Kde: Ekvádor a Peru
Chutě: Gamey kuřecí chuť
Servírovací Návrh: Podává celé, chlupaté kůže a dvě vajíčka
Kde Vyzkoušet: Můžete zkusit buď jako „turistické novinka“ v drahých restauracích nebo levně z pouličního stánku
Andské kuchyně je dobře známý pro jeho exotické ovoce, polévky, kukuřice a mořské plody – a bezpočet odrůd brambor, samozřejmě – a je obvykle velmi vydatné., Cestovatelé by si však měli být vědomi toho, že některé neobvyklé kulinářské tradice přežily tisíce let, a když navštívíte Ekvádor nebo Peru, pravděpodobně budete mít možnost ochutnat starého rodinného favorita: morče. Zatímco pro mnoho lidí je svět nad morčetem považován za roztomilého a načechraného mazlíčka, zde je to lahodná pochoutka.
Původ a Historie
morče je původem z And, a ať už smažené nebo pečené, to je tradiční pokrm známý jako cuy, které se datuje nejméně patnáct století do pre-Inckých dob., To pokračovalo být tak populární jídlo po celé věky, že v koloniálních dobách Indičtí řemeslníci nadšeně maloval obrazy v kostelech Krista zastrčil do morče při poslední večeři.
morčata jsou uchovávána v perech v rohu kuchyně až do zvláštní příležitosti, kdy jsou okamžitě zabita a vařena. Péče a příprava morče bývala žena je fuška, ale zvyšování morčata se stále více stává komerční praxi, a to zejména s nárůstem cestovního ruchu v posledních letech.,
stejně jako zdroj potravy, morče je také důležité v lidové medicíně a domorodém náboženství. Lékaři v Ekvádoru používají morčata určit příčinu nemoci stisknutím stvoření proti těle pacienta, dokud to píská, odhaluje zdroj onemocnění.
recept
Cuy (prounced „qi“) se objeví na menu mnoha restaurací v horských oblastech Ekvádoru a Peru, ale jak to je nyní považován za novinkou pro turisty, to je často poměrně drahé., Pokud se účastníte místního festivalu, možná budete moci ochutnat morče levně z pouličních stánků a jestřábů – na kebabu!
morče je obvykle smažené nebo pečené a podává se celé (hlava,tlapky a všechny!) na talíři s bramborami a zeleninou. Chutná trochu jako kuře, ale s gamey příchutí všechny jeho vlastní. O velikosti velké krysy mohou být morčata spíše hubená a často na nich není mnoho masa.