou z nejžhavějších široce dostupných paprik. Pod vším tím teplem mají náznaky sladkosti.
- 100 000 až 350 000 tepelných jednotek Scoville (SHU)
Scotch kapota
oblíbený pepř používaný v karibské kuchyni, skotské kapoty jsou nejčastěji porovnávány s habaneros. Takže přinášejí teplo – ne mírný pepř v žádném případě. Jezte opatrně.,
- 80,000 400 000 Scoville Heat Jednotek (SHU)
Pozoruhodné Super Balí
- Duch pepř – Duch papriky nejsou tak smrtící jako Carolina Reaper, ale jsou srovnatelné s Komodo dragon pepř. Prohrát sázku a trest by mohl být jíst duch pepř. 1 000 000 tepelných jednotek Scoville (SHU).
- Komodo Dragon-lidé si často myslí, že Ghost peppers jsou nejžhavější, co můžete jít, ale Komodo Dragon peppers jsou srovnatelné. Chutnají sladce, dokud jejich teplo nezapadne (v tom okamžiku pravděpodobně litujete, že jste do něj někdy kousali). 1 400 000 tepelných jednotek Scoville (SHU).,
- Carolina Reaper-ještě teplejší než Komodo Dragon pepper, je to téměř nejblíže k jídlu pepřový sprej. Není široce dostupný. 1 000 000 až 2 000 000 tepelných jednotek Scoville (SHU).
- dračí dech-pravděpodobně nejžhavější pepř je, fakt nebo podvod? Je to také jedna z nejmenších paprik. Zabalí tolik tepla do asi půl palce, že nejsou vůbec komerčně dostupné a nedoporučují se k jídlu. Vezměte prosím na vědomí, že žádná oficiální zkušební laboratoř nepodpořila svůj nárok na 2 480 000 tepelných jednotek Scoville (SHU).,
jaká je stupnice tepelné jednotky Scoville pro třídění tepla paprik?
Scoville heat unit scale hodnotí, jak jsou kořeněné papriky a produkty na bázi pepře (jako horká omáčka a chilli prášky). Začíná na nulových jednotkách s paprikou a dosahuje až 16 milionů jednotek, což je čistý kapsaicin. Většina komerčně dostupných paprik nepraskne rozsah 300 000 až 500 000, ale několik z nich je v milionech.
Pepper nutrition
přesná výživa každého typu pepře se samozřejmě liší, ale obecně řečeno, mnoho z nich je skvělým zdrojem vitamínu C., Mnoho z nich také poskytuje zdravé množství vitaminu A.samotný kapsaicin, klíčový prvek v paprikách, který je činí pikantními, byl používán po věky.
papriky jsou však také součástí čeledi nočních, která je spojena se zánětem. Těm, kteří mají autoimunitní stavy, může být doporučeno, aby se jim vyhnuli.
jak používat papriky při vaření
papriky se používají ve všem od omáček a koření až po koření a prášky. Budete používat tyto ingredience v poklesy, želé, polévky, chilli, dušená masa, míchané hranolky, salsa, a ještě mnohem více., Některé papriky jsou plněné nebo ohořelé a slouží jako předkrmy, zatímco jiné jsou mleté tak jemné, že možná nikdy nevíte, že tam jsou.
jak se sušené papriky používají při vaření?
sušené papriky se rozemele na práškovou formu a změní se na koření. Můžete si také koupit celé sušené papriky, které mohou do omáček, pyré a marinád přidat více tepla a chuti, než nabízejí předem mleté koření.