Es gibt so viele Arten von Paprika. Einige sind leicht auf den Geschmacksknospen; andere sind eine milde Form der Folter. Also, wie heiß kannst du gehen? Lassen Sie uns mit ein paar ausgewählten Sorten unten aufgeführt herausfinden.
Paprikasorten
Während Früchte in den meisten Fällen (und solche mit einer starken Sommersaison), Paprika und Chiles bringen nicht genau die süßen, saftigen Aromen, die Sie im Sommer von Beeren erwarten. Stattdessen fordern sie unsere Geschmacksknospen heraus, am Rande zu leben.,
Paprika gedeihen im Sommer, wenn sie die Hitze aufsaugen und trockenes Wetter genießen können. Sie leben gerne in Hitze, produzieren Wärme und bringen die Wärme in unsere Küchen. Die meisten Pflanzen werden auch im Herbst noch produzieren.
Paprika
Paprika sind süß und können roh mit Hummus (oder anderen Dips) gegessen oder zu Pommes frites gekocht werden. Sie sind in rot, grün, orange und gelb erhältlich. Manchmal werden sie getrocknet und zu Paprika gemahlen.,
- 0 Scoville-Einheiten (SHU)
Shishito
Diese werden oft geröstet und Blasen. Einmal verkohlt und mit Öl oder Sauce beträufelt, machen sie selbst eine großartige Vorspeise. Aber Vorsicht, sie zu essen ist ein Glücksspiel. Es ist ein meist zahmer Pfeffer, aber es gibt normalerweise einen würzigen Shishito im Bund. Sie wissen nur nicht, welche, bis Sie hineinbeißen.
- 50 bis 100 Scoville Heat Units (SHU)
Banana pepper
Auch eine Paprika, sie werden oft auf deli Sandwiches verwendet., Sie sind auch gut in Salaten (Sie werden sie normalerweise in Antipasto in italienischen Gelenken sehen) und auf Pizza. Sie haben ein wenig mehr Tang zu ihnen als Paprika.
- 0 bis 500 Scoville Heat Units (SHU)
Süßer italienischer Pfeffer (Pepperoncini)
Oft mit Bananenpaprika verwechselt, sehen und schmecken die beiden sehr ähnlich und können fast immer austauschbar verwendet werden. Pepperoncinis bringen nur ein bisschen mehr Tang. Sie sind nicht scharf.,
- 100 bis 500 Scoville Heat Units (SHU)
Pimento pepper
Auch als Cherry Peppers bezeichnet, sind sie auch ein wichtiger Bestandteil von Pimento-Käse. Ein großartiger Kandidat beim Füllen von Paprika, da sie nicht scharf sind und an zweiter Stelle auf die unterste Stufe der Scoville-Skala fallen.
- 100 bis 500 Scoville Heat Units (SHU)
Piquillo
Sie sehen diese Konserven meistens in Fachgeschäften. Sie können für Saucen püriert oder sogar mit Käse gefüllt, gebacken und als Vorspeise gegessen werden., Sie gelten im Allgemeinen nicht als zu scharf, vergleichbar mit einem Anaheim-oder Poblano-Pfeffer.
- 500 bis 1.000 Scoville Heat Units (SHU)
Cuban pepper (oder cubanelle pepper)
Dies sind beliebte Paprika zum Braten, aber Sie können sie auch anstelle von Paprika in verschiedenen Gerichten verwenden, um einen anderen Geschmack hinzuzufügen. Immer noch mild in der Hitze, gelten sie als Paprika.
- 1,000 Scoville-Einheiten (SHU)
Poblano
schon mal was von hören ancho chilis? Das ist ein getrockneter poblano Pfeffer., Poblano Paprika haben milde bis mittlere Hitze,einen Schritt von den Bananenpaprika und Pimentos. Wenn frisch, ist Braten eine beliebte Kochmethode. Sie sind auch der Pfeffer der Wahl in chile relleno.
