, Ahol: Ecuadorban, illetve Peru
Íze van: fura íze van csirke íze,
Szolgáló Javaslat: Szolgált, egész, a szőrös bőr, valamint két veg
Hol kipróbálni: Vagy próbáld meg, mint a “turisztikai újdonság” a drága éttermeket, vagy olcsón, egy utcai fülke
Andok konyha jól ismert egzotikus gyümölcsök, levesek, kukorica, tengeri–, valamint számtalan fajta burgonya-természetesen – ahogy általában nagyon kiadós., Az utazóknak azonban tisztában kell lenniük azzal, hogy néhány szokatlan kulináris hagyomány évezredek óta fennmaradt, és amikor Ecuadorba vagy Peruba látogat, valószínűleg lehetősége lesz megkóstolni egy régi családi kedvencet: a tengerimalacot. Míg sok ember számára a tengerimalac világát aranyos, bolyhos kisállatnak tekintik, itt egy finom csemege.
eredet és történelem
a tengerimalac az Andokban őshonos, és akár sült, akár pörkölt, ez egy cuy néven ismert hagyományos étel, amely legalább tizenöt évszázadból származik az Inka előtti időkre., Ez továbbra is olyan népszerű étkezés az egész korosztály számára, hogy a gyarmati időkben az indiai kézművesek lelkesen festettek képeket Krisztus templomaiban, amelyek az utolsó vacsorán tengerimalacba kerültek.
a tengerimalacokat a konyha sarkában lévő tollakban tartják egy különleges alkalomig, amikor azokat azonnal leölik és megfőzik. A tengerimalac gondozása és előkészítése korábban női feladat volt, de a tengerimalacok nevelése egyre inkább kereskedelmi gyakorlatgá válik, különösen az elmúlt évek turizmusának növekedésével.,
amellett, hogy táplálékforrás, a tengerimalac is fontos a népgyógyászatban és a bennszülött vallásban. Az ecuadori orvosok tengerimalacokat használnak a betegség okainak meghatározására úgy, hogy a lényt a páciens testéhez nyomják, amíg meg nem csikorog, feltárva a betegség forrását.
kiszolgálás javaslat
Cuy (proned “kwee”) jelenik meg a menüben számos étterem a hegyvidéki régiókban Ecuador és Peru, De mivel ez most tekinthető újdonság a turisták számára, ez gyakran meglehetősen drága., Ha részt vesz egy helyi fesztiválon, akkor lehet, hogy olcsón kóstolhatja meg a tengerimalacot az utcai standokon és a sólymokon-egy kebab boton!
a tengerimalac általában sült vagy sült, tálalva egész (fej, mancs, meg minden!) egy tálban burgonyával és zöldségekkel. Kicsit olyan íze van, mint a csirkének, de teljesen gamey ízű. Körülbelül akkora, mint egy nagy patkány, tengerimalacok is meglehetősen sovány, és gyakran nincs sok hús rajtuk.