Cette Casserole Chile Rellenos à faible teneur en glucides a toute la saveur des Chile rellenos ordinaires, mais sans panure ni friture.
une Fois par an, ma copine Jelayne a un Chili Rellenos partie. Sa famille est du Nouveau-Mexique, et son oncle envoie un grand paquet de soins de piments hachures assortis. Jelayne et son mari, Dan, passent l’après-midi à carboniser, remplir, battre puis faire frire des dizaines de piments., (Cet article a été publié à l’origine le 17 juillet 2013 et a été mis à jour pour contenir des informations nutritionnelles. En tant qu’affilié Amazon, je gagne une commission sur les achats éligibles.)
que sont les piments hachurés?
alors que les piments à trappe sont un aliment de base du Sud-ouest depuis des générations, le phénomène Hatch Chili semble avoir pris de l’ampleur dans le reste du pays au cours des dernières années.
Vous pouvez voir les couches, 3 chacun des piments et fromage.,
l’engouement pour Hatch chile est maintenant partout dans le sud de la Californie, avec des événements de torréfaction qui surgissent dans toute la ville. Maintenant, il est difficile de manquer le mot « éclosion” en août et septembre! Il y a des événements de torréfaction dans tout le pays maintenant! Si vous ne trouvez pas un événement de torréfaction au Chili près de chez vous, vous pouvez les rôtir vous-même.
quand les piments éclosent – ils en saison?
selon la saison, les piments éclos peuvent être disponibles de fin juillet à début octobre.
où poussent les piments à éclore?
Les piments Hatch proviennent de la vallée Hatch au Nouveau-Mexique., Les piments cultivés en dehors du Nouveau-Mexique ne sont pas autorisés à être appelés « hachures”. En fait, les piments cultivés à l’extérieur de la région désignée de la vallée de Hatch ne peuvent prétendre à ce nom. Selon le sol et le climat, les cultures chiliennes dans une parcelle particulière peuvent varier en chaleur d’année en année.
les piments hachurés sont-ils chauds?
la chose amusante à propos de Hatch chiles est que vous ne savez jamais ce que vous allez obtenir. Vous ne pouvez pas dire par la couleur à quel point un chili sera chaud. Si vous achetez des piments hachés lors d’un événement de torréfaction à l’épicerie, on vous demandera si vous voulez doux, moyen ou chaud. Mais ce n’est pas une garantie!,
Que puis-je remplacer par des piments hachurés?
bien qu’il n’y ait pas de véritable substitut aux Piments Hatch, les piments D’Anaheim sont facilement disponibles dans les grandes épiceries. Les chiles d’Anaheim étaient originaires du Nouveau-Mexique et ont été amenés à Anaheim, en Californie, à la fin du 19ème siècle. Si vous ne trouvez pas de chiles, Anaheim fonctionnera aussi.
Comment faites-vous rôtir les piments hachurés?
La plupart des grandes épiceries offrent des événements de torréfaction Hatch CHILI de la mi-août à la fin octobre. La plupart des gens vont acheter chiles 10 et 20 livres à la fois!, Bien que de nombreux endroits fassent la torréfaction pour vous, vous pouvez facilement rôtir le vôtre à la maison, surtout si vous ne faites que rôtir 3-4.
ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas accès à Hatch chiles, vous pouvez toujours utiliser poblanos, Pasillas ou Anaheim chiles. Il y a quelques façons de les rôtir. Tout d’abord, vous pouvez les jeter sur le gril, pas besoin de leur faire quoi que ce soit. Il suffit de les faire pivoter jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et noircie.
Vous pouvez aussi les faire rôtir sur une flamme nue, ou sous le gril du four. Enfournez dans un sac en papier brun et fermer., Laissez-les reposer et cuire à la vapeur dans le sac pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment frais pour être manipulés.
Si vous n’utilisez pas de gants en plastique pour enlever les peaux et les graines, faites attention à vos mains et ne touchez pas votre visage ou vos yeux.
Les peaux devraient se peler très facilement. Gratter les graines et retirez l’extrémité de la tige. Séchez-les avec une serviette en papier pour enlever les derniers morceaux de peau, de graines et d’omble chevalier. Les rincer enlèvera une partie du piquant alors soyez conscient si vous aimez chaud et épicé!