- 1,000 zu 1,500 Scoville Wärme Einheiten (SHU)
Anaheim
Wenn sie sehen dosen grün chiles, sie sind wahrscheinlich Anaheim paprika. Sie sind auf der Wärmeskala niedriger als Habaneros, vergleichbar mit einem Poblano. Aber es gibt eine heißere Sorte des Anaheim-Pfeffers, die aus New Mexico stammt: Hatch Chiles.,
- 500 bis 2.500 Scoville Heat Units (SHU)
Pasilla
Pasilla Peppers sind auch ein Favorit in Maulwurfsauce und die getrocknete Form einer Pfeffersorte, die als Chilaca Peppers bekannt ist. Sie haben eine milde Hitze, die unter Jalapenos auf der Scoville-Skala fällt.
- 1,000 zu 2,500 Scoville Wärme Einheiten (SHU)
Jalapeno
Nur ein bump up von Anaheim und poblano paprika, jalapenos starten zu bringen die wärme. Als einer der häufigsten Paprika zum Kochen eignen sie sich hervorragend für Chilis und Suppen bis hin zu Salaten., Ein Chipotle-Pfeffer ist einfach ein geräucherter Jalapeno-Pfeffer.
- mit 2.500 bis 8.000 Scoville-Einheiten (SHU)
Fresno
Ähnlich jalapeno peppers, aber ein bisschen spicer, und süßer. Sie sind glänzend, fest und von mittlerer Dicke im Fleisch. Ideal für lateinische Gerichte wie Eintöpfe, Suppen, Dips oder Feuer geröstet.
- von 2.500 bis 10.000 Scoville-Einheiten (SHU)
Gelb chile
Diese Paprika reichen von sehr mild bis scharf., Sie haben dickes Fleisch, leuchtend gelbe Farbe, glatte Textur und glänzende Oberfläche. Sie können gefüllt und gekocht, geröstet, auf dem Grill gebraten, eingelegt oder roh für Salate und Crudites gehackt werden.
- 100 bis 15.000 Scoville-Einheiten (SHU)
Serrano
Serrano Paprika sind heißer als jalapenos, aber nicht so heiß wie habaneros. Wie Jalapenos werden sie manchmal gehackt und in Salsa und Guacamole verwendet.,
- 8.000 bis 22.000 Scoville Heat Units (SHU)
Guajillo
Der Name klingt heiß und exotisch, aber der Guajillo-Pfeffer brennt Ihnen nicht die Zunge ab wie einige der anderen Paprika auf dieser Liste. Es ist eher ein Jalapeno heiß, aber süßer. Es ist auch einer der häufigsten Paprika zum Trocknen, und es ist berühmt in Maulwurfsauce verwendet.
- 2,500 zu 30,000 Scoville Wärme Einheiten (SHU)
Cayenne
Heißer als serranos, cayenne paprika können licht ihre mund auf feuer., Neben roten Cayenne-Paprikaschoten, die Sie wahrscheinlich gewohnt sind, können Sie auch Cayenne – Gold-Paprikaschoten finden, die gelb sind.
- 35.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten (SHU)
Rocoto
Fast so heiß wie ein habanero, diese Paprika kann täuschen. Sie sehen viel wie Paprika auf der Außenseite, aber unter der süßen Haut ist ernst Gewürz.
- 30.000 bis 100.000 Scoville Heat Units (SHU)
Vogelauge
Diese würzigen Paprikaschoten fallen irgendwo zwischen Cayennepfeffer und Habanero-Pfeffer. Der Vogelaugenpfeffer ist eigentlich nur eine Art thailändischer Pfeffer., Natürlich, in der thailändischen Küche verwendet, Köche verlassen sich auch auf sie, um die Hitze zu heißer Sauce zu bringen, und sie werden manchmal in Chilipulver verwendet.
- 50,000 zu 100,000 Scoville Wärme Einheiten (SHU)
Piri Piri
Sie können immer noch betrachten diese paprika über-durchschnitt heißer, aber sie sind in die essbare gebiet und oft verwendet in Afrikanische und Portugiesische küche.
- 50.000 bis zu 175.000 Scoville-Einheiten (SHU)
Habanero
Habaneros Rauch jalapenos auf der Skala Hitze., Unter dem Ghost Pepper sind sie einer der heißesten weit verbreiteten Paprika. Unter all dieser Hitze haben sie einen Hauch von Süße.
