elintarvikeperäinen tauti: saastuneen ruoan tai juoman nauttimisen aiheuttama sairaus. Lukemattomat mikrobit ja myrkylliset aineet voivat saastuttaa elintarvikkeita. Tunnettuja ruokaperäisiä tauteja on yli 250. Suurin osa on tarttuvia ja aiheuttavat bakteerit, virukset ja loiset. Muut ruokaperäiset sairaudet ovat lähinnä myrkkyjen aiheuttamia myrkytyksiä, elintarvikkeita saastuttavia kemikaaleja. Kaikki ruokamikrobit ja toksiinit tulevat elimistöön ruoansulatuskanavan kautta ja aiheuttavat usein ensimmäiset oireet siellä., Pahoinvointi, oksentelu, vatsakrampit ja ripuli ovat yleisiä ruokaperäisissä sairauksissa.
monet mikrobit voivat levitä useammalla kuin yhdellä tavalla, joten ei välttämättä ole heti selvää, että jokin tauti on ruokamyrkytys. Ero on merkitystä, koska julkisen terveydenhuollon viranomaisten täytyy tietää, miten tietyn sairauden leviää ryhtymään asianmukaisiin toimenpiteisiin lopettaa se. Esimerkiksi, infektiot, Escherichia coli O157:H7 (E. coli O157:H7) voi olla hankittu saastunutta ruokaa, saastunutta juomavettä, saastuneet uinti vettä, ja lapsi lapsi on päiväkodissa., Riippuen siitä, mikä keino levittää aiheuttaa tapauksessa toimenpiteisiin lopettaa muissa tapauksissa tapahtuu voi vaihdella poistaa saastunutta ruokaa kaupoista, klooraavan uima-allas, tai sulkemalla lapsi päiväkotiin.
yleisimmät elintarvikevälitteiset infektiot aiheuttavat kolme bakteerien — Kampylobakteeri, Salmonella ja E. coli O157:H7-ja ryhmä viruksia kutsutaan kalikivirus, joka tunnetaan paremmin nimellä Norwalk-like virus:
- Campylobacter — Kampylobakteeri on yleisin bakteeri aiheuttaa ripulitaudin sairaus maailmassa., Bakteerit elävät terveiden lintujen suolistossa, ja useimmissa raa ’ assa siipikarjanlihassa on kampylobakteeria. Syöminen kypsennettyä kanaa tai muuta ruokaa, joka on saastunut kanssa mehut tippuu raaka kana on yleisin lähde infektio. Ripulin lisäksi yleisiä oireita ovat kuume, ripuli ja vatsakrampit.
- Salmonella — Salmonella on yleistä lintujen, matelijoiden ja nisäkkäiden suolistossa. Ihmiset voivat hankkia bakteerit erilaisten eläinperäisten elintarvikkeiden kautta., Sen aiheuttamaa sairautta kutsutaan salmonelloosiksi ja siihen kuuluvat tyypillisesti kuume, ripuli ja vatsakrampit. Henkilöt, joilla on taustalla huono terveys tai on heikentynyt immuunijärjestelmä, Salmonella voi hyökätä verenkiertoon ja aiheuttaa hengenvaarallisia infektioita.
- E. coli O157:H7 -, E. coli O157:H7 on säiliö, karjaa, ja muita vastaavia eläimiä. Sairaus seuraa tyypillisesti ruoan tai veden kulutusta, joka on saastunut mikroskooppisista määristä lehmän ulostetta. Sairauden syitä on usein vaikea ja verinen ripuli ja kivuliaita vatsan kouristukset ilman kuumetta., Mutta 3-5% tapauksista, hengenvaarallinen komplikaatio nimeltä hemolyyttis-ureeminen oireyhtymä (HUS) voi esiintyä useita viikkoja sen jälkeen, kun ensimmäiset oireet, jolloin anemia, runsas verenvuoto, ja munuaisten vajaatoiminta.
- Calcivirus (Norwalk-like virus) — Kalikivirus (Norwalk-like virus) on erittäin yleinen syy elintarvikeperäisten sairaus (vaikka se on harvoin diagnosoitu, koska laboratorio testi ei ole yleisesti saatavilla). Se aiheuttaa akuutin ruoansulatuskanavan sairaus, yleensä enemmän oksentelua kuin ripulia, joka ratkaisee kahden päivän kuluessa., Toisin kuin monet elintarvikeperäisten taudinaiheuttajia, jotka ovat eläinten säiliöt, uskotaan, että Norwalk-kuten virukset leviävät pääasiassa yhdestä tartunnan saaneen henkilön toiseen. Tartunnan saaneet keittiötyöntekijät voivat saastuttaa salaatin tai voileivän valmistaessaan sitä, jos heillä on virus käsissään. Tartunnan saaneet kalastajat ovat saastuttaneet ostereita korjatessaan niitä.
yleiset sairaudet, jotka yleensä tarttuvat muilla reiteillä, ovat silloin tällöin ruokaperäisiä. Näitä ovat shigellan, hepatiitti A: n sekä loisten Giardia lamblia ja Cryptosporidia aiheuttamat infektiot.,
Ruoka myrkkyjä-Jotkut elintarvikeperäisten sairaudet johtuvat myrkkyä ruoka, joka on valmistettu mikrobin ruokaa. Esimerkiksi staph-bakteerit (Staphylococcus aureus) voivat kasvaa elintarvikkeissa ja tuottaa toksiinia, joka aiheuttaa voimakasta oksentelua. Harvinainen mutta tappava botulismi syntyy, kun Clostridium botulinum-bakteeri kasvaa ja tuottaa elintarvikkeissa voimakkaan paralyyttisen toksiinin. Nämä myrkyt voivat aiheuttaa sairauksia,vaikka niitä tuottaneita mikrobeja ei enää olisikaan.,
Other foodborne diseases — Among the many other foodborne diseases are the following: amebiasis (Entamoeba histolytica infection), Blastocystis hominis infection, bovine spongiform encephalopathy (BSE) and Creutzfeldt-Jakob disease (CJD), cholera, cryptosporidiosis (crypto), cyclospora cayetanensis, diarrheagenic Escherichia coli (E. coli),viral gastroenteritis, giardiasis, listeriosis, marine toxins shigellosis, travelers’ diarrhea, trichinosis (trichinellosis), typhoid, Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus infection.,
ongelman suuruus — pelkästään Yhdysvalloissa esiintyy vuosittain arviolta 76 miljoonaa elintarvikeperäistä tautia. Suuri enemmistö näistä tapauksista on lieviä ja aiheuttaa oireita vain päivän tai kaksi. Jotkin tapaukset ovat vakavampia, ja CDC: n arvion mukaan Yhdysvalloissa on vuosittain 325 000 sairaalahoitoa ja 5 000 ruokaperäisiin sairauksiin liittyvää kuolemantapausta. Kaikkein vaikeimmissa tapauksissa taipumus esiintyä hyvin vanha, hyvin nuori niille, jotka ovat sairaus jo joka vähentää immuunijärjestelmän toimintaa, ja terveet ihmiset altistuvat erittäin korkea annos organismin.,
KUVAESITYS
Ruokavalio-Raivaus Elintarvikkeet: Smoothie, Kahvia, Popcornia, ja Lisää Kuvia Katso Diaesitys