Rôti chiles., Le hayon sont le plus léger vert.
Si vous avez la chance de ramasser des piments pré-grillés, vous voudrez peut-être acheter un étui. (Je l’ai fait le week-end dernier quand j’ai acheté 10 livres de piments rôtis dans mon épicerie locale).
Que faites-vous avec dix livres de piments hachés?
Eh bien, j’ai fait des bouchées D’œufs au Chili et au cheddar, qui font un bon grab and go, un petit-déjeuner faible en glucides et sans gluten. Ou ce Sandwich au fromage grillé au Bacon au Chili, qui n’est certainement pas faible en glucides! (Spencer arrive à manger ça!,) Ou nous allons simplement les couper en dés et les faire sauter dans des omelettes ou des œufs brouillés.
Comment congeler les piments
des piments grillés, mais non pelés, prêts à être congelés.
Si vous achetez plus de piments que vous ne pouvez en utiliser en une semaine, vous voudrez les congeler.
séchez-les D’abord ou posez-les à plat sur des serviettes en papier pour absorber une partie de l’humidité. Ne les épluchez pas, les peaux aideront à les garder humides. Congelez-les à plat dans des sacs en plastique, puis empilez les sacs. Une fois décongelée, la peau devrait facilement glisser.,
cette Casserole de chili à faible teneur en glucides N’implique aucune farce, panure ou friture, donc la plupart du travail consiste à préparer les piments frais. Une fois que vous les avez épluchés et nettoyés, il ne faut que quelques minutes pour assembler la cocotte.
nous l’aurons pour le petit déjeuner, le déjeuner ou même comme plat d’accompagnement pour accompagner le dîner. Comme il est végétarien, il fait aussi un excellent plat. Ai-je mentionné que cela fonctionne bien avec un régime céto aussi?
Étape 1:
rôtir et peler les piments avec des gants en plastique.,
Etape 2:
graisser Légèrement un plat de cuisson avec de l’huile d’olive. Tapisser les piments au fond du plat de cuisson.
Calque chiles dans la cocotte.
Étape 3:
déposer 1/3 de la cotija et du cheddar fort sur les piments.
Étape 4:
Ajouter une autre couche de chiles.
Étape 5:
répétez, en terminant par une couche de Cotija et de cheddar sur la couche supérieure., Battre les œufs, saler et poivrer dans un bol et verser sur les piments et le fromage.
Cuire au four à 425 degrés pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit chaud et bouillonnant.
Comment congeler ce Chili Rellenos Cocotte?
Oui! Je congèle habituellement cette casserole en carrés après l’avoir cuite. Enveloppez bien les pièces dans du plastique ou du papier d’aluminium, puis scellez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois.,
à Faible teneur en glucides Trappe Chili Rellenos Cocotte
Cynthia
Ingredients 1x2x3x
- 1 1/2 pounds chiles, Hatch, poblanos, pasilla, or Anaheim chiles, charred, skins and seeds removed.,
- 6 onces de fromage queso fresco ou cotija, vous pouvez également remplacer le fromage ricotta pour une texture et une saveur similaires.,
- 12 onces de fromage cheddar fort, râpé
- 4 gros oeufs, battus
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
instructions
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un gril à charbon de bois, tournant souvent, jusqu’à ce que la peau soit noircie. Les placer dans un sac en papier et fermer hermétiquement., Lorsque les piments sont suffisamment frais pour être manipulés, retirez-les et jetez les graines et les veines intérieures.
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Préchauffer le four à 425 degrés F.
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Badigeonner d’huile d’olive sur le fond d’un 10.5″ x 7.5″ plat de cuisson. Ligne avec des piments.,
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Couverture chiles avec environ 2 onces de émietté cotija et 4 onces de cheddar. Répétez une fois, en terminant avec des fromages sur le dessus.
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Dans un bol, battre les 4 oeufs, le sel et le poivre. Verser le mélange sur les piments et fromage. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four à 425 degrés F. pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit chaud et pétillant., Remove from oven and let rest 5-10 minutes to set.
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Casserole can be frozen. Cut into squares and wrap well.