- 100.000 bis 350.000 Scoville Heat Units (SHU)
Scotch Bonnet
Scotch Bonnet ist ein beliebter Pfeffer, der in der karibischen Küche verwendet wird und am häufigsten mit Habaneros verglichen wird. Sie bringen also die Hitze — keineswegs einen milden Pfeffer. Essen Sie mit Vorsicht.,
- 80.000 bis 400.000 Scoville Heat Units (SHU)
Bemerkenswerte Super Hots
- Ghost pepper – Ghost Peppers sind nicht so tödlich wie der Carolina Reaper, aber sie sind vergleichbar mit dem Komodo Dragon Pepper. Verlieren Sie eine Wette und die Strafe könnte nur ein Geisterpfeffer essen. 1.000.000 Scoville-Wärmeeinheiten (SHU).
- Komodo Dragon-Die Leute denken oft, dass Ghost Peppers die heißesten sind, die man gehen kann, aber Komodo Dragon Peppers sind vergleichbar. Sie schmecken süß, bis ihre Hitze einsetzt (an welchem Punkt Sie es wahrscheinlich bereuen, jemals hineingebissen zu haben). 1.400.000 Scoville – Wärmeeinheiten (SHU).,
- Carolina Reaper-Noch heißer als der Komodo Dragon Pepper, ist es fast der nächste, den Sie zum Essen von Pfefferspray bekommen können. Es ist nicht weit verbreitet. Der 1.000.000-2.000.000 Scoville-Einheiten (SHU).
- Dragon ‚ s Breath-Wohl der heißeste Pfeffer, den es gibt, Fakt oder Scherz? Es ist auch einer der kleinsten Paprika. Sie packen so viel Wärme in etwa einen halben Zoll, dass sie überhaupt nicht im Handel erhältlich sind und nicht zum Essen empfohlen werden. Bitte beachten Sie, dass kein offizielles Testlabor seinen Anspruch auf 2,480,000 Scoville Heat Units (SHU) bestätigt hat.,
Was ist die Scoville Heat Unit-Skala für die Einstufung der Hitze von Paprika?
Die Scoville Heat Unit-Skala bewertet, wie scharf Paprika und Pfeffer-basierte Produkte (wie scharfe Soße und Chili-Pulver) sind. Es beginnt bei null Einheiten mit der Paprika und geht bis zu 16 Millionen Einheiten, das ist reines Capsaicin. Die meisten im Handel erhältlichen Paprika knacken nicht die 300.000 bis 500.000 Bereich, aber ein paar von ihnen sind in den Millionen.
Pfeffernahrung
Die genaue Ernährung jeder Pfeffersorte variiert natürlich, aber im Allgemeinen sind viele eine großartige Quelle für Vitamin C., Viele liefern auch eine gesunde Menge an Vitamin A. Capsaicin selbst, das Schlüsselelement in Paprika, das sie würzig macht, wird seit Ewigkeiten medizinisch verwendet.
Paprika gehört aber auch zur Familie der Nachtschattengewächse, die mit Entzündungen einhergehen. Personen mit Autoimmunerkrankungen kann geraten werden, sie zu vermeiden.
Verwendung von Paprika beim Kochen
Paprika wird in allem verwendet, von Saucen und Gewürzen bis hin zu Gewürzen und Pulvern. Sie verwenden diese Zutaten in Dips, Gelees, Suppen, Chili, Eintöpfen, Pommes Frites, Salsa und vielem mehr., Einige Paprikaschoten sind gefüllt oder verkohlt und dienen als Vorspeisen, während andere so fein gehackt werden, dass Sie vielleicht nie wissen, dass sie da sind.
Wie werden getrocknete Paprika beim Kochen verwendet?
Getrocknete Paprikaschoten werden zu Pulverform zermahlen und zu Gewürzen verarbeitet. Sie können auch ganze, getrocknete Paprika kaufen, die Saucen, Pürees und Marinaden mehr Wärme und Geschmack verleihen können, als vorgemahlene Gewürze bieten.