în cazul în Care: Ecuador și Peru
Gusturile: Uscata gust de pui
Sugestie de Servire: Servit întreg, cu piele cu blană și două legume
în cazul în Care Pentru a Încerca: Puteți încerca, fie ca un „turist noutate” în restaurante scumpe sau ieftine dintr-un stand de stradă,
Andine bucătăria este bine cunoscut pentru fructele sale exotice, supe, porumb și fructe de mare – și nenumărate soiuri de cartof, desigur, – și este, de obicei, foarte consistent., Călătorii ar trebui să fie conștienți, cu toate acestea, că unele tradiții culinare neobișnuite au supraviețuit de mii de ani și atunci când vizitați Ecuador sau Peru veți avea, probabil, posibilitatea de a gusta un favorit vechi de familie: cobai. În timp ce pentru mulți oameni din lume peste cobai este considerat un animal de companie drăguț și pufos, aici este o delicatesă delicioasă.
origini și Istorie
cobaiul este originar din Anzi și, indiferent dacă este prăjit sau prăjit, este un fel de mâncare tradițional cunoscut sub numele de cuy, care datează de cel puțin cincisprezece secole până în vremurile pre-incașe., A continuat să fie o masă atât de populară de-a lungul veacurilor, încât, în vremurile coloniale, artizanii indieni au pictat cu entuziasm imagini în bisericile lui Hristos, aruncându-se în cobai la Cina cea de Taină.cobai sunt ținute în stilouri în colțul bucătăriei până la o ocazie specială, când sunt uciși și gătite imediat. Îngrijirea și pregătirea cobaiului au fost o corvoadă a femeii, dar creșterea cobailor devine din ce în ce mai mult o practică comercială, în special odată cu creșterea turismului în ultimii ani.,pe lângă faptul că este o sursă de hrană, cobaiul este important și în medicina populară și în religia nativă. Medicii din Ecuador folosesc cobai pentru a determina cauza bolii prin apăsarea creaturii împotriva corpului pacientului până când scârțâie, dezvăluind sursa bolii.Cuy (prounced „kwee”) apare în meniul multor restaurante din regiunile muntoase din Ecuador și Peru, dar, deoarece este considerat acum o noutate pentru turiști, este adesea destul de scump., Dacă participați la un festival local, este posibil să puteți gusta cobai ieftin de la tarabe de stradă și hawkers – pe un băț de kebab!cobaiul este de obicei prăjit sau copt și servit întreg (cap, labe și toate!) pe un platou cu cartofi și legume. Are un gust puțin asemănător cu puiul, dar cu o aromă gamey proprie. Despre dimensiunea unui șobolan mare, cobai poate fi destul de slab și de multe ori nu există prea multă carne pe ele.